Тонке тісто на піцу

Безсумнівно, кожна господиня, коли-небудь пробувала зробити піцу в будинку. На жаль, дуже часто трапляється так, що досягнення бажаного результату закінчується провалом, так як не всі вміють робити класичне тонке тісто для піци. Дана стаття допоможе правильно приготувати ідеальне його і тим самим порадувати близьких, а також потішити своє «Я».

Як приготувати тонке тісто для піци - топ правил

Саме основне, з чого потрібно починати приготування тіста, - гарний настрій. До речі, це стосується не тільки цієї страви, а й в цілому процесу приготування їжі. Відсутність стресового стану обов`язково позитивно позначиться на кінцевому результаті.

Оливкова олія - ідеальний замінник соняшникової, яке додасть тесту хорошу еластичність і неперевершений смак.

Відео: Домашня піца / тонке тісто для піци / справжня італійська піца (Канал MasterVkusa)

Щоб тісто вийшло «повітряним», перед приготуванням борошно необхідно просіяти. Також варто знати, що при замішуванні спочатку використовується перша половина борошна, а трохи пізніше - друга.

Тісто вимішувати потрібно до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. Якщо при розтягуванні воно не рветься, то приготовлено тісто правильно. Для еластичності багато радять додавати в тісто оцет або лимонну кислоту, а часом навіть коньяк. Кисле середовище впливає на підвищення тягучих білкових матерій, які є в борошні.

Щоб текстура тесту зберігала свою ніжність, розгортати його необхідно руками і дуже акуратно. Присипавши поверхню борошном, тісто необхідно розтягувати від середини до країв. Обов`язково краю робляться товщі, щоб вийшли бортики.

Сіль для тесту бажано змішувати з борошном.

Щоб тісто було хрустким, вода, в якій будуть розлучається дріжджі, повинна бути підігріта до 38 С.

З`єднуються всі інгредієнти тесту рекомендується десь через десять хвилин після того, як дріжджі вдосталь наситилися киснем.

Щоб уникнути прилипання піци до форми, її попередньо змащують оливковою олією і посипають борошном. А ось сам деко обов`язково повинен бути розігрітим.

Також, необхідно знати, що в приміщенні не повинно бути протягів.

Для золотистого і хрусткого тіста, духовка повинна бути заздалегідь розігріта, а час запікання - близько 10-ти хвилин.

Тонке тісто для піци - рецепт італійського тесту

Щоб приготувати класичне італійське тісто, будуть потрібні наступні інгредієнти (на одну основу діаметром 30см):

• 250 г борошна
• 200 мл води15г свіжих дріжджів
• чайної ложки солі
• 1 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. цукру без горочки

Перш, ніж приступати до готування, потрібно подбати про вибір правильної борошна. Природно, ідеальним варіантом стане справжня італійська борошно, але якщо такої немає, то заміною послужить вітчизняна з підвищеним вмістом білка не менш 12%. Використання звичайного борошна слугуватиме тому, що піца буде пишною, а в даному випадку мета зробити саме класичне тонке тісто.

250г борошна змішується з чайной ложки солі, все це висипати гіркою на стіл, а в центрі її робиться дірочка. У воду насипається чайна ложка дріжджів і така ж кількість цукру. Щоб дріжджі почали свій процес, дану суміш настоюють 10 хвилин. Наполігши її виливають в дірку, зроблену в борошні, а після додавання 1 ст. ложки олії, можна починати повільно змішувати це все. Рухатися треба акуратно і від центру гірки до краю. Якщо тісто перестало прилипати до рук, а при розтягуванні не рветься, то можна спокійно залишати його підходити протягом однієї години. Якщо тісто збільшилася в два рази, необхідно приступати до оброблення піци. Формується коржик діаметром в 10 см і приблизно 3 см завтовшки. Після чого її можна розтягувати, але тільки за допомогою рук. Ідеальною коржем буде тісто 30-35 см в діаметрі при товщині 3-4 мм. Це і стане класичним італійським тестом.

До речі, італійський ритуал, в якому корж підкидають в повітря і крутять на одному пальці, здійснюється для насичення тесту киснем.

Тісто для піци «як в піцерії»

Для приготування такого рецепта необхідно (з урахуванням 2-х порцій діаметром 30 см):

• Борошно - 500г
• Дріжджі - 12г
• Цукор - 1ч.л.
• Сіль - ч.л.
• Оливкова олія - 1 2ст
• Сухі трави - щіпка базиліка і орегано
• Тепла кип`ячена вода - 250 - 300 мл

Для початку потрібна невелика миска, в яку висипають дріжджі і цукор. Залити це все водою, розмішати і, накривши рушником, залишити в теплому місці на 10 хв. Для борошна потрібна миска побільше, в яку крім основного інгредієнта додаються сухі трави. Як і в попередньому рецепті, посередині створюється поглиблення, в яке заливається суміш, справжній до потрібної консистенції. Вилка або віночок використовуються на першому етапі замішування. Після, вливається оливкова олія і тісто перелажівается на дерев`яну поверхню. Далі вимішування триває вручну приблизно близько десяти хвилин. Отримавши пружне і не липким тісто, воно кропити оливковою олією і розділяється на дві частини, які кладуть в різні миски, при цьому накривши його рушником і залишивши в теплому місці на тридцять хвилин. Після відведеного часу тісто викладається на стіл і руками розтягується до необхідного розміру. Переміщаючи піцу в форму, тісто слід проткнути кілька разів за допомогою зубочистки.

Тонке тісто для піци без дріжджів

Найкраще тонке тісто для піци без дріжджів

Цей рецепт найулюбленіший у мене і моя сім`я любить піцу саме з таким тестом. Воно виходить тонким, але м`яким і з хрусткими бортиками. Воно вигідно відрізняється від інших бездріжджових рецептів. Спробуйте самі!

Складові:

• сметана - 3 столові ложки;
• яйця - 1 шт;
• борошно - 1-2 склянки (все залежить від консистенції сметани);
• сіль - 1 ч.л. без гірки;
• розпушувач або сода.

Приготування тесту для піци на сметані.

Насамперед покладіть в миску сметану і додайте соду або розпушувач, сіль. Вбийте яйце. Тепер черга борошна - додайте спочатку півсклянки, перемішайте. Далі додавайте борошно і перемішайте, поки тісто не стане придатним для вимішування руками. Насипте борошно на робочу поверхню, викладіть тісто і вимішують руками поки воно не стане потрібної вам консистенції. Хто любить тісто тонший - вимішують як на пельмені (щільне і туге тісто). В цьому випадку тісто розгортаємо качалкою до потрібної товщини. Хто любить пухке, трохи пухнасте і м`яке тісто і при цьому тонке - месім його до тих пір, поки не складе труднощів його пальцями розподілити по листу (воно повинні бути м`яким, податливим, дуже еластичним). Готувати піцу з таким тестом слід на пергаментному папері, змащеній маслом. Тісто досить м`яке і липне до рук, тому при його розподілі рукам теж не завадить масло. Розподіліть тісто тонким шаром, зверху помістіть начинку і поставте піцу в духовку на 180 градусів хвилин на 20-30. Тісто має стати рум`яним. Якщо воно у вас бліденькі, поставте ще на 5-10 хвилин і підніміть температуру до 200 градусів.

Ось і все, у вас точно вийде тонке тісто для піци на сметані, у мене ще не було випадків, коли це рецепт підводив!

Бездріжджове тонке тісто на піцу - рецепт №1

Відео: Тісто для піци (тонке)

Щоб урізноманітнити способи приготування піци, такий варіант вкрай непоганий, так як і в самій Італії використовується частенько.

Складові:

• 100 мл води
• 1,5 склянки борошна + борошно для вимішування (скільки візьме тісто)
• 4 столові ложки оливкової олії
• 1 чайна ложка розпушувача
• 1/2 чайної ложки солі

Просіявши борошно, додаємо в неї сіль і розпушувач. По-старому робимо поглиблення, в яке заливаємо воду з оливковою олією. Ложкою перемішуємо інгредієнти. На стіл насипаємо борошно, викладаємо тісто і починаємо вимішувати. Вимішувати тісто все також необхідно руками до тих пір, поки воно не стане тугим. Скачавши його в форму кулі, відправити в холодильник на півгодини. Далі прямуємо до вищеописаного способу. Робити подібне тісто досить просто. Воно обов`язково повинно бути тонким, хрустким і шалено смачним.

Тонке і хрустке тісто на піцу без дріжджів - рецепт №2

Ще для одного цікавого рецепта без дріжджового тіста будуть потрібні два курячих яйця і півлітра молока.

В окремій мисці змішуються борошно і сіль. Далі беремо посудину для молока, яєць і 2ст соняшникової олії. Цю суміш ні в якому разі не можна збивати, тільки змішувати. Отриману масу поступово, помішуючи, вливаємо в миску з борошном. Потрібно звернути особливу увагу тому, щоб яйця добре вбралася в борошно і не було калюж. Після десяти хвилин вимішування, маємо отримати ідеальне тісто. Однією з особливостей рецепта стає також те, що отримане тісто закутується в мокрий рушник на п`ятнадцять хвилин. Далі стандартний ритуал розкочування.

рецепт №3

Наступний рецепт бездріжджового тесту не менш простий, але все також радує своїми апетитними результатами.

Для цього потрібно:

• Будь-яке рослинне масло - 1/3 склянки
• Знежирений кефір - півсклянки
• Сахара - 2 ст. ложки
• Сіль - 1 чайна ложка
• Борошно - півтори склянки
• Сода - пів ч. Ложки

Кефір змішується з содою і залишається на 5-10 хв. Після чого, до них додаються сіль, цукор і рослинне масло. Перемішуючи, поступово підсипається борошно (на допомогу може прийти кухонний комбайн). Коли тісто не прилипає і має достатню еластичність, її введення варто припинити. Варто пам`ятати, що зайва кількість борошна може вдіяти не хрустке тісто, а сильно кришиться коржик. Після того, як все перераховане вище було зроблено успішно, тісто під «прикриттям» харчової плівки переміщається на 30 хвилин в холодильник.

Рецепт тіста для піци з дріжджами - тонке і хрустке

Щоб домогтися бажаного тонкого і хрусткого тіста, необхідно слідувати наведеного рецептом.

Велика широка ємність наповнюється теплою водою, в якій перемішуються дріжджі до моменту їх повного розчинення. Після чого додається по половині чайної ложки солі і цукру, а також 20 грам оливкової олії. Все це перемішувати варто до тих пір, поки не розчиниться цукор.

Відео: Тонке Тісто для Піци || iCOOKGOOD on FOOD TV

Просіювання борошна через сито не тільки видалить зайве, але у збагатить її киснем.

У разі, якщо, вимішуючи тісто, воно ну ніяк не хоче ставати ідеальним, можна додати ще трошки муки. А от у випадку занадто крутого тіста, врятує ситуацію невелику кількість води і подальше вимішування. Скачавши потрібну кількість тіста в кульку, замотуємо його в поліетиленовий пакетик і залишаємо на 30 хвилин в теплому місці.

Природно, при відсутності вміння розкочування тіста руками можна скористатися качалкою, але краще навчиться робити загальноприйнятим способом. Не забуваємо, що бортики і піци повинні бути близько 2-3 см.

Як приготувати хрустке тоненьке тісто для піци?

Для опари (заготовки) змішуються дріжджі, тепла вода, у вигляді двох столових ложок і така ж кількість борошна. Гарненько перемішавши, накривається дане «творіння» рушником і залишається в теплоті на півгодини. Іноді, опара готова вже після десяти хвилин, тому варто стежити за її станом.

Відео: Як приготувати піцу будинку Рецепт тонкого тесту

У поглиблення, зроблене в борошні в окремій мисці, заливається заготовка, за смаком солиться і додається близько 125 мл води. Місити необхідно за тими самими принципами: тісто не повинно прилипати і розриватися при розтягуванні. Залишаючи в належному теплом місце приблизно на годину, варто пам`ятати, що збільшиться воно повинно двоє.

Найголовніша мета - хрустка смакота в результаті. Для цього попередньо розігрівається духовка десь до 200 градусів, а форма змащується оливковою або соняшниковою олією. Далі, викладене та розкачане тісто, змащується томатним соусом і ставиться в духовку на п`ять хвилин. Після цього можна вже і начинку викладати, з якої піца знаходиться в духовці ще хвилин двадцять. Завдяки тому, що тісто без начинки вже трохи припекло, воно безсумнівно буде приємно хрустіти в роті.

Рецепт м`якого тесту для піци

Трапляється так, що любителів хрусткого в найближчому оточенні не так багато. Або ж інша ситуація: класичне тісто вже трохи набридло і хочеться чогось - то трошки іншого. Величезна кількість рецептів як ніколи до речі, адже ту ж саму улюблену піцу цілком можливо зробити з м`яким тестом.

Для цього будуть потрібні:

• Борошно - 500 грам
• Яйце - 1 шт.
• Молоко - 300мл
• Сухі дріжджі - 12г
• Цукор - 1ч.л.
• Сіль - пів чайної ложки
• Рослинна олія - 2ст

Обов`язковим ритуалом є підігрівання молока до сорока градусів, в яке додаються дріжджі. Добре перемішавши залишається в спокої на тридцять хвилин. Якщо молоко запінилось, то процес протікає правильно. Обов`язково потрібно пам`ятати про ритуал «насичення» борошна киснем. В ямку, зроблену в борошні, вливається готове молоко і яйце. Також, додається сіль, цукор і масло.

Тісто замішується і після чого накривається харчовою плівкою. До речі, тепле місце, в якому близько години має настоятися тісто, може бути місце поруч з батареєю. В даному випадку, тісто має збільшиться втричі. Духовка повинна бути якомога краще розігріта (не менше 250 градусів за Цельсієм). Залізний лист змазується маслом, а також посипається борошном. Після чого, зліплена велику корж з тіста, викладаємо на цей лист. При цьому кількості інгредієнтів і за наявності невеликої духовки, такої кількості тіста вистачить на дві порції. Щоб уникнути випуску повітря, краю не приминаються. Для тесту робиться соус з однієї чайної ложки томатної пасти і однієї столової ложки майонезу, яким змащується його поверхню. Для такого тесту, начинка викладається кількома шарами, які між собою мають прошарок у вигляді тертого сиру. Запікається вона протягом 6-ти хвилин при температурі 250 градусів. Розташована вона повинна бути на верхній поличці. У разі, якщо духовка не має такої високої температурної позначки, то відповідно і час випікання має увелічітся.Піцца виходить шалено м`яка і сита.

Що стосується самої начинки, то тут вже особливих правил і рекомендацій немає, так як кожен робить свою ідеальну піцу. В даному випадку вітаються експерименти і політ фантазії. Запорукою успіху є саме правильно приготоване тісто, а ось що буде начинкою не настільки важливо. Адже головне, що? Щоб було смачно!