Вчимося готувати дріжджове тісто для піци - рецепти з фото

Піца сподобалася всім нам, не тільки тому, що це гарна випічка, але ще й тому, що готується швидко. До того ж відкритий пиріг, яким є піца, одним своїм виглядом стимулює виділення шлункового соку. Найчастіше піцу готують з дріжджового тіста, але рецепти приготування піци настільки різноманітні, наскільки і смачні.

Найсмачніше тісто виходить, звичайно ж, у італійських майстрів, оскільки справжнім рецептом приготування свого національної страви мають тільки вони. Але вибравши для себе один з безлічі варіантів з приготування в домашніх умовах смачною ароматною піци, ви з легкістю приготуєте смачну і оригінальну випічку.

Як зробити дріжджове тісто на піцу: рецепти з фото

Дріжджове тісто для піци приготувати дуже просто, головне в його приготуванні необхідно витримати всі пропорції інгредієнтів. Обов`язкова умова, потрібно поставити його підходити в тепле місце, щоб не було протягів. Тісто не любить вітер і протяги, воно добре піднімається в комфортному для нього місці.

Борошно просіювати потрібно безпосередньо перед приготуванням, навіть якщо ви просіяли її раніше, просійте знову, оскільки збагачена киснем борошно, дає високу і красиву випічку.

Як приготувати пишне тісто на молоці та яйцях

Для того, щоб приготувати класичне здобне пишне, дріжджове тісто, необхідно взяти борошно вищого гатунку і просіяти її. Використовуючи борошно, насичену киснем, для приготування будь-якого тесту, борошняні вироби виходять пишні і ніжні. Для приготування тіста необхідно взяти: свіжі дріжджі - 100 грам, розкришивши їх в миску, добре розтерти з 2 чайними ложками цукру. У розтанули дріжджі влити чверть склянки теплого молока. Усипавши трохи просіяного борошна, перемішайте, щоб не залишилося сухих грудочок. Вийшло рідке тісто-опару, накриваємо серветкою і прибираємо в тепле місце, щоб опара добре піднялася.

Коли опара, підніметься високо і покриється пухирями, необхідно додати в неї яйця - 5 штук, цукор - 130 грам і вершкове масло - 250 грам, замість масла можна додати маргарин. Яйця необхідно попередньо збити з цукром, для чого в злегка збиті яйця поступово додаємо цукор і добре збиваємо суміш міксером. Масло або маргарин потрібно розтопити до рідкого стану. Разом з яєчної сумішшю і маслом додаємо рослинне масло і сіль, добре перемішавши все з опарою, поступово додаємо борошно, що залишилося. Муки всього потрібно взяти 6 склянок. Прибираємо в тепле місце, коли тісто збільшиться в об`ємі вдвічі, печемо.

Італійське тонке тісто на сухих дріжджах і воді

Для приготування італійського тонкого тесту на сухих дріжджах необхідно взяти: сухі дріжджі - 1 чайна ложка, змішати з борошном - 174 грам і сіллю - четверта частина чайної ложки, можна перемішати блендером і влити воду - 125 грам. Вода повинна бути тепла, для того, щоб дріжджі не тільки добре розчинилися, а й почали підходити. Не вимикаючи блендер, додайте оливкову або будь-яке інше рослинне масло - 1 столова ложка.

Масло також попередньо підігріти. Вливши масло, необхідно тісто перемішати ретельно до однорідної маси. Якщо у вас немає блендера, все це робиться вручну, правда трохи довше. Потім, виклавши на посипану борошном стільницю тісто, ще трохи, приблизно 3-5 хвилин вимісити вручну. Добре вимешенное тісто для дозрівання потрібно прибрати в тепле місце, переклавши в миску, яка змазана рослинним маслом. Накрити серветкою або найкраще закрити миску харчовою плівкою, щоб холодне повітря не заважав процесу бродіння, прибираємо приблизно хвилин на сорок, поки воно не збільшиться вдвічі. Потім дістаємо тісто, злегка вимішуємо його і готуємо з нього піцу.

Просте і швидке тісто на кефірі

Тісто, приготовлене на основі кефіру для піци, при випічці дає молочно-вершковий аромат. Виливають на деко, попередньо змащений маслом, тісто в рідкому вигляді, начинка злегка потопає в ньому, тому виходить соковитою. Кефіру тесту для піци готується наступним чином: в широку миску вливаєте кефір (кімнатної температури) - 1 стакан, попередньо збиті яйця - 2 штуки і сіль - четверта частина чайної ложки, вливаємо в кефір. Соду - чверть чайної ложки, погасити оцтом або лимонним соком і додати до кефіру.

Всю суміш необхідно ретельно перемішати, можна блендером. Потім поступово порціями додаємо просіяне борошно - 350 грам. Добре все перемішати, щоб не залишилося сухих грудочок борошна. Розтоплене вершкове масло - 40 грам, додаємо в тісто і знову ретельно перемішати. Тісто вийде консистенції сметани, рідке, але має бути пишним, оскільки кефір піднімається за рахунок соди.

Як зробити смачне рідке тісто на дріжджах

Тісто для піци більш рідке, вимагає не стільки часу на його приготування, скільки займає досить тривалий період на його дозрівання в холодильнику. Тому краще починати готувати з вечора. Смачне рідке тісто виходить за рахунок повільної ферментації дріжджів. Для тіста візьміть: стакан води (рекомендується теплою), трохи меду буде досить 0,5-1 ст. л, 1 ложку рослинної олії, трохи сухих дріжджів, солі, 1 тонкостінний стакан муки.

Розчинити мед і сіль в теплій воді, потім додати дріжджі і добре все перемішати, щоб дріжджі розчинилися. Додати рослинне масло і перемішати, всипати поступово просіяне борошно. Змішавши, відставити на 10 хвилин в сторону, процедуру з перемішуванням з перервою в 10 хвилин повторити чотири рази. Потім миску з тестом щільно затягнути харчовою плівкою і прибрати тісто в холодильник на 6 годин. Через зазначений час дістати їх холодильника і залишити ще на півтори години при кімнатній температурі. Потім мокрими руками викладати в форму, на змащену Пекарській папір.

Рецепт приготування прісного тіста на сметані

Тісто прісне, замішане на сметані не потребує багато часу на приготування. Візьміть склянку сметани, борошно, якій має бути в два рази більше, два яйця і столових ложки вершкового масла, одну чайну ложку цукру, зовсім трохи соди, оцет, щоб погасити соду або лимонний сік, а також сіль. У половину порції борошна, яку спочатку необхідно просіяти додати сметану з яйцями вже збитими з цукром, погашену оцтом соду, сіль і все перемішати.

Отримане, таким чином, тісто слід перекласти на посипану борошном стільницю, все добре вимісити, додаючи борошно, що залишилася. Тісто в результаті вийде гладке і м`яке. З отриманого тесту робимо кулю за формою, накриваємо його, бажано плівкою, і прибираємо в тепле місце строком на півтора години, щоб тісто дозріло, воно має настоятися. Потім піч з цього тесту пиріжки, маленькі чи великі піци.

Скільки піч піцу з дріжджового тіста?

Час випікання піци в духовці залежить від тесту, з якого вона виготовлена і також від начинки. Тому що справжня італійська піца випікається в традиційній печі при температурі 485 градусів за все за півтори хвилини. Для піци необхідний максимальний жар, найчастіше духовка розігрівається до 250 градусів, піца може бути готова за 10 хвилин. В мультиварці час випічки займе 40 хвилин при режимі випічка. У хлібопічці піцу потрібно випікати 20-30 хвилин в залежності від кількості начинки.

Якщо ви хочете приготувати піцу з рідкого дріжджового тесту з рум`яною скоринкою, як в піцерії, то для її випікання вам знадобиться всього від десяти до п`ятнадцяти хвилин, при температурі духовки 220 градусів. Рівно стільки ж часу необхідно і для піци, приготованої з рідкого тесту на кефірі.

Відео-рецепт домашньої піци з листкового тіста

На відео можна ознайомитися з покроковим рецептом найшвидшого приготування піци. Весь процес займе не більше 20 хвилин. Секрет полягає в тому, що піца печеться з уже готового листкового тіста, яке можна придбати в магазині. Це ідеальний рецепт для тих, хто не бажає проводити на кухні по кілька годин. Дуже смачною виходить піца, приготована з ковбасою чорізо. Іспанську ковбасу чорізо можна легко приготувати в домашніх умовах, рецептом якої ми поділимося в нашій наступній статті