Як зробити смачну піцу

Піца - італійська страва. А італійці ревно ставляться до страв своєї кухні і дуже «страждають», коли їх національні страви готують з порушенням рецептури.

«Правильна» піца повинна готуватися з урахуванням певних основ приготування неаполітанської піци, адже саме це місто визнано історичною батьківщиною піци. На сьогоднішній день існує безліч рецептів і описів приготування піци, різні методи обробки тесту і кількісне співвідношення інгредієнтів. Ми розповімо вам про те, як зробити смачну піцу.

Відео: Як приготувати супер піцу

Як зробити смачну піцу

Існує три типи класичної неаполітанської піци: Маргарита, Маргарита Екстра і Маринара.

Відео: DIY - ВКУСНАЯ ПІЦА ЗА 2 МІН! ЯК ЗРОБИТИ ЇЇ БУДИНКУ?

• Маргарита готується зі свіжих томатів, сиру моцарелла і базиліка.
• Маргарита Екстра готується з томатами черрі та моцарелою.
• А при приготуванні Марінари використовуються томати, материнка, оливкова олія і часник.

За формою неаполітанська піца повинна бути круглої, діаметром не перевищувати 35 см. Тісто не повинно бути товщі третини сантиметри, а краю піци не повинні бути більше 2 см. При цьому спеціально обмовляється тип борошна, з якого виготовляється тісто, застосовувана сіль, дріжджі і помідори , які застосовуються при приготуванні.

За рекомендацією неаполітанських кулінарів тісто для піци необхідно обертати в руках і підкидати, але не можна розгортати. Цікаво відзначити, що скалка оголошена блюзнірським інструментом, а приготування їжі з її допомогою - єретичним методом.

Тісто для смачної піци

Один з найважливіших компонентів в піці - це тісто. Існує безліч варіантів його приготування. Класичне тісто готують з особливою борошна, цукру, солі, води та дріжджів. Тісто обов`язково необхідно замішувати вручну, а потім розкочується до товщини трохи більше половини сантиметра. Коржик для піци змащується томатним соусом, після чого її випікають і потім на неї можна викладати різні начинки.

Соус для смачної піци

Соус використовується для додання піці особливого смаку. Найчастіше застосовуються томатний, грибний, білий соус і соус з хрону. До солоної піці найкраще підійде часниковий або сметанний соус. До такої піці не варто подавати томатний соус, так як основою для солоної піци є томат.

Соус на основі сметани або майонезу дуже добре доповнює смак піци з рибою, овочами або ковбасою. Якщо піца з грибами або рисом, то найкраще підійде соєвий соус.

Начинка для піци

Начинкою для піци може стати практично все що завгодно: риба, м`ясо, птиця, сир та інші продукти. Єдине що не може бути виключено з піци - це сир. Піца без сиру вийде звичайним несолодким пирогом.

Але, тим не менш, основний плюс піци якраз в тому, що в процесі її приготування можна дати волю фантазії і звичайний процес приготування їжі може стати творчим. Найголовніше - не боятися експериментувати, адже іноді самі незвичайні смакові поєднання можуть стати кулінарним шедевром.

У домашніх умовах піцу можна випікати на сковороді або деку. Бажано брати сковороду з товщиною стінок не менше 2 мм. Якщо ж ви вибираєте деко, то не забудьте попередньо змастити його олією. Якщо ви готуєте солодку піцу, то можете змастити кулінарним жиром. А якщо жир посипати борошном, то піца НЕ пригорить.

Розгортати основу для піци не обов`язково, можна просто розтягнути її пальцями по поверхні. Після чого дати постояти 7 - 10 хвилин, після чого основу можна ставити в духовку.

Якщо ви віддаєте перевагу сковороду, то, аналогічно, не забувайте змащувати її маслом і посипати борошном або манною крупою. За правилами тісто спочатку випікають без начинки. Корж повинен пропектися так, щоб, щоб зверху вийшла корочка, а всередині сам корж був ще сирий. Корж може бути тонким або товстим. Тонкий корж готується приблизно півгодини, товстий майже в два рази більше. Час приготування також залежить і від складу начинки.

Рецепт смачної піци

2 піци

для тесту:

• 2,5 склянки борошна
• 1 склянку теплої води
• 1/2 ч.л. солі
• 1 ст.л. оливкового масла
• дріжджі

для начинки:

• 250 м пасати (протертих м`якоті томатів) або порізаний помідор без шкіри
• 2 зубчики часнику
• 125 р сиру моцарелла
• 1 пучок базиліка

Готуємо смачну піцу

1. Зробіть на чистій поверхні столу "колодязь "з борошна, в центр якого помістіть сіль, оливкова олія і дріжджі, кількість яких має відповідати вказівкою на упаковці.
2. Вилийте в центр "колодязя "воду (Якщо потрібно, вливайте по частинах), перемішайте і почніть зрушувати борошно з внутрішніх країв "колодязя "до середини, постійно помішуючи.
3. Коли в центрі у вас виявиться ще рідке, але вже сталий тісто, замісити в нього решту борошна з країв "колодязя ", і продовжуйте місити протягом 10 хвилин, поки тісто не стане пружним і еластичним. Накрийте його і дайте постояти хоча б півгодини.
4. духовку почніть прогрівати до температури 250 градусів. Найкраще випікати піцу на кам`яній плиті, якщо у вас її немає, хоча б покладіть в духовку пару цеглин, щоб створити більш "правильне "тепло.
5. Поки тісто набирається сил, а духовка прогрівається, саме час зайнятися начинкою. Подрібніть часник і обсмажте його на оливковій олії одну-дві хвилини, потім додайте на сковороду м`якоть томатів і половину подрібненого листя базиліка. Приправте сіллю, свіжомеленим чорним перцем, перемішайте і зменшіть вогонь. Залиште соус гаситися ще 20 хвилин, час від часу помішуючи.
6. Розділіть тісто на 2 частини і гарненько розімніть кожну половину, а потім почніть перетворювати її - руками, без качалки - в круглий плоский млинець товщиною близько 5 мм або навіть трохи менше. Це нескладно, і можна не особливо обтяжувати себе доданням тесту ідеально круглої форми - нерівні краї мають свій шарм.
7. Потім змастіть основу для піци шаром начинки, залишаючи по сантиметру з країв. Викладіть зверху шматочки сиру моцаррелла - його можна нарізати тонкими скибочками або просто порвати - і листя базиліка. Випікайте піцу на решітці протягом 10 хвилин. Готово!