Користь і шкода молока

Уже не перший рік точаться суперечки про те, чи шкідливо вживати молоко в їжу або все ж цей продукт несе користь нашому організму. Прихильники обох позицій призводять найрізноманітніші факт і докази на захист своїх переконань. У цьому матеріалі ми будемо спиратися на наукові висновки і постараємося з`ясувати, чи є молоко необхідним людині продуктом харчування.

Ні ссавець не продовжує пити молоко у дорослості

Як ви можете помітити навіть при поверхневому, логічному аналізі чаша терезів схиляється до того, що людина не повинна продовжувати вживання молока після закінчення вигодовування його грудьми матері, але щоб інформація була максимально об`єктивною, давайте проаналізуємо всі за і проти, трохи глибше.

шкода казеїну

Одним з найбільш шкідливих речовин в молоці є казеїн - молочний білок, який у кожного виду ссавців відрізняється своєю структурою. Для засвоєння цього білка у тварин в шлунку виробляється спеціальний фермент іменований ренином. У людини такого ферменту немає. Новонароджений при прийомі молока засвоює його завдяки спеціальній бацилу, що виробляється в молочних залозах матері і надходить в організм немовляти разом з молоком.

Молоко вимиває кальцій

Це, напевно, звучить дивно, так як основним аргументів на користь вживання молока є саме високий вміст в цьому продукті кальцію. Насправді, крім кальцію в організм людини надходить казеїн, який є сильним окислювачем (а в організмі людини немає ферменту розщеплює даний білок). Щоб привести організм в кислотно-лужну рівновагу організм нейтралізує підвищену кислотність в шлунку за рахунок кальцію (луга).

Дуже часто весь надійшов з молоком кальцій витрачається на гомеостаз (постійність внутрішнього середовища), якщо ж цього кількості не вистачає, то використовується кальцій надійшла з іншою їжею, якщо такого немає, то в хід йдуть внутрішні резерви організму, тобто кісткові тканини. Саме цим процесом і пояснюється повна засвоюваність кальцію, яка насправді витрачається на підтримання кислотно-лужного балансу. Якщо внутрішні резерви кальцію будуть витрачатися постійно, то це може привести до остеопорозу (нестачі кальцію).

Вживання молока не допоможе зміцнити ваші кістки

Так як людський організм не здатний засвоювати казеїн, то він потрапить в наші нирки в чистому вигляді, в результаті чого у людей з генетичною схильністю можуть утворюватися фосфатні камені в нирках.

Молоко може викликати діабет

Тривале, регулярне вживання молока (найчастіше з раннього дитинства і у дорослості) може викликати діабет типу 1. Це не той діабет типу 2, який розвивається в результаті надмірного вживання цукру. Дуже часто у людей розвивається діабет типу 1 по причині все того ж казеїну, який як і всі білки складається з амінокислот, що розташовуються в певній послідовності. У майже такій же послідовності розташовані амінокислоти наших бета-клітин підшлункової залози, що відповідають за синтез гормону інсуліну, який розщеплює цукру.

Молоко може стати причиною розвитку діабету типу 1

Як тільки казеїн потрапляє в наш організм, а як ми пам`ятаємо, в нашому організмі немає можливості його розщеплювати, він тут же сприймається нашою імунною системою як антиген ззовні. В результаті нейтралізації чужорідного гена імунна система може перемикатися на свої ж власні клітини, схожі за структурою амінокислотних ланок на білок казеїну. Іншими словами антитіла, які повинні боротися з антигенами, починають вражати наші власні клітини організму, так і виникає аутоімунне захворювання - діабет типу 1.

шкода лактози

Шкідливий для здоров`я і так званий молочний цукор (лактоза). Лактоза, потрапляючи в наш організм, розщеплюється на два компоненти:

1. Глюкоза є основним джерелом енергії для організму і повністю засвоюється.
2. Галактоза взагалі не засвоюється людським організмом, так як після того як дитину перестали годувати грудьми ген, який відповідає за переробку і засвоєння галактози, відключається.

Потрапила в шлунок галактоза не виводиться, відкладаючись на суглобах, викликаючи різні форми артритів. На кришталику ока, утворюючи катаракту. Галактоза також відкладається в клітинах шкіри, і під шкірою, що призводить до ненависного жінками целюліту і т.д.

Шкода молочних жирів

Вільні радикали, що містяться в молоці, негативно впливають на організм. Утворюються вони в результаті окислення жирів під впливом повітря. Вільні радикали втручаються в структуру жирів, білків, ДНК клітин, змінюючи і руйнуючи її. При руйнуванні вільними радикалами молекули жиру, може початися ланцюгова реакція, яка найчастіше призводить до руйнування клітинної мембрани, а, отже, до загибелі клітини. Вільні радикали здатні викликати мутації в ДНК, які призводять до різних захворювань і багатьом різновидам раку.

Самі по собі окислені жири таять в собі не меншу небезпеку, ніж вільні радикали. Справа в тому, що кисень розчиняється в жирах у вісім разів швидше, ніж у воді. Відбувається це ще в процесі доїння, якщо мова йде про домашнє вживанні, або ж в процесі переробки в промисловому виробництві. У природі молоко ніколи не контактує з повітрям, так як всі ссавці отримують його лише при контакті з грудьми матері.

Вільні радикали знищують десятками здорові клітини організму

Лікарі встановили ще одну причину неприємного запаху з рота. З`ясувалося, що виною тому колонії паразитів стрімко розвиваються в організмі ... Читати далі gt; gt; gt;

Окислені жири, потрапляючи в людський організм, під впливом тепла, заліза, міді і ще ряду ферментів, перетворюються в гідроксильний радикал, що знищує десятки клітин за раз. Гідроксильний радикал сприяє появі бляшок і закупорок в кровоносній системі, прискорює процес старіння і призводить до передчасної смерті.

Молоко є одним з найнебезпечніших продуктів, так як корови можуть бути переносниками вірусів, які, потрапляючи в організм людини, можуть викликати такі захворювання як:

• туберкульоз
• дифтерію
• бруцельоз
• скарлатину
• чуму

Молочні жири є відмінним захистом від шлункової кислоти і мікрофлори для збудників інфекцій. Навіть стерилізація молока не гарантує його безпеку від таких збудників як стафілокок і сальмонела.

Радіонукліди в молоці

Чи не меншої шкоди молоко може завдати організму, якщо в ньому присутні радіонукліди. Сьогодні їх присутність можна виявити в багатьох продуктах - м`ясі, рибі, рослинній їжі, проте їх можна вивести хоча б частково, а з молока вони взагалі не виводяться. Шкоди організму наноситься не скільки активністю радіонуклідів, а скільки активним стронцієм і його аналогами - сприяють заміщенню кремнію кальцієм, в результаті чого м`які стінки судин, суглоби, хрящові диски стають жорсткими, викликаючи поліартрит, атеросклероз, ревматизм і т.д.

Молоко може викликати рак передміхурової залози у чоловіків, якщо в молоці містяться гормони, що додаються в їжу коровам для прискорення росту і збільшення надоїв.

Молоко може викликати рак передміхурової залози у чоловіків, якщо в молоці містяться гормони, що додаються в їжу коровам для прискорення росту і збільшення надоїв.

молоко лікує

Не дивлячись на всі перераховані вище шкідливі впливи молока на організм, воно має і корисні властивості. Молоко багате на вітаміни, має заспокійливу дію, є природним анаболиком і здатне лікувати безліч захворювань.

Періодично молоко корисно вживати гіпертонікам, так як воно має м`який сечогінним властивістю, завдяки чому знижує тиск.

Молоко допомагає знизити артеріальний тиск

Якщо вас мучить печія, стакан молока може вам допомогти, знизивши підвищену кислотність шлункового соку.

Хто страждає на авітаміноз вживання молока допоможе заповнити недолік більш 20 вітамінів, особливо вітаміну В2.

Молоко може допомогти впоратися з безсонням завдяки вмісту триптофану та фенілаланіну, заспокійливими нервову систему і володіють легким снодійним ефектом.

При застуді молоко так само прийде на допомогу. Великий вміст легкозасвоюваного білка допоможе організму швидко виробити імуноглобуліни для боротьби з інфекцією.

Молоко може допомогти швидко впоратися з застудою

За допомогою молока різних ссавців лікують безліч захворювань. Наприклад, Гіппократ вилікував козячим молоком безліч пацієнтів від сухот. Комісіями (кобиляче молоко) лікують хвороби шлунково-кишкового тракту і підвищують вміст гемоглобіну. Верблюжим молоком лікують алергії. Молоко лося допомагає при імунних захворюваннях. Овече молоко застосовують при захворюваннях печінки. Молоком буйвола виліковують захворювання шкіри і дихальних шляхів.

Молоко є двояким продуктом, який може нанести як шкода, так і принести користь вашому організму, тому все ж варто сприймати молоко як лікарський засіб і застосовувати його при необхідності для лікування. Якщо ж ви відчуваєте необхідність вживати молоко, то робіть це, але не раніше ніж періодичність.

Яке молоко краще купувати

Найціннішим молоком вважається парне молоко. Воно містить максимальну кількість корисних речовин і володіє всіма цілющими властивостями натурального молока. Перед вживанням такого молока потрібно бути впевненим, що дійне тварина абсолютно здорово.

Всіма цілющими властивостями володіє лише парне молоко

Якщо ви купуєте молоко в магазині найкраще вибирати пастеризований продукт, так як при термічній обробці продукту (пастеризації) температура не піднімається вище 60-70 градусів. Що дозволяє зберегти не тільки вітаміни, але і велику частину корисних мікроорганізмів і при цьому призупинити процес скисання молока, термін зберігання якого 36 годин.

А стерилізоване молоко купувати не варто. При обротке воно піддається нагріву до 135 градусів, а потім швидко охолоджується. Така технологія дозволяє значно збільшити термін зберігання молока, але при температурі вище 70 градусів відбувається повна і незворотна денатурація - руйнування первинної структури білка і плавлення ДНК. Всі корисні ферменти руйнуються від 43 до 70 градусів. Таке молоко, потрапляючи в травну систему людини, не несе для нього користі, а лише є поживою для патогенних мікроорганізмів (вірусів, бактерій, грибків). В результаті діяльності яких утворюються токсини і шлаки, а як наслідок, розвиваються хвороби.

Не купуйте в магазині товар із зазначенням, що це молочний напій. Це так зване відновлене молоко. Проводять його з сухого молока. Вітамінів і мікроелементів в такому молоці практично немає.

Існує так само «гомогенізоване», тобто однорідне молоко. Жир в такому молоці розподіляється по всьому об`єму продукту, а не збирається на поверхні у вигляді вершків. Вживати таке молоко безпечно, однак існують думки, що сам процес обробки знищує деякі речовини, в результаті чого воно менш корисно, ніж пастеризоване молоко.

Купуйте молоко тільки в надійних місцях

Щоб не нашкодити своєму здоров`ю варто утриматися від придбання молока в неперевірених місцях, таких як: вільні ринки, уздовж автомобільних трас, у приватних осіб. Якщо ж ви вирішили купувати домашнє молоко, простежте, щоб у продавця були ветеринарні висновки про те, що його продукт абсолютно безпечний для вживання.