Горохова каша: користь і шкода

Ніжне горохове пюре - улюблене блюдо багатьох з дитинства. Каша з гороху була дуже популярною на Русі - поживне, ситне блюдо швидко насичувало енергією і життєвими силами, необхідними для важких фізичних робіт. Горохова каша - споконвічно російська страва, що не втратило своєї актуальності і в наш час. Дієтологи рекомендують включати страви з бобових в раціон, щоб збагатити організм корисними елементами і помітно схуднути. Чим корисна горохова каша для сучасної людини?

Страви з гороху - традиційна їжа на Русі з давніх років

До складу каші входить величезна кількість корисних речовин:

• Вітаміни PP, A, H, E, B
• Бета-каротин
• Рослинний білок (близько 70 від загальної маси), вуглеводи, жири
• Мінерали: селен, калій, олово, кальцій, йод, залізо, фтор, титан, кремній, фосфор
• Харчові волокна
• Ніацин, холін, тіамін, лізин
• Пантотенова, аспарагінова, глютамінова, пальмітинова, стеаринова, олеїнова кислоти
• рибофлавін
• Жирні кислоти класів Омега-6, Омега-3

Поживність гороху становить 300 ккал на 100 г. Однак при варінні зерна сильно розварюються. У готової горохової каші, звареної на воді, міститься близько 90 ккал на 100 грам. Залежно від варіанту приготування поживність страв з гороху збільшується. Наприклад, в поєднанні з м`ясною підливою калорійність страви збільшується до 400 ккал.

Шкода горохової каші

Незважаючи на унікальні властивості і прекрасний смак, для деяких людей не виключений шкоду горохової каші. Вживання розвареного страви може викликати метеоризм кишечника.

Високий вміст пуринів в гороховому пюре сприяє накопиченню в крові сечової кислоти, що негативно позначається на стані суглобових тканин.

Горохова каша може викликати метеоризм кишечника, а високий вміст пуринів в горосі збільшує ймовірність скупчення в крові сечової кислоти

Протипоказані страви з гороху в таких випадках:

• Загострення хронічних захворювань травних органів
• подагра
• Гострі недуги нирок
• холецистит
• порушення кровообігу

Шкода горохової каші не виключений при введенні її в дитячий раціон. Малюкам до 3 років страви з бобових протипоказані, так як вони негативно впливають на травлення, можуть викликати метеоризм і сильні шлункові болі.

Чим корисна горохова каша

Для активної людини страви з горохової каші є відмінним замінником калорійним і жирним продуктам. Основою цієї страви є рослинний білок - «будівельний цеглинка» наших клітин. А якщо врахувати, що горох - недорогий, що не шкідливий і натуральний продукт, живильна каша принесе не тільки користь організму, але і заощадить бюджет.

Страви з гороху добре замінюють м`ясні продукти

Чим корисна горохова каша для дорослої людини? Перелік позитивних якостей великий:

• Бере участь в будові і відновленні клітин, сприяє росту м`язів
• Є хорошим постачальником кисню, вуглеводів, жирів в клітини організму і сприяє їх рівномірному розподілу
• Допомагає організму виробити антитіла проти вірусів, бактерій
• Заряджає енергією, живить, дає сили
• Знижує високий тиск, допомагає при атеросклерозі
• Виводить з`єднання солей, сприяє росту кісткової тканини
• Перешкоджає старінню епідермісу, покращує стан волосся, нігтів
• Прискорює метаболізм, зміцнює імунітет
• Виводить шкідливі шлаки, токсини, камені
• Покращує зорові функції
• Позбавляє від закрепів і набряклості

В силу високого вмісту в горохової каші повільних вуглеводів, блюдо принесе користь спортсменам, а також жінкам у період схуднення. Шкода горохової каші мінімальний, а завдяки гарній поживності, під час дієти потрібно всього незначна порція страви для втамування голоду без ризику видужати.

Чим корисна горохова каша для сердечників? У складі гороху є калій і лізин - речовини, які надають позитивний вплив на нервову і серцево-судинну систему.

Введення горохового пюре в раціон допомагає позбутися від депресії, поганого настрою, подолати герпес і зміцнити серцевий м`яз.

Як приготувати горохову кашу

Уважні господині знають, що найсмачніше пюре виходить з недробленого гороху, попередньо замочених у воді.

Найкраще розварюється неподрібнений горох, замочений на ніч у воді

Масштабне дослідження кардіологів п`яти країн, що триває більше трьох років, присвячене проблемі високої смертності від серцево-судинних захворювань, дало свої плоди. Сенсаційні дані були опубліковані на сайті росмінздрава. Вченим вдалося виявити корінь проблеми. У 70% людей позамежний рівень ... Читати далі gt; gt; gt;

1. Зерна перебираються, видаляється сміття і пошкоджені горошини. Перед замочуванням горох потрібно промити кілька разів під проточною водою.
2. Варять горохову кашу в каструлі або сотейнику з товстим дном. Коли вода закипить, слід зняти піну, перешкодити горох і посолити.
3. Далі вогонь збавляють, так як горохове пюре швидко пристає до стінок і дна посуду. Варять кашу протягом 1 год при закритій кришці, постійно помішуючи дерев`яною ложкою і доливаючи при необхідності воду.
4. Коли суміш досягне однорідної текстури, дуже смачне горохове пюре готове.

Невеликі секрети приготування допоможуть здивувати домашніх дуже смачним блюдом:

• Неймовірно ніжний смак і аромат додасть каші додавання вершкового масла або пасированого лука з морквою. Це збільшить калорійність страви, але смак вийде відмінний.
• Любителі горохового пюре готують різні варіації страви: приправляють його смаженим салом, шматочками м`яса, мисливською ковбаскою. Смачним вийде пюре в поєднанні з рубаною зеленню, болгарським перцем, беконом.
• По завершенні варіння гороху додається курячий або м`ясний бульйон - таким чином підвищується поживність і аромат готового блюда.
• Додатковий аромат додасть лавровий лист і перець-горошок - їх закладають в горохове пюре в кінці приготування, а потім витягають.
• В якості заправки для пісного страви відмінним варіантом будуть масла рослинного походження - оливкова або соняшникова.