Корисні властивості малини

Малина - безсумнівно, одна з найпопулярніших і звичних для нас ягід. Вона не тільки смачна і красива, але ще і дуже корисна. За своєю суттю ця ягода універсальна. З неї можна варити варення, готувати напої та десерти, застосовувати в лікуванні і косметології. У цій маленькій ягідці зберігається колосальний запас вітамінів і мікроелементів, які допомагають безпечно і «смачно» підтримувати організм людини.

Лікувальні і корисні властивості малини

Лікувальні, цілющі і корисні властивості малини настільки різноманітні, що здається, дана чудо-ягода допоможе впоратися з будь-яким недугою або косметологічної проблемою:

• широко відомі різні методи боротьби з ГРЗ та іншими простудними захворюваннями з використанням малини;
• ягоди малини використовують при приготуванні варення, різних страв, напоїв, десертів;
• малина має протимікробні і потогінний властивостями;
• медицина використовує ягоди для боротьби зі стафілококом, туберкульозом, анемією, недокрів`ям;
• ягоди добре допомагають при хворобах шлунка і нирок;
• відвар з малини допомагає при захворюваннях горла, гортані, органів дихання;
• плоди, листя і навіть квітки малини мають антисклеротичну, високовітамінних властивостями;
• настої з листя і квітів допомагають при шкірних захворюваннях, наприклад, вугрової висипки;
• чай з малиною відмінно рятує при алкогольному отруєнні;
• ягоди корисні при суглобових захворюваннях, радикуліті, кору, невралгії, позбавляють від закрепів;
• здатна проявляти нудоти, болезаспокійливі властивості;
• покращує апетит у дітей;
• зміцнюючи стінки судин, малина важлива для людей, які перенесли інсульт або інфаркт.

склад малини

Свою популярність малина завоювала завдяки чудодійним властивостям і приємному смаку. Такі якості вона придбала через оптимального для людського організму поєднання мікроелементів, кислот, і інших речовин. Так що ж ховається всередині цієї ягідки? Розглянемо склад малини.

У хімічний склад малини входять:

• органічні кислоти (нікотинова, лимонна, яблучна, і ін.);
• ефірні масла;
• пектин;
• дубильні речовини;
• азотисті речовини;
• глюкоза, фруктоза і інші цукру;
• клітковина;
• фарбувальні речовини;
• каротин, службовець для утворення вітаміну зростання - вітаміну А.

У ягодах малини міститься багатий набір вітамінів:

1. вітамін А - нормалізує обмін білків і покращує зір;
2. У 41 і В 42 - сприяють нормальному обміну речовин і обміну вуглеводів;
3. У 46 - необхідний для утворення білків;
4. С - підвищує імунітет, поліпшує обмін речовин;
5. Е - допомагає процесам обміну жирів;
6. Р - сприятливо впливають на стан капілярів;
7. РР - необхідні для процесів біологічного окислення.
8. і крім цього є вітаміни А, В1, В2, В9, і т. д.

Корисні для організму мікроелементи малини: кальцій, калій, залізо, мідь, магній, цинк, кобальт. У ягодах містяться кумарини, здатні нормалізувати згортання крові і антоціани, які зміцнюють капіляри і надають противосклеротическое дію. Інформація, що міститься в малині вода (близько 90% від загальної маси), сприяє виведенню шкідливих, відпрацьованих речовин.

Як правильно збирати, сушити, заморожувати малину, щоб зберегти її корисні властивості

Як і будь-які ягоди, малина найбільш корисна в свіжозірваними стані. На жаль, свіжої вона може залишатися надовго. Продукт цей швидкопсувний і вимагає дбайливого звернення і правильного зберігання.

Як правильно збирати малину?

Перш за все, потрібно навчитися правильно збирають малину. Займатися цим краще в суху погоду. Тоді на ягідки не залишиться вологи, і малина не почне псуватися до того, як її перероблено. Збирають ягоди зазвичай в кошики, краще не глибокі. Листя і гілочки не повинні потрапляти в корзину. Не потрібно зривати переспілі і недостиглі ягоди.

Ягідку акуратно відривають від куща. Якщо вона знялася разом з частиною плодоніжки, то двома пальцями відщипують плодоніжки і відправляють ягоду в кошик.

Як зберігати малину?

Для недовгого зберігання ягоди можна розсипати по плоскій поверхні і прибрати в холодильник, накривши тканиною. Так можна поступити, якщо термін зберігання до трьох днів. А інакше доведеться використовувати якийсь із варіантів для тривалого зберігання. Але одне є загальне правило: ягоди малини потрібно перебрати, вимити слабким струменем води і просушити.

Перший спосіб: сушка. Вона може бути природною (на сонці) або штучної (в духовці). Щоб висушити малину на сонці, потрібно запастися терпінням, оскільки затягнутися цей процес може на тиждень. Вимиту малину розсипають по якій-небудь плоскій поверхні (піднос, наприклад) в один шар. Щоб сушка проходила рівномірно, під малину краще постелити папір і періодично перевертати ягоди. Слідкуйте, щоб не потрапляли пил і волога.

У духовці процес сушіння проходить набагато швидше. Принцип той же: застелити папером деко і розкласти в один шар. Температуру духовки встановити на 50-60 градусів і залишити дверцята відчиненими. Періодично помішувати малину, а як тільки на руках перестануть залишатися рожеві сліди від ягід, сушку можна читати завершеною.

Проте загальновідомо, що при будь-термічній обробці втрачається частина корисних речовин, тому є ще один спосіб заготівлі малини про запас - це заморозка. Саме заморожені ягоди зберігають більшість корисних властивостей. До того ж цей спосіб самий простий і швидкий. Попередньо вимиту і висушену малину потрібно розсипати по плоскій поверхні і поставити ягоди в морозильну камеру. Якщо так зробити, то при замерзанні ягоди не злипнутися між собою і потім їх можна буде запросто пересипати в більш компактну ємність або пакет. При такому порядку дій ягоди вийдуть акуратні і не злиплі.

Є ще один спосіб зберігання малини - це перетерти її з цукром. Кількість використовуваного цукру прямо пропорційно терміну зберігання ягоди. Наприклад, при заготівлі на термін близько року на 1 кг малини береться 2 кг цукру, а якщо з`їсти збираєтеся за місяць - на 1 кг малини можна використовувати 1 кг цукру. Банки потрібно попередньо простерилізувати, а зверху на малинову суміш потрібно насипати трохи цукру, який покриє її захисним шаром. Банки з малиновим пюре зберігайте в холодильнику. Оскільки тут ягоди теж не проходять термообробку, в них максимально зберігаються вітаміни.

Калорійність малини. Корисні властивості малини для схуднення

До вже названому безлічі корисних властивостей малини додамо ще одне - малокалорійну. Всього 34 калорії міститься в 100 грамах ягоди. Саме таке низький вміст калорій, велика кількість корисних речовин і вітамін зробили цей продукт одним із засобів в боротьбі із зайвою вагою. Крім загального збагачення організму вітамінами, малина очищає організм від холестерину, солей металів, має послаблюючу ефектом. Спеціально розроблена на основі малини дієта розрахована на три дні, але навіть за такий короткий термін можна втратити до трьох кілограмів ваги.

малинова дієта

Наведемо меню малиновою дієти.

• День № 1

На сніданок змішати по 100 грам нежирного сиру і малини. Можна влаштувати собі другий сніданок зі склянки молока, збитого з ягодами малини. На обід з`їжте 200 грам вареної курки, можна з малиновим соусом. Для вечері підійде склянку молочно-малинового киселю.

• День № 2

На сніданок випийте склянку нежирного кефіру з 100 грамами малини. Для другої сніданку візьміть 200 грам малини і заправте парою ложок меду. На обід відваріть 200 грам риби і наріжте салат зі свіжих овочів (помідори, огірки, зелень). Вечеря замінить стакан ягід малини і жменю горіхів (будь-яких).

• День № 3

Для сніданку підійде склянку ряжанки або кислого молока зі ста грамами малини. До другого сніданку можна взяти склянку малини плюс жменю горіхів, краще волоських. На обід з`їжте 150 г відвареної телятини з салатом з капусти і моркви, приправленим оливковою олією і лимонним соком. На вечерю запечіть яблука з сиром під малиновим сиропом. Для смаку можна додати родзинками.

Малинова дієта, крім позбавлення від зайвого жиру, ще й очищає організм, наповнює його вітамінами і корисними речовинами. У порівнянні з іншими продуктами для схуднення, малина менше впливає на скачки рівня цукру в крові, нормалізує роботу шлунка, кишечника, сприяє виведенню шлаків і відновленню природної мікрофлори кишечника. Але ця дієта не рекомендується людям із захворюваннями нирок і зниженим тиском.

Користь малини при застуді

Одним з перших народних засобів при застуді ми згадуємо малину. Крім чудових смакових якостей, ця ягідка володіє ефективними лікувальними властивостями. Малина здатна ефективно збивати жар і знижувати температуру. Такий ефект досягається завдяки тому, що малина може підвищити потовиділення. Вміщені в малині саліцилатами також є в ліках «аспірин». Але саліцилатами в малині рослинного походження і завдяки своєму натуральному походженням вони не шкодять організму і легше засвоюються. Ось чому дітей краще лікувати малиною, ніж ліками. Ось кілька народних рецептів:

1. 100 г ягід заварити трьома склянками окропу. Дати настоятися 30 хвилин, потім пропустити через марлю і пити по півсклянки на ніч.
2. Столову ложку подрібненого листя, стебел малини заварити двома склянками окропу і прокип`ятити 20 хвилин. Одержаний чай випити протягом дня, розділивши на чотири прийоми.
3. Дві столові ложки листя малини залити 500 мл окропу. Дати настоятися два-три години. Цією настоянкою на ніч натирати спину або полоскати горло.
4. Три чайні ложки малини (у вигляді варення, свіжих ягід або перетертих) розмішати в склянці гарячого чаю. Пити на ніч і загорнутися в теплу ковдру.
5. Можна змішати в рівних частках малину з квітками липи. Столову ложку суміші заварити склянкою окропу. Дати настоятися півгодини, процідити, на ніч пити по одній склянці.
6. При ангіні допомагає настій квіток малини: склянкою окропу залити 20 грам квіток. Настояти 30 хвилин, процідити. Приймати настоянку по столовій ложці три рази в день.

Оскільки під час застуди майже завжди мучить спрага, сушену малину заварюють як чай і навіть діти з задоволенням п`ють цей ароматний і корисний напій. Для чаю беруть одну - дві ложки ягід на склянку окропу. Після чаювання потрібно лягти в ліжко, добре сховавшись ковдрою. Коли хворий почне потіти, з організму разом з потом будуть виводитися «шлаки».

Однак при всій схильності до малині, не слід забувати про те, що вона не замінить повноцінного лікування. У будь-якому випадку при застуді потрібно звертатися до лікаря.

Протипоказання або коли і кому малину їсти не можна

У будь-якого продукту, будь він неймовірно корисним, але знайдуться і протипоказання. Це відноситься і до малині.

Через високий вміст пуринів малина протипоказана людям з проблемами в нирках і з сечокам`яною хворобою. Насичені малинові настоянки можна вживати при гастриті, виразці шлунка, захворюваннях дванадцятипалої кишки, при подагрі, ураженні селезінки, печінки, при бронхіальній астмі. Краще обійтися малиновим морсом або розведеним соком.

Ягода протипоказана людям, що вживають ліки і засоби проти згортання крові, оскільки малина має протилежний ефект. Не можна їсти багато малини людям з цукровим діабетом.

Обережність рекомендується дотримуватися і вагітним. Зловживання будь-якими ягодами, в тому числі і малиною, може викликати алергію у майбутнього малюка. Оскільки на будь-який продукт буває алергія, потрібно виключити з раціону малину людям з індивідуальною непереносимістю цього продукту.

Головне - це знати міру. Тоді і вживання цієї ягідки піде тільки на користь.