Як приготувати кляр для курячого філе - 6 покрокових рецептів

• Найпростіший рецепт клярі - класичний
• Кляр для курячих крилець як в KFC
• Як приготувати пивний кляр для курки
• Швидкий сирний рецепт
• Як зробити хрусткий кляр з крохмалем
• Сметанний кляр для відбивних з курки
• Калорійність клярі для курки

Приготувати кляр для курки в домашніх умовах можна з додаванням різних інгредієнтів: сиру, крохмалю, пива, дріжджів, спецій і прянощів. Готується куряче м`ясо в смачній оболонці з рідкого тесту на сковорідці і у фритюрі.

Кляр - швидке в приготуванні тісто для обмакувания продуктів. Основними інгредієнтами є борошно, яйця і молоко. За консистенцією кляр буває рідким або густим, за смаком - солоним, трохи солодкуватим і прісним.

хитрощі приготування

1. Для отримання дуже густого рідкого тесту використовуйте крохмаль.
2. Додаткову пишність клярі для курки надає мінеральна газована вода, як і клярі для риб. Бульбашки, що знаходяться в складі рідини, збільшать вміст кисню в тесті. Чим більше газів у воді, тим пишніше і повітряні вийде оболонка.
3. Намагайтеся готувати яйця окремо від інших інгредієнтів. Збивайте до піни в посуді, потім поступово змішуйте з іншими компонентами клярі. Краще збиваються яйця з холодильника, а не кімнатної температури.

Найпростіший рецепт клярі - класичний

Класична технологія приготування клярі для курки без додаткових інгредієнтів і премудростей. Просто, швидко і дуже смачно.

СКЛАДОВІ:

• Філе курки - 500 г,
• Рослинна олія - 1 столова ложка,
• Борошно - 2 великі ложки,
• Яйця - 2 штучки,
• Молоко - 30 мл,
• Сіль, перець - за смаком.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Починаю приготування клярі з філе. Промиваю, розрізаю на довгі шматочки. Обвалюють в суміші з перцю і солі.
2. Яйця збиваю з молоком. Поступово викладаю борошно. Помішую, домагаюся сметаноподібної суміші. Додатково кладу в кляр сіль і перець.
3. Ставлю сковорідку на плиту. Розігріваю на середньому вогні. Кожну частинку курячого філе умочують в приготованому складі і відправляю на сковороду.
4. Підрум`янюємо шматочки курки з кожного боку.
5. Перекладаю на тарілку, застелену кухонними серветками. Обтираю курку, щоб видалити надлишки жиру.

Відео рецепт

Подаю курку в клярі на стіл із зеленню і улюбленим соусом.

Кляр для курячих крилець як в KFC

СКЛАДОВІ:

• Крильця - 1,5 кг,
• Пшеничне борошно - 10 столових ложок (включаючи 4 великі ложки для панірування),
• Крохмаль - 3 великі ложки,
• Яйце - 1 штука,
• Рослинна олія - 1 л,
• Вода - 200 мл,
• Суміш приправ для курки - 1 столова ложка,
• Сухі трави (прованські, італійські та інші) - 1 чайна ложка,
• Сіль - 1 чайна ложка,
• Чорний перець мелений - половина маленької ложки,
• Червоний перець мелений, паприка - за смаком.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Курячі крильця очищаю від залишків пір`я, промиваю і витираю насухо паперовими рушниками.
2. Розрізаю на 3 частини. Перекладаю в глибоку миску.
3. Додаю сіль і 2 великі ложки води, перчу. Ретельно перемішую. Залишаю на 1 годину.
4. В окремому посуді готую рідке тісто. Змішую крохмаль з борошном, кладу все спеції. Перемішую. Додаю додаткову кількість солі за смаком.

Корисна порада. Щоб паніровка вийшла менш твердої, зменшіть співвідношення крохмалю до борошна.

5. Яйця змішую з водою. Акуратно збиваю. Переливаю до суміші спецій. Постійно заважаючи, додаю нову воду. Кляр для курки вийде не дуже густим, за консистенцією близький до кефіру.
6. Дістаю крильця з посуду з сіллю і перцем, перекладаю в кляр. Перемішую, щоб кожна частинка гарненько просочилася.
7. Для отримання піджареної скоринки використовую суху паніровці. Готую наступним чином: до борошна додаю невелику кількість паприки (для додання іншого кольору), сіль і перець.
8. Крильця з рідкого тесту обвалюють у борошні. Краще робити поперемінно з кожною частинкою, не даючи клярі стекти в тарілку. Відправляю крила на сковорідку.
9. У каструлю наливаю рослинне масло. Ємність беру повместітельнєє і глибше, щоб крила вільно плавали. Масло доводжу до кипіння. Опускаю до освіти легкого рум`янцю.

Корисна порада. Готуйте на сильному вогні в товстостінній посуді, яка добре тримає тепло. Інакше крильця повільно готуються і вбирають велику кількість масла, стануть жирними і несмачними.

10. Викладаю готові крильця на тарілку в клярі як в KFC. Обтираю з усіх боків серветками, видаляючи надлишки жиру. Закладаю в каструлю нову порцію.

Корисна порада. Скористайтеся духовкою, якщо через неправильно обраного температурного режиму, м`ясо виявилося всередині сирим.

Відео приготування

Як приготувати пивний кляр для курки

СКЛАДОВІ:

• Філе - 600 г,
• Пиво - 125 мл,
• Яйце - 1 штука,
• Лимон - половина цедри,
• Рослинна олія - для обсмажування,
• Сіль, перець, сушені томати - за смаком.

Приготування:

1. Ріжу куряче філе на тонкі смужки. Солю і перчу з обох сторін.
2. Збиваю яйце, наливаю охолоджене пиво (сорт на ваш розсуд), солю, перчу і кладу половину лимонної цедри. Додайте прянощів за смаком. Я люблю використовувати в рідкому пивному тісті сушені томати.
3. Активно перемішую до однорідної маси без Комкова утворень.
4. Наливаю рослинне масло на сковорідку. Розігріваю плиту.
5. Умочують курку в рідкої суміші. Закидаю на сковороду. Готую до золотистої скоринки з одного боку. Потім перевертаю на іншу.
6. Обов`язково видаляю надлишки жиру за допомогою паперових рушників.

Подаю хрустку курочку в пивному клярі в гарячому стані разом зі свіжою порізаною зеленню і кетчупом. Смачного!до змісту ^

Швидкий сирний рецепт

Сирний кляр підходить для готової птиці. Приготуйте стегенця або стегна в мікрохвильовці, потім умочіть в рідкому тісті і обсмажте на сковороді. Курочка вийде хрусткою, з незвичайним смаком.

СКЛАДОВІ:

• Сир - 100 г,
• Яйця - 2 штучки,
• Борошно - 2 великі ложки,
• Рослинна олія - для обсмажування,
• Спеції - за смаком.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Яйця збиваю разом з борошном. Додаю майонез.
2. Натираю сир на дрібній тертці. Перемішую з іншими інгредієнтами. Для прискорення процесу використовую блендер.
3. Додаю в готову суміш невелику кількість перцю, солі і прянощів.

Корисна порада. Соліть в міру, готова курка вже солона і перчене.

4. Ставлю сковорідку з рослинним маслом розігріватися. Час приготування визначаю за кольором клярі. Пам`ятаю обсмажити з обох сторін.
5. Викладаю на тарілку, попередньо застелену паперовими рушниками. Даю жиру вбратися. Зверху умочують серветками.

Готово!

Як зробити хрусткий кляр з крохмалем

СКЛАДОВІ:

• Курка (філе) - 400 г,
• Крохмаль - 4 великі ложки,
• Борошно - 2 столові ложки,
• Яєчний білок - 1 штука,
• Рослинна олія - 100 мл,
• Сіль, перець - за смаком.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Розрізаю куряче філе на порційні шматочки товщиною не більше 1 см.
2. Просівають борошно в мисці. Кладу 4 столові ложки крохмалю. Ретельно заважаю разом з сіллю, перцем та іншими спеціями (на смак).
3. У суху суміш викладаю шматочки філе.
4. В окремому посуді збиваю яєчний білок.
5. Переливаю до курки. Акуратно, але інтенсивно перемішую.
6. На сковороду наливаю велика кількість масла. Розігріваю. Викладаю філейні шматочки. Обсмажую з 2 сторін на середньому вогні. Не припускаю підгоряння.

Подаю на стіл з ніжним сметанним соусом.

Сметанний кляр для відбивних з курки

СКЛАДОВІ:

• Філе курки (або крила) - 500 г,
• Сметана - 2 великі ложки,
• Яйця - 2 штучки,
• Борошно - 4 столові ложки,
• Рослинна олія - для смаження,
• Сіль, перець - за смаком.

Приготування:

1. Курку ретельно мою. Ріжу на тонкі пластинки. Якщо взяла філе, відбиваю кожну частинку кухонним молоточком. Обсипають перцем і сіллю. Залишаю на час.
2. Збиваю яйця, кладу сметану. Солю. Ретельно збиваю віночком до однорідної маси. Поступово додаю просіяне борошно, поки суміш не загусне. За консистенцією повинна вийти сметана.
3. Умочують курку в клярі. Відправляю на сильно розігріту сковороду з рослинним маслом.
4. Смажу від 4 до 7 хвилин на кожній стороні. Вогонь - вище середнього. Слідкуйте за часом смаження. М`ясо не повинно залишитися всередині сирим.

Відео рецепт

Готову страву приправляю сметанно-сирним соусом, прикрашаю свіжою зеленню.

Калорійність клярі для курки

Правильно приготовлений кляр з хороших інгредієнтів має прекрасний смак. Однак використання рідкого тесту призводить до збільшення калорійності продукту. Особливо актуально при готуванні у фритюрі з великою кількістю масла, що збільшує вміст жирів.

Зловживати куркою в клярі не рекомендується людям, що страждають зайвою вагою. Знайте міру, час від часу балуючи себе і улюблених домочадців смачною курочкою з хрусткою скоринкою.