Як приготувати курячі відбивні

Покроковий рецепт приготування напівфабрикатів «Курячих відбивних»:

1. Приготування сухарів для панірування:

Можна звичайно скористатися панірувальними сухарями, які продаються в магазинах. Але про їх походження нічого не відомо. Якщо вже напівфабрикати робити своїми руками, то і приготувати сухарики не складе великих труднощів.

Отже, потрібно взяти батон білого хліба, нарізати уздовж на скибочки по 1,5 см завтовшки. Потім ці скибочки нарізати соломкою теж по 1,5 см. Викласти на деко і поставити в духовку на 20-30 хвилин при температурі 80 градусів. Сухарики повинні вийти хрусткими і підрум`яненими.

Дайте їм охолонути, а потім пропустіть через м`ясорубку. Готово! Такі сухарики можна зберігати до місяця, в скляній тарі, і вони будуть завжди під рукою.

2. Підготовка філе:

У курячому філе потрібно відокремити мале філе від великого. У малих філе обережно, щоб не пошкодити цілісність шматочка, видалити сухожилля. Ці філе використовують цілком. Великі філе гострим ножем, обов`язково поперек, а не уздовж, обробити на порційні шматочки товщиною 1 - 1,5 см.

Відбивних кухонним молотком відбути кожен шматочок. Робити це потрібно акуратно. Куряче м`ясо дуже ніжне. Тут важливо не перестаратися!

3. Приготування клярі для панірування:

У глибоку миску вбити яйця, додати за смаком сіль, перець, часниковий порошок, пару крапель холодної води і все збити віночком.

4. Процес форміровкі напівфабрикатів «курячих відбивних»:

Насамперед потрібно приготувати розноси, на яких будуть заморожувати відбивні. Вони повинні бути чистими і сухими, вільно ставати в морозильну камеру в кілька ярусів. Щоб кожен верхній рознос не розчавила відбивні, що лежать знизу, потрібно скористатися прокладками (пробки від вина, шампанського однакового розміру). Пробки ставляться по чотирьох кутах на рознос, який знаходиться нижче і тоді кожен верхній рознос буде стояти на пробках, а не на відбивних.

Далі потрібно взяти широку посудину і насипати в неї панірувальні сухарі. Розмір повинен бути таким, щоб відбивні вільно лягали на поверхні.

І сам процес: береться відбитий шматочок філе, занурюється в кляр, потім обвалюється з обох сторін в панірувальних сухарях і викладається на рознос в один шар. Коли рознос заповнений, потрібно відправити його в морозилку. Виконати цю процедуру з рештою шматочками м`яса.

5. Подаємо на стіл готову страву:

Щоб подати до столу «Курячі відбивні» на приготування піде всього кілька хвилин. Потрібно дістати з морозилки напівфабрикати і покласти їх на попередньо розігріту з рослинним маслом сковорідку. Смажити по пару хвилин на кожній стороні. Відбивні виходять ароматні, хрусткі і соковиті.

Харчуйтеся правильно і корисно. Смачного!!!