Куряче філе на сковороді - тонкощі приготування в клярі і з різними підливками

Доброго часу доби, дорогі мої читачі. Сьогодні хочу поділитися з вами корисними порадами, як приготувати куряче філе на сковороді. А також розповісти про смачних рецептах приготування цього дієтичного м`яса, випробуваних особисто.

Корисно знати перед приготуванням

Наступні замітки допоможуть вам приготувати курку правильно, смачно і з максимальною користю. &# 128578;

• Якщо ви збираєтеся готувати курку шматочками, різати треба поперек волокон;
• Для відбивних, слід акуратно розрізати філе уздовж. Вийдуть 2 половинки. Покладіть їх між двома листами пергаментного паперу. Використовуючи качалку, пройдіться по ній кілька разів. Або відбийте молотком легко. Готове філе повинно складати приблизно 5 мм.
• З метою економії можна купити цілу курячу грудку і відокремити філе самостійно.

• Щоб курятина вийшла соковитою, попередньо замаринуйте її. Як маринад добре використовувати лимонний сік, соєвий соус, нежирний кефір або йогурт. Дуже смачно виходить з майонезом і часником. Оптимальний час маринування - 30-40 хвилин.
• Не готуйте філе більше 40 хвилин, щоб воно було соковитим. Занадто тривала термічна обробка зробить м`ясо жорстким.

Скільки смажити куряче філе на сковороді

Чи не пересмажувати курку, це зробить її практично позбавленою смаку і дуже сухий. Куряче м`ясо готується досить швидко. Якщо часу на приготування вечері в обріз, жарка на сковороді - ідеальний варіант.

Філе, нарізане шматочками, а також відбивні смажать близько 15 хвилин. Цілком філе буде готове через 25 хвилин. Для смаження на сковороді-гриль досить 7- 10 хвилин. Можна також гасити птицю протягом півгодини на середньому вогні, накривши кришкою.

Як приготувати філе курки на сковороді

Ви знаєте, що є величезна кількість абсолютно різних страв з курячого філе. Я покажу найпростіший рецепт приготування - посмажити його на сковороді. Це дуже швидко, але не менш смачно &# 128578; Вибирайте на свій смак, як посмажити куряче філе на сковороді. Існує кілька способів. Можна підсмажувати цілком, порізати шматочками, вмочити в кляр, щоб воно було соковитим.

Найпростіше посмажити шматочками. Для цього потрібно як слід нагріти сковороду, налити пару ложок олії. Потім викладіть попередньо вимите і нарізане м`ясо на сковороду. Тільки заздалегідь набагато обсушити від води, щоб масло не почало шипіти і буянити &# 128578; Смажте філе до готовності і періодично помішувати. В кінці, коли птах буде вже майже готова, додайте спеції.

Відео: Все відео рецепти бабусі Емми 1

Давайте подивимося ще кілька рецептик.

Рецепт курячого філе зі сметаною

Курятина прекрасно поєднується зі сметаною. У такому соусі філе виходить чудово ніжним і м`яким. А займе приготування зовсім небагато часу.

Вам буде потрібно:

• 500 грам курячого м`яса;
• дві цибулини;
• 200 грам сметани;
• сіль перець;
• 2 ложки масла рослинного.

Відео: найсмачніший борщ з ароматними пампушками. РЕЦЕПТ ПО ВСІХ ПРАВИЛ

Наріжте птицю шматочками і підсмажте на досить сильному вогні. Але не довго - як тільки філе побіліє, додайте до нього дрібно нарізану цибулю.

Потім обсмажують разом з цибулею, поки він не набуде золотистого кольору. Вогонь - середній. Після цього додайте трохи солі, перцю або інших спецій на ваш смак і сметану. Перемішайте, доведіть соус до кипіння. Далі тушкуйте, накривши кришкою, на повільному вогні. Для кольору можете додати трохи каррі.

Якщо у вас мало сметани, її цілком можна трохи розбавити з водою. Це ніяк не повинно вплинути на смак готового блюда. Можна таким же способом приготувати філе з вершками. Для цього краще вибрати вершки з 10% жирністю.

Філе на сковороді-гриль

Всі ми знаємо про шкоду смаженого. Але багато хто не уявляє свого життя без ароматної підсмаженої курочки. Я для себе знайшла хороший вихід в сковороді-гриль. На ній можливо готувати практично без масла. Тому шкода для здоров`я зведений до мінімуму.

Їжа, смажена на сковороді-гриль, більш здорова, ніж з використанням звичайної сковорідки. М`ясо готується швидко, залишається соковитим і набуває апетитну кірочку. Якщо у вас в господарстві є сковорода-гриль, вам припаде до смаку наступний рецепт.

Складові:

• куряче філе;
• спеції;
• рослинна олія.

Вимийте філейку і просушіть серветкою. Розріжте вздовж на два шматки. Натріть м`ясо спеціями на ваш смак. Змастіть рослинним маслом. Викладіть на добре прогріту сковороду-гриль. Смажте не більше п`яти хвилин кожну сторону на середньому вогні.

Що мені подобається в такий сковорідці - масла в сковороду додатково не доводиться додавати. Мяско готується у власному соку. А красиві поперечні смужки надають страві красивий вид. Неначе на природу з`їздили. А до гарніру можете посмажити на сковороді-гриль овочі - солодкий перець, часточки кабачка і томати. Спробуйте самі.

Відео: Яєчно-борошняної льезон для панірування курячих відбивних майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

Курка в клярі

Філе в клярі зазвичай виходить особливо соковитим. При такому приготуванні сік не виходить з м`яса. Щоб приготувати курку в клярі потрібно:

• філе;
• сіль, спеції;
• борошно;
• яйце;
• рослинна олія.

М`ясо вимийте, просушіть і поріжте шматками середнього розміру. Посоліть і натріть вашими улюбленими спеціями. Збризніть трохи рослинним маслом, залиште маринуватися на хвилин 30-40.