Калорійність квасолі: стручкової, вареної, червоною, консервованої?

Квасоля - унікальний продукт, який містить цілий комплекс вітамінів і мінералів. Крім того, калорійність квасолі невисока і при грамотному підході її сміливо можна використовувати в дієтичному раціоні

. Вона швидко справляється з голодом, очищати кишечник і прискорює обмін речовин. До того з цього корисного продукту можна приготувати безліч смачних страв. Скільки калорій в квасолі? Енергетична цінність квасолі залежить від її виду, а також способу приготування.

Зміст статті:

1. Калорійність стручкової квасолі
2. Калорійність червоної квасолі
3. Калорійність білої квасолі
4. Калорійність консервованої квасолі
5. Дієтичні страви з квасолі

Калорійність стручкової квасолі

Квасоля стручкова - популярний продукт, що часто використовується в дієтичному харчуванні. Молоді стручки мають ніжний смак і багаті каротином, залізом, цинком, магнієм та багатьма іншими, корисними для людського організму мікроелементами. Калорійність стручкової квасолі невелика і в 100 грамах міститься від 15 до 26 одиниць. Різниця пояснюється ступенем зрілості стручка, що вона молодший, тим калорійність квасолі менше. І, навпаки, в більш зрілих стручках зі сформованими бобами вона трохи вище, але вони рідко використовуються в їжу через твердих оболонок і жорсткості.

Калорійність замороженої стручкової квасолі також невисока і в середньому 28 ккал на 100 грам продукту. А ось калорійність відвареної квасолі вже більше і може коливатися від 45 до 120 ккал. Але, незважаючи на це, вона відрізняється тим, що надовго позбавляє від відчуття голоду. її використовують в салатах, омлетах, гарнірах і рагу. Тому питання, скільки калорій в стручкової квасолі не повинен хвилювати людей, стежать за своєю фігурою.

Відео: У чому користь квасолі, як вирощувати квасолю

Калорійність червоної квасолі

Не всі знають, що квасоля містить токсичні компоненти і вживати її потрібно тільки після теплової обробки. Для червоної квасолі обов`язкове теплова обробка, для прискорення якої бажано її попередньо замочити на кілька годин. Калорійність червоної квасолі в кілька разів вище, ніж стручкової і становить 292 ккал. Але це в сухих бобах. Калорійність квасолі відвареної червоної всього 95 ккал. І якщо врахувати, що за поживністю вона дорівнює м`яса, то це не так багато.

Відео: КОРИСТЬ КВАСОЛІ | стручкова квасоля користь, червона квасоля шкоду, біла квасоля склад,

Скільки калорій в квасолі вареної також залежить від виду теплової обробки. Так, наприклад, калорійність червоної квасолі вареної в томаті близько 110 ккал. А тушкованою може доходити до 140 ккал. Навіть при варінні у звичайній підсоленій воді значення можуть трохи відрізнятися через часу варіння, ступеня зрілості бобів. Але найчастіше калорійність квасолі вареної в звичайній воді не перевищує 100 ккал.

Калорійність білої квасолі

Біла квасоля набагато ніжніше і м`якше. Вона краще підходить для салатів, ніж червона. А ще біла квасоля вважається лідером серед інших видів за вмістом заліза. Але щоб залізо з неї добре засвоїлося, блюдо потрібно доповнити продуктами, що містять вітамін C.

Калорійність білої квасолі становить 298 ккал. У відварному вигляді 102 ккал. У тушкованому або відвареному в томаті вигляді може досягати 150 ккал. Щоб біла квасоля вийшла смачна і ніжна, потрібно знати кілька тонкощів її приготування. Перед варінням її обов`язково потрібно вимочити в декількох водах протягом 8 годин. Після того як вона закипить, потрібно злити воду і залити чистою, додавши при цьому 2-3 ложки рослинної олії. Це не набагато збільшить калорійність білої квасолі, але значно поліпшить смак. Солити квасоля потрібно в самому кінці, за 10 хвилин до готовності.

Калорійність консервованої квасолі

Про консервацію досі йде багато суперечок. Хтось вважає цей вид приготування їжі не дуже корисним, інші ж не бачать в ньому нічого поганого. І все більше господинь вважають за краще використовувати консервовану квасолю, так як це набагато швидше і зручніше. Калорійність консервованої квасолі багато в чому залежить від соусу. Він може бути у вигляді томатного соку або води з додаванням солі, оцту, цукру та інших спецій.

Калорійність квасолі консервованої в томаті в середньому близько 115 ккал, а приготовленої у власному соку 105. Щоб не розчаруватися в продукті, бажано віддавати перевагу скляним банкам, через які можна розгледіти боби. Якщо вони пошкоджені, то частина корисних речовин перейшла в маринад. Також варто звернути увагу на вміст консервантів. Єдиним дозволеним для цього продукту є оцтова кислота.

Дієтичні страви з квасолі

Так як калорійність квасолі невелика, її можна сміливо включати в раціон. Але що можна приготувати? Рецептів насправді дуже багато. Тут наведено кілька прикладів.

Салат Зульфія з стручкової квасолі

Для приготування надзвичайно ніжного і поживного салату потрібно відварити стручкову квасолю і курячу грудку. Поки вони остигають, нарізати цибулю півкільцями і замаринувати в підкисленою оцтом воді. Далі нарізати соломкою болгарський перець, курячу грудку. Лук віджати і змішати разом всі інгредієнти, додати подрібнений зубчик часнику і заправити рослинним маслом. Спеції додати за смаком.

Квасоля біла по-російськи

Дуже просте і ситне блюдо, яке не зашкодить фігурі. Для його приготування потрібно заздалегідь замочити квасолю, можна це зробити на ніч. Коли вона розбухне, відварити. Поки квасоля готується, потрібно очистити цибулю, моркву і подрібнити. Капусту нашаткувати. Викласти в казан лук з морквою, пасерувати з ложкою олії, потім додати капусту, квасоля і згасити у власному соку 15 хвилин. Після цього додати трохи томатної пасти, посолити і згасити ще 10 хвилин. В кінці додати зелень.

Суп з червоною квасолею для тонкої талії

Замочену заздалегідь квасолю відварити протягом години, воду злити. подрібнити цибулю, морква, корінь селери, картопля і часник. У казан налити трохи олії і обсмажити цибулю з морквою, потім додати селеру, картоплю і квасолю. Залити все бульйоном і відварити до готовності картоплі. В кінці додати часник і зелень.

Квасоля - корисний продукт, але не всім її можна вживати в їжу. Варто відмовитися людям з такими захворюваннями, як холецистит, панкреатит, гастрит, коліт. Також потрібно бути акуратніше літнім людям і тим, у кого є схильність до підвищеного газоутворення.