Скільки калорій в яйці?

Ще 15-20 років тому дієтологи відносили яйця до розряду шкідливих продуктів і рекомендували споживати максимум 1 шт в тиждень. Потім вони перемістилися в розряд корисної їжі. Раніше вважалося, що холестерин, який міститься в жовтку, занадто шкідливий. Зараз ця точка зору кардинально змінилася, адже з`ясувалося, що він «нейтралізується» лецитином, присутній в жовтку. Давайте дізнаємося, скільки калорій в яйці (курячому, перепелиному) і як цей продукт впливає на організм.

Склад яйця і харчова цінність

Середня вага курячого яйця - 45 грамів, калорійність - 75 кілокалорій. Білок включає:

• 87% води
• 11% білків
• 1% вуглеводів
• 1% мінеральних речовин.

Показники жовтка такі: вода - 50%, жири - 31%, білки - 17%, мінерали - 2%. У продукті високий вміст кальцію, фосфору, заліза, калію, натрію, селену і цинку. З вітамінів і мікроелементів присутні наступні: A, B3, B4, B6, B12, D, E, К PP, біотин і фолієва кислота.

Калорійність курячого яйця

Люди, що стежать за своїм раціоном і підраховують буквально кожну калорію, знають, що енергетична цінність курячих яєць становить 158 кілокалорій. Але слід зазначити, що калорійність на 100 г продукту відрізняється в залежності від того, в якому вигляді він споживається. Сире буде менш калорійним, ніж смажене. А то, в свою чергу, поступається порошку. Пропонуємо вам оцінити енергетичну цінність продукту, приготованого різними способами.

У сирому яйці

У ньому практично немає вуглеводів, тому вся енергетична цінність складається з інших складових - жирів і білків. Перші містяться в жовтку, другі - в білку. Співвідношення БЖУ на 100 грамів продукту складає 13 г, 11,4 г і 0,1 г відповідно. Загальна калорійність оцінюється дієтологами в 157 кілокалорій. Відповідно, середня енергетична цінність 1 шт середнього розміру (сирого) - 70 ккал, великого - 80 ккал, а дуже великого - 90 ккал.

вареному

Відварені яйця дієтологи рекомендують споживати на сніданок. Ви будете почувати себе ситим, а спокуси «перекусити чимось ще» не виникне до самого обіду. В 1 вареному яйці міститься багато білка, який зарядять вас енергією на 4-5 годин. Пам`ятайте, що шкаралупу необхідно добре промити теплою водою безпосередньо перед приготуванням. Тепер про час готування. Якщо хочете отримати яйця всмятку, тримайте їх в киплячій воді 2 хвилини, «в мішечок» або пашот - 4 хвилини, круто - 7 хвилин.

Пам`ятайте, що корисні для організму жирні кислоти збережуться краще, якщо ви акуратно опустіть продукт в окріп, а через 90 секунд вимкніть плиту і дасте йому «дійти» до готовності потрібний час. В такому випадку жовток буде рідким, а білок - порівняно твердим. Яйця небажано перетравлювати: вони стануть схожими на гуму. Щоб було легше знімати шкаралупу, помістіть їх в холодну воду, як тільки зніміть з плити. Калорійність яйця, звареного некруто, оцінюється в 70 ккал (як і сирого), круто - в 55-60 ккал.

смаженому

Скільки калорій в смаженому яйці? Залежить від способу приготування. Відзначимо, що продукт в такому вигляді більш калорійний, ніж сирої або варену. Тому людям, що стежать за своєю фігурою, він не рекомендований. Яйце, смажене без масла, має калорійність в 100 ккал, на рослинному маслі - 125 ккал. Поговоримо про страви: Поживна цінність яєчні з 2 яєць - 250 кілокалорій. Яєчня містить 245 ккал на 100 грамів. Омлет з двох яєць - 300 кілокалорій. Ну а тепер - специфічний продукт, популярний у людей, що сидять на низькокалорійних дієтах. Це омлет з білків, калорійність якого становить 128 ккал на 100 грамів.

У яєчному порошку

Винахід порошку, званого сухим меланжем, призвело до справжньої революції в сфері харчової промисловості. Раніше для приготування продуктів використовувалися виключно свіжі яйця, що було не зручно. Занадто дорого обходилася їх транспортування на фабрики. Сьогодні ж лише один кілограм порошку замінює 90 яєць. Енергетична цінність 100 грамів продукту складає 542 кілокалорії. Вміст жирів - 37,3 г, білків - 46 г, вуглеводів - 4,5 м

В одному білку і жовтку

Калорійність жовтка курячого яйця вище калорійності білків. Враховуйте це, якщо споживаєте їх окремо. У білку середнього розміру (без жовтка) міститься приблизно 20 кілокалорій. Він засвоюється організмом на 97%. У складі білка присутні десятки важливих для людини амінокислот, наприклад, метіонін. З нього в організмі синтезуються адреналін, креатин і цистеїн, який відповідає за знешкодження токсинів. Дефіцит метіоніну може призводити до комплексного ураження нервової системи.

Один яєчний жовток має калорійність в 50 ккал. У ньому містяться харчові волокна і комплекс жирних кислот, позитивно впливають на організм. Лецитин сприяє поліпшенню мозкової діяльності і пам`яті, збільшує працездатність людини, допомагає швидше відновлюватися після фізичних навантажень, запобігає розвитку склерозу і благотворно впливає на печінку.

Скільки калорій в перепелиному яйці

У перепелиних яйцях міститься величезна кількість вітамінів (в 2,5 рази більше, ніж в курячих), мікроелементів і амінокислот. При цьому ніяких протипоказань до їх споживання не існує. Вони не викликають алергію. Цей продукт бажано вживати при хворобах травного тракту (зокрема, при гастриті і виразках). Він допомагає нормалізувати кров`яний тиск. Енергетична цінність становить 168 кілокалорій.

Cтраусіном

Обсяг страусиних яєць в 20-40 разів більше, ніж курячих. Готуються вони аналогічно. Та ось тільки щоб зварити їх круто, вам знадобиться півтори години. У 100 грамах міститься 12,5 г білків, 11,8 г жирів, 0,7 г вуглеводів. Калорійність страусиних яєць менше, ніж курячих. Дієтологи оцінюють її в 118 кілокалорій на 100 грамів. Відповідно, в 1 яйці середнього розміру близько 1300 ккал!

гусячому

Воно важить в 4 рази більше курячого. Має товсту шкаралупу, тому процес варіння займає не менше 15 хвилин. Не забудьте добре вимити гусячі яйця перед приготуванням під теплою проточною водою, так як вони брудні. Енергетична цінність 100 грамів продукту (в сирому вигляді) оцінюється в 185 кілокалорій. В 1 яйці приблизно 370 ккал.

індиче

Індичі яйця - близькі в плані споживчих властивостей до курячим. Вони мають трохи більший розмір і важать близько 70-75 грамів. Шкаралупа міцна, має кремовий відтінок і світлі цяточки. Розмір і колір залежать від віку птахів. Чим молодше індичка, тим вони менше і світліше. Енергетична цінність свіжого оцінюється в 171 кілокалорій (на 100 грамів). У продукті міститься багато жирів і мало вуглеводів, тому його не рекомендується включати в дієтичне меню.

користь яєць

Користь для організму від споживання даного продукту - величезна. Він сприятливо впливає на здоров`я жінки і чоловіки будь-якого віку. Давайте відразу ж перейдемо до конкретних фактів:

1. Основна користь полягає в повноцінному легкозасвоюваному білку. Всього 1 штука забезпечить вас 15% добової потреби в цьому речовині. В середньому яйці міститься 6 грам протеїну. Виходить, що більше 10% його ваги йде безпосередньо на забезпечення організму енергією.
2. Люди, регулярно споживають яйця, завдяки високому вмісту в них білка мають сильні м`язи.
3. Протеїн забезпечує тривале відчуття ситості, тим самим допомагаючи підтримувати нормальну масу тіла.
4. Лецитин необхідний вагітним жінкам. Він забезпечує нормальний розвиток головного мозку у плода.
5. Тваринні жири позитивно впливають на чоловічу статеву систему.
6. Споживання білка покращує стан шкіри і волосся (при таких проблемах, як лупа і випадання).
7. Жирні кислоти жовтка зміцнюють і тонізують м`язи у дітей.
8. Продукт добре впливає на серце і запобігають розвитку захворювань кровоносної системи.
9. Провітамін А допомагає боротися з хвороботворними бактеріями і мікроорганізмами.
10. Вітамін D (його зміст в яйцях високо) сприяє кращому засвоєнню організмом кальцію. Це допомагає підтримувати здоров`я зубів і кісткових тканин. Жовток - один з небагатьох продуктів, які є природним джерелом цього вітаміну.
11. Холін підтримує ліпідний обмін і допомагає печінки виконувати свої функції.
12. Лютеїн і зеаксантин корисні для зору. Вони запобігають розвитку таких захворювань, як катаракта.
13. Селен захищає клітини організму, підтримує імунітет і нормалізує роботу щитовидної залози.

Яйця в дієтичному харчуванні

Курячі яйця входять в список корисних низькокалорійних продуктів. Вони включаються до складу різних дієт і використовуються в лікувальному харчуванні: їх споживання допомагає нормалізувати обмін речовин. Цікаво що, люди, що з`їдають на сніданок 2 варені яйця (надовго забезпечують відчуття ситості), знижують калорійність добового раціону як мінімум на 300 кілокалорій.

Дієтологи радять людям, які прагнуть схуднути, споживати не менше 2-3 шт в тиждень. Під час низкоуглеводной дієти кількість можна збільшити до 4-5 штук. Варені яйця допомагають схуднути і підтримують імунну систему людини, ослаблену недостатньо живильним раціоном. Вони присутні в меню білкової і кремлівської дієти, дієт Протасова і Аткінса.