Приготування картопляної запіканки з найкращим рецептами

Біля витоків картопляної запіканки

Батьківщиною запіканки вважається чомусь Америка (так стверджують багато кулінарні видання). Історики стверджують, що з`явилося це блюдо в середині дев`ятнадцятого століття саме в цій країні. Заперечувати їх затвердження ми не будемо. Наведемо лише такий факт: картопляна запіканка була одним з улюблених страв стародавні інків - тих, що жили в Південній Америці 14 тис. Років тому. Ми вважаємо, що не в одну голову древніх любителів печеної картоплі прийшла думка додати шар м`яса і овочів, щоб урізноманітнити смак їжі.

Запіканка пройшла довгий еволюційний шлях. Стародавні індіанці готували її, найімовірніше, на відкритому вогні. З винаходом печей, запіканки перекочували туди, потім їх стали готувати в газових і електричних духовках. А досягненням сучасності стала картопляна запіканка в мультиварці.

Рецепти приготування картопляної запіканки

З усього різноманіття рецептів цього простого і ситного страви найбільшою популярністю користується картопляна запіканка з м`ясом. Запечене з картоплею м`ясо дуже смачне і поживне. Та й виглядає воно дуже апетитно!

Рецепт родом з дитинства

Даний рецепт по праву можна назвати класичним. Це одне з улюблених страв детсадовской дітвори і школярів. Тому запіканку з картоплі з м`ясним фаршем готують «дитячі» кухаря. Санаторії, профілакторії, лікувальні установи в своєму меню практично щодня пропонують даний варіант страви.

Для приготування знадобиться:

• 1 кілограм картоплі;
• півсклянки молока;
• 1 яйце;
• 50 г масла (вершкового);
• цибулина середньої величини;
• півкіло будь-якого м`ясного фаршу;
• пара столових ложок олії для пасерування цибулі;
• сіль.

приготування:

1. Картоплю очистити і відварити в злегка підсоленій воді.
2. Дрібно нашаткувати цибулю і обсмажити до прозорості в киплячій олії, додати в сковороду фарш, посолити і смажити (а краще гасити, поступово випарівая воду) до готовності на повільному вогні.
3. З відвареної картоплі приготувати пюре: воду злити, залишивши зовсім трохи на дні, додати вершкове масло, підігріте молоко і добре розім`яти. Потім вбити 1 яйце і знову ретельно перемішати.
4. Підготувати форму для запікання, яку попередньо змастити маслом і обсипати панірувальними сухарями, або ж чашу мультиварки.
5. Викласти шарами інгредієнти. Перший шар - картопля (половина приготованого пюре). Другий - м`ясний фарш, який потрібно злегка втиснути в картопля. Третім шаром викладається залишився пюре, яке треба розрівняти, притискаючи до попередніх верствам. Ущільнювати масу треба обов`язково, оскільки без цього запіканка при нарізці може розвалитися.
6. Зверху присипати сухарной паніруванням. А для того, щоб скоринка була золотистої і хрусткою - змастити збитим жовтком.
7. Температура духовки повинна становити близько 200 градусів, час запікання - півгодини. Подається така запіканка традиційно зі сметаною. Однак можна використовувати і будь-які підливи на свій смак

Ситна дієтична запіканка

Якщо говорити про дієтичних продуктах, то, без сумніву, першим на думку спадає куряче м`ясо. Картопляна запіканка з куркою відрізняється відмінним смаком і дивно ніжною соковитістю. Та й зовні готову страву виглядає дуже привабливо!

Для запіканки знадобиться:

• 600 г картоплі (підібрати сорт, який не розпадається при варінні);
• пара середніх цибулин;
• півкіло філе;
• ложка майонезу;
• кілька зубчиків часнику;
• сіль, спеції (за смаком);
• 300 г сиру твердих сортів;
• маленька баночка сметани.

Як готувати:

1. Філе тонко нарізають і перемішується з майонезом, порубаним часником, сіллю і спеціями. Залишити масу на 20 хвилин і зайнятися підготовкою інших інгредієнтів.
2. Лук ріжеться кільцями, сир натирається на крупній тертці, все змішується зі сметаною і спеціями за смаком.
3. Очищену картоплю ріжуть кружечками.
4. У підготовлену форму викладається цибулю, змащується сметанним соусом, потім картопля і знову змащується соусом, далі курка щільними рядами і знову соус. Шари чергують, поки не закінчиться заготовка.
5. Температура духовки повинна бути близько 200 градусів, час запікання - до 50 хвилин.

Картопляно-грибні запіканки з вишуканим смаком

Заслужені компліменти від гурманів отримує картопляна запіканка з грибами. Готують її зі свіжими, солоними або маринованими грибами. У будь-якому виконанні вона вражає своїм ароматом і вишуканим смаком.

Поєднання пікантною грибної начинки і ніжною м`якоті картоплі - це справжній шедевр кулінарного майстерності.

Рецепт з печерицями

На 1 кг картоплі беруть:

• 300 г свіжих печериць;
• пару яєць;
• пару цибулин;
• склянка молока;
• по 2 ст. ложки вершкового, олії та сметани;
• сіль, часник і перець за смаком.

Процес приготування:

1. Для картопляної частини треба приготувати пюре з вершковим маслом, молоком і яйцем.
2. Печериці порізати кубиками, випарити з них рідина на сухій сковороді, потім додати масло, цибулю, сіль і спеції (часник - для любителів) і довести до готового стану.
3. Форму для запіканки змащують маслом і викладають половину пюре, потім грибний фарш, закривають залишилися пюре. Можна змастити жовтком або посипати тертим сиром.
4. Запікати близько 40 хвилин в розігрітій до 200 градусів духовці.

Рецепт з маринованими грибами

Картопляна запіканка в духовці смачна і з маринованими грибочками. Підійдуть опеньки, шампіньйони або будь-які інші гриби.

На кілограм картоплі береться банку маринованих огірочків, два яйця, трохи твердого сиру, свіжа зелень кропу або петрушки, рослинне масло.

1. З картоплі готується пюре (рецепт такий же, як і в класичному варіанті).
2. Гриби від марінадной заливки слід очистити, промивши під струменем холодної води. Якщо гриби великі, то їх треба подрібнити ножем.
3. Лук обсмажити, потім трохи загасити разом з грибами.
4. Пюре, грибний фарш, рубана зелень, спеції перемішуються зі збитими яйцями. Маса викладається в форму і запікають у духовці.

Подавати готову страву найкраще зі сметаною. Смак виходить незвичайним і вельми оригінальним, оскільки мариновані гриби надають йому деяку пікантність.

Варіації смачних начинок для запіканки з картоплі

Немає нічого простішого, як приготувати картопляну запіканку, навіть якщо Ви обмежені за часом або не маєте кулінарних навичок. Прекрасне і смачне блюдо з задоволенням «наминали» діти.

Рецепт запіканки з картоплі можна зустріти в будь-якій національній кухні - італійською, російською, французькою, шведською. Блюдо популярно не тільки через простоту приготування і смаку, але ще й корисно, тому як запечені продукти краще зберігають свої корисні властивості.

Запіканка з картопляного пюре - корисне блюдо. Його можна доповнити безліччю начинок. Давайте дізнаємося докладніше про деякі з них.

Начинка з овочів

Картопляну запіканку з овочами готувати легко. У цій страві поєднуються два ніжні смаки - картопляного пюре і тушкованих овочів.

Пюре готується за звичайним рецептом. А ось для овочевої начинки підійдуть морква, цибуля, помідори, солодкі перчики, кабачки, баклажани. Овочі в будь-якому поєднанні гасяться з додаванням спецій, томата, часничку за смаком.

Для запікання можна компоненти викладати шарами, а можна перемішати. Верхній шар змащується збитим жовтком або тертим сиром. Запіканка готується при температурі 200-220 градусів.

Начинка з сиру

Картопляна запіканка з сиром прекрасне блюдо для повсякденного обіду, але не зіпсує вона і урочисте застілля. Продукти для її приготування використовуються найпростіші. Виходить дуже смачно і привабливо.

На кілограм картоплі береться близько 200 г твердого сиру, склянку молока, 50 г вершкового масла, пара зубчиків часнику, зелень, спеції, сіль.

Картопля треба почистити і порізати на тоненькі кружальця. Якщо в господарстві є шинкування, то буде ідеальна нарізка. Сир натерти на тертці, змішати зі збитим яйцем, додати в суміш спеції, сіль і часник до смаку. Масу влити в підготовлену картоплю і акуратно перемішати. У форму, змащену маслом, викласти запіканку і залити молоком так, щоб воно покривало картопля.

Начинки з риби

Картопля прекрасно поєднується з рибою. Тому картопляна запіканка з рибою теж заслуговує на увагу.

Схема приготування та ж. Картопля чистять і нарізають кружальцями, його треба поперчити, посолити і змішати з маслом або майонезом. Це буде верхній і нижній шари запіканки. Для середнього шару треба підготувати рибу.

Для рибного шару береться філе або рибний фарш (можна купити або зробити самостійно). Риба обсмажується, потім в неї можна додати пасеровану цибулю.

Іноді додається також варене порубане яйце, а до морській рибі прекрасно підійдуть відварені гриби. Рибну начинку викладають в запіканку середнім шаром.

Запікати півгодини в розігрітій духовці.

Корисні поради

Як зробити картопляну запіканку ще більш апетитною і смачною? Слід запам`ятати, що:

• запіканка не повинна бути високим - не пропечеться або пригорить;
• якщо блюдо запікається в соусі, то його потрібно додавати в процесі приготування - буде смачніше і ніжніше;
• рибні, м`ясні або грибні начинки попередньо доводять майже до повної готовності;
• запіканки калорійні, тому в дієтичному харчуванні краще підійде овочева або рибна начинка;
• можна використовувати кілька інгредієнтів, наприклад, картопляна запіканка з фаршем і грибами або з сиром, солодким перцем і помідорами;
• запіканки умовно діляться на дві групи: з нарізаної картоплі (зазвичай, кружечками) і з пюре.

Отже, Ви переконалися, що готувати картопляну запіканку нескладно, премудростей тут не багато. Приготувати страву можна і в духовці, і в мікрохвильовці, і в мультиварці.

Що важливо, картопляна запіканка - це ще і бюджетне блюдо. Витрати на продукти невеликі. А якщо у Вас залишилося картопляне пюре з обіду, то його завжди можна теж задіяти в приготуванні. Причому, процес займе зовсім небагато часу.

Начинку можна придумати і самостійно (наприклад, бекон з помідорами, навіть сосиски і сир можуть згодитися).

Це цікаве і просте в приготуванні блюдо актуально на всі випадки життя. Це відмінний варіант щоденного сніданку або вечері, другої страви на обід. Якщо ж постаратися і нарядно прикрасити страву, то на святковому столі воно займе почесне місце. Головне - свіжі продукти і велике бажання, і тоді картопляна запіканка з курячим філе або свинячим фаршем порадує і приємно здивує рідних і близьких Вам людей. Смачного!