Гаспачо - як приготувати дуже смачний іспанська томатний суп зі спеціями

Гаспачо - один з популярних і, одночасно, простих у приготуванні супів.

З моменту його винаходу було придумано кілька десятків вдалих модифікацій рецепта, які істотно відрізняються набором інгредієнтів.

Також для досягнення витонченого смаку необхідно правильно підібрати спеції для гаспачо.

Гасчпачо - особливості приготування холодного супу

Що таке гаспачо?

Гаспачо є томатний суп, в який додані різні овочі, хліб, оцет і спеції.

Принцип його приготування простий - необхідно максимально дрібно нарізати зелень з овочами, зазначеними в рецепті, потім перемішати їх, додаючи оливкова олія, оцет і воду.

Суп гаспачо може відрізнятися по консистенції - густота буде залежати від особистих уподобань кухаря.

Нерідко можна зустріти подачу страви у вигляді пюре, але настільки ж часто суп готується як подобу рідкого салату.

Деякі кулінари подрібнюють тільки половину овочів, а решту нарізають більш крупно, щоб можна було відчути їх присутність.

Історія винаходу і основні інгредієнти страви

Холодний суп з помідорів набув популярності ще в епоху розквіту Римської імперії.

Можна сказати, що на території західної Європи і, особливо, Іспанії та Португалії це було традиційне блюдо.

Вважається, що суп у варіанті, наближеному до сучасного, вперше приготували на території Андалусії ще задовго до настання епохи Ренесансу в Європі.

Колір страви в ті часи був їдко-зеленим з-за використання перестиглих овочів.

До XIX століття до складу іспанського страви не були включені помідори, а поява червоного супу викликало чимало розбіжностей, багато жителів європейських країн відмовлялися визнавати такий спосіб приготування, віддаючи перевагу класичному зеленому варіанту.

варіанти супу

Немає єдиного усталеного рецепта або списку інгредієнтів для холодного супу.

Також ходять суперечки з приводу того, які спеції для гаспачолучше всього використовувати.

Існує три типові варіанти готування, в залежності від вибору того чи іншого з них, блюдо буде відрізнятися за кольором:

• червоний -томатний суп з додаванням болгарського перцю;
• білий - в процесі приготування використовуються горіхи пінії і мигдалю;
• зелений - основу інгредієнтів складають різні трави: петрушка, м`ята, базилік, зелений перець, кінза і інші.

Спеції для приготування гаспачо

Крім стандартних солі і перцю, присутніх у всіх варіантах рецептів, використовуються інші, більш витончені спеції для гаспачо.

• майоран - додається в класичний суп, підійде як суха, так і свіжа різновид середземноморської приправи (докладніше про майоран тут)
• коріандр - найпоширеніша пряність на планеті легко вписується в багато рецепти гаспачо, листя додадуть легку гіркоту, а насіння, навпаки - деяку насолоду (обов`язково почитайте про коріандр в цій статті)
• орегано - гідна, майже рівноцінна заміна майораном, але для тих кулінарів, які хочуть додати в блюдо нотку гостроти;
• кмин - популярна хлібна спеція не так часто зустрічається в рецептах гаспачо, однак за допомогою неї можна додати страві сильний пряний аромат, сприяє порушенню апетиту (більше про кмин можна дізнатися тут)
• куркума - існує кілька солодких різновидів супу, в яких використовується імбирна приправа.

Популярні рецепти і технологія приготування гаспачо

Десять досвідчених кухарів можуть запропонувати десять різних способів, як приготувати гаспачо.

Але, незважаючи на різноманіття рецептів, можна виділити найвідоміші і популярні.

Класичний суп гаспачо

Найвідоміший варіант гаспачо - основа всіх рецептів приготування страви.

Складові:

• півкілограма помідорів;
• огірок;
• перець консервований;
• цибуля ріпчаста;
• томатний сік;
• винний оцет;
• кінза;
• оливкова олія;
• спеції: сіль, перець мелений, табаско.

Гаспачо з часником і болгарським перцем

Більш гостра різновид страви. Не рекомендується вживати гарячим.

Складові:

• 6 помідорів;
• 1 болгарський перець, червоний;
• 2 зубчики часнику;
• 1 огірок;
• оливкова олія;
• вода;
• винний оцет

Інфографіка рецепта приготування томатного супу

Корисна табличка пам`ятка допоможе вам швидше зорієнтуватися, які інгредієнти необхідні для приготування томатного гаспачо.

Обов`язково приготуйте суп гаспачо влітку і оціните його вишуканий смак і аромат! Смачного!

Попрбуйте ці справжні органічні спеції і прянощі для приготування гаспачо и не только !!!

джерела