Баклажани на зиму - 3 смачних рецепта

Чудові, корисні овочі - баклажани. Їх ще з любов`ю називають "синенькі", За їх яскравий колір і неповторний смак.

Баклажани на зиму

Баклажани крім смакових якостей, як і всі овочі, містять в собі вітаміни і мікроелементи. Господарочкам завжди дуже хочеться зробити домашні заготовки - баклажани на зиму, щоб не тільки влітку ласувати "синенькими".

По-перше баклажани можна заморожувати. Для цього їх потрібно порізати шматочками, розкласти в пакети і заморозити. Взимку таку заготовку можна використовувати при приготуванні різних страв.

А ось рецепти консервування баклажанів на зиму

Баклажани на зиму - Хе з баклажанів

Чудова гостра закуска, яка не потребує тривалої обробки.

Для приготування Хе з баклажанів потрібно

• 4 кг баклажанів
• 500 г ріпчастої цибулі
• 500 г солодкого перцю
• 200 г зелені кропу
• 3 ст. ложки оцтової есенції
• 200 г часнику
• 1 стручок гострого перцю

Рецепт приготування Хе з баклажанів

1. Баклажани порізати соломкою. Міцно посоліть і залиште на 3 години. Потім баклажани відіжміть і порціями обсмажте на олії.
2. Додайте цибулю, порізану півкільцями, солодкий перець - тонкими кільцями і подрібнений кріп.
3. Все перемішайте з оцтовою есенцією і залиште на 2 години, періодично помішуйте. Потім додайте дрібно порізаний часник і стручок гострого перцю. Розкладіть в чисті банки, закрийте їх кришками. Баночки зберігайте в холодному місці.

Відео: Баклажани як гриби на зиму, смачний рецепт заготовки

Баклажани на зиму: Баклажани по-татарськи

Хороший, перевірений часом рецепт баклажанів на зиму.

Відео: Баклажани на зиму. Дуже смачний Салат!

Для приготування баклажанів по-татарськи буде потрібно

• 2 кг баклажанів
• 1ст. цукру
• 12 шт. солодкого перцю
• 1 - 3 шт. гострого перцю. Орієнтуйтеся на свій смак.
• 4 головки часнику
• 2 ст. масла
• 1 ст. оцту або 2 ст. л. оцтової есенції
• 2 ст. л. солі
• 3 л соку помідорів

Рецепт приготування баклажанів по-татарськи

1. Томатний сік доведіть до кипіння. Додайте в нього сіль, цукор, рослинна олія, оцет. Гострий перець з часником подрібніть через м`ясорубку і додайте в киплячий сік.
2. Доведіть до кипіння і додайте солодкий перець, нарізану кільцями. Потім додайте баклажани, порізані кружальцями або половинками, четвертинками гуртка - на ваше перевагу. Варіть до готовності 30 - 40 хвилин з моменту закипання.
3. Розкладіть в чисті, підготовлені банки і відразу закатати. Приберіть банки під шубу до охолодження. З даної кількості продуктів виходить 6 літрів заготовки.

Баклажани на зиму - Ікра з баклажанів

Пропонуємо рецепт, завдяки якому ви ціле літо зможете насолоджуватися надзвичайно смачною і корисною ікрою.

Для приготування ікри з баклажанів потрібно:

• баклажани
• помідори
• Солодкий перець

Рецепт приготування заготовки ікри з баклажанів

1. Баклажани протріть насухо після миття. Спечіть їх в духовці на листі, при температурі 180 ° - 200 ° градусів, до готовності. Готовність можна визначити виделкою. Якщо вилка входить - готові. Перекладіть готові баклажани на обробну дошку, зверху на них потрібно покласти ще одну дошку і поставте вантаж, наприклад каструлю з водою.
2. Дошку зробіть маленько з ухилом, щоб стікав сік з баклажанів. Поки баклажани остигають, і стікає сік, спечіть солодкий перець. Помідори залийте на 5 хвилин окропом і обдайте холодною водою. Очистіть їх від шкірки.
3. У підготовлені літрові банки складайте - 1 помідор на дно, 3 баклажана, 1 перець і ще 1 помідор зверху. Більше нічого не потрібно додавати, ні сіль, ні воду. Банки стерилізують в киплячій воді 30 хвилин, закатати і приберіть остигати під шубу.
4. Взимку дістанете таку баночку, відкриєте, а в ній аромат літа! Додасте до смаку обсмажену цибулю, свіжий часник, спеції - які душа просить. Подрібніть і смачного! Баклажанна ароматна ікра готова!