Як приготувати чанахи - рецепти з фото

Чанахи - це просте у приготуванні, ароматне і надзвичайно смачна страва національної кухні Грузії. Це щось спільне між густим супом і овочевим рагу. Подібні страви дуже люблять багато народів, особливо часто його готують сільські жителі.

Класичний рецепт - це печеня з м`яса баранини або ягняти з овочами в керамічних горщиках. Стандартний набір овочів для цієї страви - картопля, цибуля, болгарський перець, баклажани, томати і молода спаржева квасоля, а також пряні трави - базилік, кінза і петрушка.

Покрокові рецепти приготування чанахи з фото

Чанахи можна готувати не тільки з баранини, але і з яловичого або телячого м`яса, при цьому чим воно ніжніше, тим краще виходить страва. Також для грузинського страви використовують свинину, курятину, індичку і навіть кроляче м`ясо. Приготувати таку страву можна в казані, мультиварці або в звичайній каструлі. Однак в керамічних горщиках виходить найсмачніше. Не дарма ресторани вибирають саме такий спосіб подачі.

Класичний рецепт по-грузинськи в горщиках

Складові:

• картопля - 600 гр.-
• бараняче м`ясо (або яловиче) - 500 гр.-
• цибуля - 200 гр.-
• морквина - 200 гр.-
• томати - 500 гр.-
• баклажани - 300 гр.-
• часник - 4 долькі-
• лаврушка - за кількістю горшочков-
• сіль, червоний мелений перець - по вкусу-
• зелень - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Баклажани нарізати кубиками, підсолити і залишити на півгодини, для того щоб зійшла гіркота, потім промити під проточною водою і віджати.
2. Обробити баранину на невеликі шматочки.
3. Нарізати томати і картоплю кубиками.
4. Натерти морквину на крупній тертці.
5. Подрібнити цибулю.
6. Викласти в горщики шарами всі продукти: спочатку баранину, потім картоплю, баклажани, цибулю, моркву, нарізаних томатів, приправити спеціями.
7. Щоб блюдо не було сухим додати воду або бульйон.
8. Після чого прибрати страви в духовку і тушкувати протягом двох годин при 180 ° С.
9. За 20 хвилин до повної готовності додати в чанахи залишилися томати, по часточці часнику розчавленого і по листу лаврове листя.
10. Готову страву посипати подрібненою зеленню.

Рецепт приготування чанахи з курки і овочів

Складові:

• курка - 1 кг-
• томати - 500 гр.-
• картопля - 250 гр.-
• цибуля - 4 шт.-
• баклажани - 3 шт.-
• рис - 150 гр.-
• масло вершкове - 25 гр.-
• вода (томатний сік) - 1 ст.-
• ямайський перець - 5 горошков-
• зелень (кінза, базилік) - по вкусу-
• сіль, червоний перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Посолити курятину і залишити її на 5 хвилин, після чого обробити на порційні шматки і укласти в горщики.
2. Баклажани надрізати, начинити зеленню і посипати спеціями.
3. Томати рівно, як і баклажани залишаються цілими, а цибулини і картоплю необхідно нарізати.
4. Викласти інгредієнти шарами поверх м`яса: спочатку цибулю, потім томати, картоплю і баклажани, приправляючи кожен шар спеціями.
5. Зверху викласти шматочок масла і посолити.
6. Залити блюдо окропом або томатним соком, прикрити кришкою і прибрати в духовку на 2 години.
7. За 0,5-1 годину до готовності додати рис.

Як готувати з квасолею і свининою в каструлі

Складові:

• свиняче м`ясо - 600 гр.-
• картопля - 600 гр.-
• цибулина - 100 гр.-
• квасоля - 170 гр.-
• морквина - 100 гр.-
• часник - 2 долькі-
• борошно - 2 ст.л.-
• томат-паста - 1 ст.л.-
• масло рослинне - 1 ст.л.
• лаврушка- 2 шт.-
• ямайський перець - 3 горошка-
• спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Зварити квасолю (вона повинна стати пухкої). На це може піти багато часу, і щоб його скоротити потрібно з вечора замочити її у воді.
2. А поки квасоля вариться, потрібно промити свиняче м`ясо і нарізати його великими шматками. Після чого обсмажити на невеликій кількості олії до готовності (25-30 хвилин) і приправити.
3. Картоплю нарізати крупно, так само, як і свинину. Підсмажити картоплю до напівготовності (15 хвилин буде достатньо), посолити.
4. Цибулю нарізати кубиками, а моркву натерти на крупній тертці. Підсмажити овочі до красивого золотистого кольору.
5. Борошно підсмажити на чистій сковороді до майже коричневого кольору, без додавання рослинного масла. Після чого дати їй охолонути і змішати до однорідної консистенції з склянки холодної води.
6. Перекласти свинину і картоплю в каструлю, залити водою, так щоб вона закрила собою вміст. Поставити на вогонь і довести до кипіння, варити 5 хвилин.
7. Додати варену квасолю, пасеровані цибулю і моркву. Заправити блюдо томат-пастою або соком, додати борошно, розчинену у воді (важливо щоб не було грудок). Після додавання останнього інгредієнта чанахи почне густіти.
8. А тим часом потрібно почистити часник і видавити його в суп.
9. Знову довести страву до кипіння і відключити. Готовий суп посипати зеленню.

Відео-рецепт чанахи з баранини в мультиварці

Справжній чанахи в горщиках - це одне з найсмачніших страв. Якщо слідувати традиції, то таке блюдо потрібно готувати з баранини і овочів в духовці. Однак не в кожному будинку є спеціальні горщики, тому пропонуємо вам поекспериментувати і приготувати страву в мультиварці. А щоб спростити завдання, пропонуємо подивитися спеціальний відеоролик, який навчить вас готувати смачний і ситний чанахи.