Які спеції використовують для приготування гусака - секрети шеф-кухарів

Цікава стаття про спеції для гусака, як приготувати смачного гусака за допомогою прянощів, рецепти і поради від шеф-кухарів, фото і відео

Кулінарне майстерність формується з урахуванням безлічі дрібниць, особливо ретельного підходу вимагає підготовка продукту до тепловій обробці.

Нижче наведені найменування всіх приправ, які вдало поєднуються з м`ясом птиці і дозволяють приготувати гастрономічно ідеальне блюдо.

Спеції для гусака підбираються з урахуванням власних смакових переваг і деяких традицій в кулінарії.

Кращі спеції для гусака

Як спеції потрібно додавати при приготуванні гусака?

• базилік

свіжа зелень базиліка надає страві свіжий, вишуканий смак і ніжний аромат. Кухарі рекомендують вводити свіжу зелень в маринади або додавати в соус, який буде подаватися до гусака, для чого підходять свіжі або сухе листя.

• Мелений білий перець

Спеція відрізняється м`яким, помірно гострим смаком і чудово відтіняє смакове сприйняття самого м`яса. Потертий в порошок перець застосовується для натирання тушок перед смаженням або для запікання.

• орегано

Материнка використовується для приготування гусака в помірній кількості. Зазвичай свіже листя вводяться на останньому етапі приготування або використовуються для збагачення маринадів. Застосування орегано дозволяє наповнити птицю помірно пряним смаком і злегка вловимим ароматом з нотками свіжості.

• каррі

Каррі - це найкраща класична суміш для приготування птиці, основним компонентом якої є куркума, коріандр, червоний перець, кумін, зіра. Готове м`ясо, приготоване в духовці, набуває характерного аромат і лагідний, приємний смак.

• майоран

Приправа надає гусака гіркувато-гострий присмак і трохи солодкуватий аромат, який схожий на камфорний. Для цього виду м`яса допустимо використовувати квіткові бруньки або листя майорану, які додаються до страви в підсмаженому, свіжому або сухому вигляді. Крім того, спеція вживається при варінні соусів до птаха.

• розмарин

Для приготування даного виду птиці досить використовувати одну дрібку пряної трави, додаючи її в маринади. Вона додасть м`ясу м`який, ненав`язливий пряний присмак і дивно свіжий аромат.

розмарин не втрачає своїх характеристик при тепловій обробці, наприклад, при запіканні в рукаві, і може використовуватися на самому початку приготування.

• шавлія

Приправа допомагає отримати воістину пікантне блюдо. Залежно від різновиду приправи, готове м`ясо набуває аромат свіжості з легкими фруктовими нотками або ананаса і цитрусових.

Подібні властивості вдало вписуються в ті рецепти, де передбачається фарширування тушки яблуками або приготування ягідних соусів.

• Чебрець (чебрець)

Чебрець відрізняється приємним, досить інтенсивним ароматом і не менш вираженим пряно-гірким присмаком. Чебрець збагачує аромат птиці і надає йому легку гірчинку, сприяючи кращому його перетравлювання. Для приготування можна використовувати як свіжі, так і сухі листя.

Рецепти маринадів для гусака

Приготувати ніжне й ароматне блюдо можна, використовуючи попереднє маринування. Рецепти найпопулярніших сумішей пріправпріведени нижче.

• класичний маринад

Складові компоненти:

• Винний оцет білий - 1 л.
• Сіль - 100 грамів.
• Морква - 1 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Спеції для гусака - орегано, лавровий лист, горошковий перець білий.
• Вода - 500 мл.

Випотрошена тушка повністю занурюється в маринад і поміщається в холодильник на 24-48 годин, після чого піддається термічній обробці відповідно до обраного способу.

• Маринад «на швидку руку»

Складові компоненти:

• Рослинна олія - 50 мл.
• Майонез - 200 грамів.
• Лимон - 1 шт.
• Спеції для гусака - перець горошком білий, чорний, сіль, майоран.

Тушка ретельно обробляється отриманою сумішшю для маринування і залишається на 5 годин, після чого запікають у духовці, в мікрохвильовій печі або засмажується на сковороді шматочками.

Принципи приготування гусака

У цьому відео докладно викладені основні принципи приготування гусака, обов`язково подивіться!

Рецепт гусака зі спеціями і яблуками

Один найсмачніших рецептів приготування гусака - це гусак з яблуками. Спробуємо приготувати ?!

Технологія приготування:

• Попередньо размороженная тушка позбавляється від нутрощів і ретельно промивається.

Просушенное рушником м`ясо натирається сумішшю приправ - мелений білий і чорний перець, майоран, орегано, базилік, розмарин - і накривається харчовою плівкою.

• Яблука кисло-солодкого сорту (краще взяти «Антонівку») очищаються від сердцевінок і шкірки, розрізають скибками.
• Птах наповнюється начинкою, черевце зшивається ниткою, ніжки зв`язуються і по кінцях загортаються фольгою.
• Підготовлена тушка викладається в глибоке деко з невеликою кількістю води і відправляється в розігрітий до 250 градусів духовку.
• Через 20 хвилин температура зменшується до 220 градусів, ще через 30 хвилин - до 200.
• У період теплової обробки тушка з яблуками періодично перевертається і поливається виділився жиром.
• Після готовності з птиці видаляються нитки, і вона подається до столу з овочевим гарніром - такий підхід найвдаліший.
• Яблука також можна подати до столу, помістивши по периметру страви.

Відео рецепт приготування смачного гусака з цитрусовим соусом

Обов`язково подивіться це відео і ви знайдете ще один смачний рецепт приготування гусака в соусі.

Які спеції не підходять для приготування гусака

На завершення варто зазначити, що птах не поєднується з такими спеціями, як мускатний горіх, кумін, м`ята, мак.

Їх використання не дозволить отримати смачне і ніжне блюдо, до того ж погіршить консистенцію і його аромат.

Попрбуйте ці справжні органічні спеції і прянощі для приготування гусака и не только !!!