Лечо з огірків на зиму, рецепти

Зміст статті:

1. Основні правила консервування
2. Як зробити лечо з огірків з томатною пастою
3. Як законсервувати лечо з огірків, помідорів і перцю на зиму
4. Лечо з перезрілих плодів
5. Рецепт приготування лечо в мультиварці

Основні правила консервування

• • Для приготування лечо з огірків на зиму добре підійдуть як маленькі, так і переросли овочі. Вони можуть мати будь-яку форму, естетика і смак страви від цього ніяк не постраждають.
• • Для фасування потрібно заздалегідь підготувати простерилізованих чисту тару, без будь-яких тріщин і відколів. Кришки від банок попередньо слід прокип`ятити і протерти оцтом.
• • Зимові заготовки рекомендується поставити в темне і холодне місце. Це дозволить зберегти корисні властивості продуктів.

Як зробити лечо з огірків з томатною пастою

Для приготування закуски знадобляться наступні компоненти:

• • огірки та томати (по два з половиною кілограми);
• • перець болгарський - півтора кілограма;
• • морква (4 штуки);
• • соняшникова олія (стакан);
• • цибуля - 1 кг;
• • сіль і оцет (по 3 ст. Л);
• • часник;
• • томатна паста (1 ложка);
• • чорний перець - 1 ст. л.

Перш ніж почати готувати лечо з огірків на зиму по даним рецептом, овочі слід ретельно промити, просушити і очистити. Перець і огірки потрібно порізати, томати прокрутити на м`ясорубці, а моркву нашаткувати на терці. Всі овочі, крім огірків поміщаються в ємність, наповнену олією. Отриману суміш слід посолити, поперчити, поставити на плиту, і після того, як вона закипить, варити півгодини на невеликому вогні. Потім в неї додаються огірки, і вона готується ще десять хвилин.

Незадовго до вимкнення плити в блюдо додається оцет, порізаний часник і паста. Готове лечо з огірків з томатною пастою поміщається в скляну тару, закупорюється кришками і закривається покривалом до тих пір, поки не охолоне. Через місяць смачну закуску вже можна подавати до столу.

Як законсервувати лечо з огірків, помідорів і перцю на зиму

В першу чергу необхідно взяти дві головки ріпчастої цибулі і одну моркву, очистити їх, порізати, викласти в глибоку сковорідку, куди вже додано рослинне масло, і обсмажити на середньому вогні.

Для того щоб зробити лечо з огірків і помідорів на зиму знадобиться також один гострий червоний перець, помідори (0,5 кг) та п`ять стручків гіркого перцю. всі компоненти перемішуються в блендері або пропускаються через м`ясорубку. Потім вони поміщається в каструлю, ставляться на плиту і доводяться до кипіння. У овочеву суміш додається лавровий лист, гвоздика, сіль, перець або ще які-небудь спеції за смаком. Свіжі огірки (1 кг) нарізати кружальцями, і теж поміщаються в каструлю. Через три хвилини в суміш слід додати моркву і цибулю.

Після того як лечо з огірків перцю і помідорів буде готово, його викладають в стерилізовані банки і додають туди 6 зубчиків часнику. Ємності закупорюються кришками, перевертаються, прикриваються покривалом і остуджуються. Зберігати заготовки рекомендується при плюсовому температурному режимі.

Лечо з перезрілих плодів

Навіть якщо врожай не був вчасно знятий, не варто впадати у відчай, з перезрілих плодів можна приготувати дуже смачне лечо з огірків і помідорів на зиму. Для консервації знадобляться наступні компоненти:

• • перезрілі огірки - п`ять кілограм;
• • кілограм томатів;
• • 200 грам цукру;
• • 300 мл олії (рослинного);
• • оцет -200 мл;
• • сіль - три столові ложки;
• • один часник.

Огіркове лечо по даним рецептом готується наступним чином: томати та перці миються, перемішуються в блендері і поміщаються в глибоку ємність. У кашоподібну масу додається масло, оцет, цукровий пісок і сіль, після чого вона ставиться на повільний вогонь і вариться протягом п`ятнадцяти хвилин.

Огірки очищаються, ріжуться кружечками і теж поміщаються в каструлю. Суміш готується близько десяти хвилин, після чого в неї додається пресований часник. Готове лечо з огірків ретельно перемішується, викладається в ємності, закочується, вкривається рушником і остуджують в перевернутому вигляді.

Рецепт приготування лечо в мультиварці

завдяки використанню мультиварки, процес приготування лечо з огірків на зиму за цим рецептом займе невелику кількість часу. В першу чергу необхідно дрібно нарізати болгарський перець (1,5 кг), попередньо очистивши його від насіння. Потім потрібно взяти огірки (2 кг), нарізати їх кружальцями, і змішати з гострим перцем і часником (25 г). В окрему ємність потрібно додати рослинне масло (100 г) - томатний сік (500 мл) - сіль і цукровий пісок (100 г), а потім добре перемішати отриману суміш.

Наступний етап - приготування огіркового лечо в мультиварці. Всі інгредієнти потрібно викласти в чашу, натиснути на кнопку «Гасіння» і варити їх протягом 40 хвилин. Через півгодини слід додати в страву томатний соус. Після кип`ятіння води в мультиварці скляну тару необхідно простерилізувати, а кришки прокип`ятити близько п`яти хвилин. Лечо викладається в банки, закочується і остуджують.

Ознайомившись з рецептами смачних і ситних овочевих заготовок, господині легко зможуть урізноманітнити щоденне меню в холодну пору року. Лечо з огірків, приготоване на зиму, дозволить поповнити нестачу вітамінів, а також стане відмінним гарніром до будь-яких рибних, м`ясних або вегетаріанським стравам.