Готуємо смачні страви з цвітної капусти

Користь і шкода цвітної капусти

Харчова цінність цього продукту дуже значна: вітаміни і важливі мікроелементи в її складі беруть участь у всіх процесах життєдіяльності людського організму. До того ж, незважаючи на близьке «спорідненість» з білокачанної сортом, суцвіття цвітної не викликають підвищене газоутворення в кишечнику. Саме тому кольорова капуста корисна при грудному вигодовуванні, збагачуючи раціон вітамінами без ризику викликати коліки у малюка.

Для дитячого харчування, до речі, такий овоч теж вельми корисний. Давати дитині пюре з відвареної капусти можна вже з шестимісячного віку., Рекомендується цей овоч і для першого прикорму. Цвітна капуста в значній кількості містить залізо, тому можна розглядати такий продукт для профілактики анемії - частої проблеми в грудному віці.

Рекомендується регулярно вживати цей овоч і сердечникам, адже рекордне вміст калію допомагає попередити розвиток важких пороків і збоїв в роботі серцевого м`яза. Корисна вона і для людей, які страждають хворобами шлунково-кишкового тракту в гострій формі. На відміну від інших видів, кольорова капуста не сприяє утворенню газів в кишечнику, тому може вводитися в раціон навіть після гастриту.

З іншого боку, кольорова капуста - далеко не панацея, вживати її необхідно в розумних дозах, адже навіть найкорисніший продукт має і свої нюанси і протипоказання, з якими і познайомить наступна інформація.

У яких випадках слід уникати цього овоча:

• Підвищена кислотність шлунка. Повністю відмовлятися не варто, в мінімальних кількостях можна вживати.
• Захворювання нирок і гіпертонія. У раціон вводити тільки за показаннями лікаря.
• Алергічна реакція. Природно, що повна відмова.
• Подагра також є причиною відмовитися від будь-якого вживання цвітної капусти. Вміщені в ній пурини можуть не тільки спровокувати напад, але і сприяють подальшому прогресуванню хвороби.

Дотримуючись розумний компроміс, і не зловживаючи будь-яким продуктом, можна максимально розширити і урізноманітнити свій раціон, отримуючи від їжі не одне задоволення, але і натуральну користь.

Як правильно вибрати і варити кольорову капусту

Вибір відповідного качана нескладний. Найкраще купувати міцні і досить тугі вилки з білосніжною забарвленням. Якщо на поверхні є темні плями, листя вже не зелені, а з жовтизною, такий овоч уже практично зіпсований і для їжі не підходить.

Ознакою свіжості можна також вважати щільно притиснуті до качану яскраво-зелене листя, а сам качан капусти досить важкий і щільний.

Приготування кольорової капусти недовгий, варити суцвіття необхідно близько 10 хвилин, після цього основний інгредієнт вважається готовим. Варені суцвіття використовуються для запікання, обсмажування і приготування пюре. Різноманітність варіантів допоможе вибрати оптимальні рецепти цвітної капусти. Всі інгредієнти добре поєднуються з чудовим смаком цього овоча. Кращі варіанти представлені далі в нашій статті.

Рецепт цвітної капусти в клярі

Для цього традиційно використовується кляр з тесту чи сиру. Таке блюдо можна впевнено назвати «візитною карткою» цього овоча, адже саме з ним асоціюється у більшості з нас кольорова капуста. Приготування займе максимум півгодини, щоб знизити калорійність можна промокнути масло паперовою серветкою. Цвітна капуста в клярі матиме прекрасний смак, можливість подачі до столу в гарячому вигляді і як закуски.

Необхідні інгредієнти:

• качан приблизно з кілограм ваги;
• яйця - 4 шт .;
• борошно - 4 ст.л .;
• сіль і спеції;
• масло для обсмажування.

Як приготувати:

Кочан розібрати на суцвіття приблизно одного розміру, відварити і остудити. Поки суцвіття варяться можна приготувати кляр. Для цього є кілька варіантів: звичайне рідке тісто (яйце, сіль, борошно і трохи холодної води) або більш цікава сирна панірування. Для її приготування можна просто додати натертий твердий сир або ж обсипати гарячі суцвіття вже в кінці приготування.

Смажена цвітна капуста може бути просто обваляти в сухарях для панірування і злегка обсмажена на сковорідці. Для деяких гурманів краще використовувати пивний кляр, де замість основного інгредієнта - води, додається трохи безалкогольного пива.

Цвітна капуста в духовці

Більш корисним приготуванням буде використання духової шафи. Чином можна приготувати дієтичні страви і нагодувати вибагливого дитини. Такі рецепти можна придумувати і самостійно за принципом: що лежить в холодильнику.

Цвітна капуста, запечена в духовці з сиром

Необхідні інгредієнти:

• качан невеликого розміру;
• молоко - 3 ст.л .;
• сметана - 4 ст.л .;
• твердий сир - 200 гр;
• масло для змазування дека;
• сіль, спеції і рубана зелень.

Як приготувати:

Кочан розібрати і відварити. Тим часом готується заливка: сметану змішати з молоком, спеціями і потертим сиром. Розтопленим вершковим маслом добре змастити деко, після чого викласти відварені суцвіття. Зверху рівномірно вилити заправку і відправити запікати в духовку (температура 220 градусів) приблизно на 15 хвилин. Сир можна просто сипати зверху, але вже в кінці запікання.

Запіканка з кольорової капусти в духовці

Необхідні інгредієнти:

• вилок середнього розміру;
• вершки - 0,5 склянки;
• яйця - 3 шт .;
• куряче філе - 400 гр;
• твердий сир - 200 гр;
• масло для змазування дека;
• сіль, спеції і рубана зелень.

Як приготувати:

Капусту відварити по суцвіттям, куряче філе теж зварити і нарізати невеликими порціями. З яєць, вершків і спецій зробити соус. Капусту і м`ясо змішати і викласти на деко. Зверху залити соусом і поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Приблизно за п`ять хвилин до остаточної готовності посипати зверху тертим сиром і рубаною зеленню. Подавати до столу гарячим.

Рецепт супу з цвітної капусти

Дієтичне харчування неможливо собі уявити без перших страв. Приготований суп з цвітної капусти відрізняється чудовим смаком, низькою калорійністю і при цьому він надзвичайно поживний і корисний. Такими супчиками можна не тільки порадувати домашніх, а й подавати до застілля.

Корисний і низькокалорійний суп

Необхідні інгредієнти:

• половинка качана;
• м`ясо курки - 300 гр;
• рисова крупа - 100 гр;
• картопля - 3-5 шт .;
• вода - 2,5 л;
• морква - 1 шт .;
• цибулина (можна використовувати порей) - 1 шт .;
• спеції, сіль і зелень.

приготування:

Зварити бульйон, витягнути м`ясо і розділити на шматочки. У готовому бульйоні зварити рис і порізані овочі: морква, картопля і цибуля. Наприкінці варіння покласти м`ясо і розділені капустяні суцвіття. Після готовності рису і картоплі, подавати до столу, прикрасивши суп зеленню,

Суп-пюре з цвітної капусти

Необхідні інгредієнти:

• капуста середнього розміру;
• картопля - 3-5 шт .;
• цибулина (можна використовувати порей) - 1 шт .;
• вершки - 200 гр;
• морква - 1 шт .;
• сіль, спеції і зелень за смаком.

приготування:

Овочі почистити і порізати: картопля і цибуля - кубиками, моркву півкільцями. Кочан розібрати на суцвіття приблизно одного розміру. На дно каструлі налити трохи олії, обсмажити моркву і цибулю. Після додати картоплю, капусту і залити все теплою водою (бажано вже кип`яченої, з чайника). Посолити і зварити до остаточної готовності картоплі.

Овочі вийняти і подрібнити у блендері. Для більш ніжної консистенції бажано трохи додати води з відвару. Суп можна присмачити спеціями і подрібненим часником. Отриману кремообразную суміш знову налити в каструлю, додати вершки і трохи підігріти, намагаючись не кип`ятити. Прикрасити зеленню і подавати до столу з приготованими сухариками з пшеничного хліба.

Салат з цвітної капусти

Необхідні інгредієнти:

• кольорова капуста середнього розміру;
• одне зелене яблуко;
• сметана для заправки - 4 ст.л .;
• мариновані овочі: перець, баклажани і часник - по 1 шт .;
• масло для обсмажування;
• сіль і спеції.

Як готувати:

Суцвіття розібрати і відварити. Для того щоб дізнатися, скільки варити кольорову капусту, буде досить перевірити її на готовність виделкою або ножем. Воду злити, залишивши трохи маринаду для заправки. На сковорідці обсмажити суцвіття, обсушити на серветці від надлишків олії. Яблука, перець і інші овочі нарізати кубиками, часник - пелюстками. У салатниці з`єднати всі інгредієнти, посолити за смаком. Заправка подається в окремій ємності. Для її приготування необхідно змішати сметану і трохи остиглого капустяного відвару, додати зелень і подрібнений часник.

Такий салат обов`язково викличе фурор за столом, тому будьте готові ділитися секретом приготування.

Маринована цвітна капуста

Прекрасний варіант закуски. Готується швидко і легко, тому є шанс порадувати навіть нежданих гостей. Використання спецій можна регулювати на свій смак, звичайно найлегше купити готовий набір, наприклад для корейських салатів. Цвітна капуста по-корейськи порадує багатьох гурманів, які звикли орієнтуватися на власні переваги.

Необхідні інгредієнти:

• капуста середнього розміру;
• оливкова або соняшникова олія - 3 ст.л .;
• винний оцет - 2 ст.л .;
• зелена цибуля - 1 пучок;
• часник - 3 зубчики;
• сіль і спеції за смаком.

Як готувати:

В першу чергу необхідно суцвіття відварити до напівготовності і зробити маринад. Для цього поріжте цибулю і часник, трохи обсмажте на сковороді для додання більш яскравого аромату і специфічного смаку. В окремій ємності змішайте оцет і спеції, можна навіть додати трохи родзинок і зерен фенхеля для пікантності. Обсмажену цибулю додати в маринад, розбавити 4 столовими ложками капустяного відвару, потім залити отриманою рідиною відварені суцвіття. Залишити для маринування мінімум на годину, після чого страва готова до вживання.

Цвітна капуста в мультиварці

Цей унікальний прилад значно полегшив життя господинь у всьому світі, тому не дивно, що з`являється все більше рецептів і способів готувати улюблені страви з використанням мультіварок. При виборі необхідних режимів, відштовхуйтесь від моделі вашої техніки, а також від досвіду попередніх приготувань.

Як приготувати кольорову капусту в мультиварці?

Попередньо зварені суцвіття остудити. Збити два яйця з сіллю і спеціями, трохи розбавити суміш холодною водою. В отриманий кляр вмочати суцвіття капусти, потім обваляти в сухарях, манки або борошні і обсмажувати в мультиварці на відповідному режимі без кришки. Все необхідно періодично помішувати, після появи золотистої скоринки - витягнути і трохи підсушити на серветці. До столу подавати з зеленню.

Існує безліч вдалих рецептур, завдяки яким можна по-справжньому насолодитися цим смачним, а головне, корисним овочем. Використання варених суцвіть в дитячому і дієтичному харчуванні досить виправдано, адже за змістом корисних мікроелементів та вітамінів у цвітної капусти мало конкурентів. Є також і протипоказання, нехтувати якими нерозумно, тому ознайомтеся з ними.

Кращі рецепти, представлені в цій статті, підкажуть і допоможуть вам дізнатися, як приготувати кольорову капусту смачно, швидко і зберігаючи унікальний склад неушкодженим. Використовуючи базові методи за основу, можна чергувати і варіювати використовувані компоненти для отримання абсолютно нових страв і смаків.