Суп пюре - 17 рецептів з фото і відео

Суп-пюре - це густе блюдо з кремовою консистенцією. Він може бути приготований з м`яса, овочів, таких як помідори і картопля, або грибів. У кухнях світу способи приготування і його сервірування відрізняються. У Північній Америці навіть широко популярний консервований суп-пюре. Там його використовують як основу для соусу до пасти, м`яса і запіканок.

Точне походження супу-пюре невідомо, але вважається, що він виник ще в стародавні часи. Вперше рецепт такого блюда зустрічається в книзі кухаря Хуно монгольського імператора Хубілая, який написав кулінарну книгу в 1300-х рр.

Суп-пюре з гарбуза - покроковий класичний фото рецепт

Існує багато цікавих і незвичайних рецептів з приготування страв з яскравого осіннього овоча - гарбуза, одним з таких є суп-пюре. Приготований по даним рецептом гарбузово-картопляний суп-пюре виходить поживним і смачним, а також завдяки складу гарбуза насиченою вітамінами та мікроелементами, корисним, тому страви з гарбуза обов`язково слід включати в свій раціон.

Складові:

• курячий каркас
• Лук - 2 шт.
• Морква - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Гарбуз - 1 кг
• Картопля - 3 шт.
• сіль
• Чорний мелений перець
• Рослинна олія
• Вершкове масло - 50 г

приготування:

Для приготування курячого бульйону, каструлю наповнити холодною водою, помістити туди курячий каркас, посолити за смаком і поставити варити.

Після закипання прибрати піну і варити 40 хвилин.

Цибулю дрібно нарізати.

Подрібнити часник.

Морква покришити невеликими кубиками.

У розігріту з рослинною олією каструлю помістити всі подрібнені овочі.

Відео: Грибний суп-пюре відео рецепт

Обсмажувати протягом 15 хвилин до злегка золотистого відтінку.

Гарбуз розрізати навпіл, почистити від насіння і шкірки.

Почищену гарбуз розрізати на шматочки.

Картоплю очистити і теж розрізати на невеликі шматочки.

До обсмаженою раніше моркви, цибулі і часнику додати нарізані гарбуз і картопля, поперчити за смаком і трохи підсолити, враховуючи що курячий бульйон, який буде додаватися до овочів пізніше, вже солоний. Всі овочі перемішати і смажити протягом 10 хвилин.

До обсмаженою овочам влити 1 літр отриманого курячого бульйону, варити овочі приблизно 20 хвилин до повної готовності гарбуза і картоплі.

Через 20 хвилин за допомогою погружного блендера з відварених овочів зробити пюре.

У вийшло пюре покласти вершкове масло і варити приблизно 5 хвилин до закипання.

До готового гарбузово-картопляному супу-пюре додати сметани.

Смачного!

Як приготувати суп-пюре з вершками

Розрахунок на 2 порції.

Список інгредієнтів:

• Спаржа - 1 кг.
• Бульйон з курки - літр.
• Масло або маргарин - ст.
• Борошно - ст.
• Вершки 18% - 2 ст.
• Сіль - ч.л.
• Перець - ч.л.

Покрокове приготування супу пюре з вершками:

1. Обрізати жорсткі кінці спаржі. Нарізати стебла.
2. Залити спаржу бульйоном у великому сотейнику, закип`ятити. Зменшити вогонь, накрити і варити 6 хвилин до стану аль денте (стебла вже м`які, але ще хрусткі). Зняти з вогню, відставити.
3. Розтопити масло в невеликій жаровні на мінімальному полум`я. Всипати борошно, розмішати, щоб не було грудок. Готувати хвилину, постійно помішуючи. Поступово влити вершки і варити, не перестаючи заважати, до ущільнення маси. Підмішати сіль і перець.
4. З`єднати вершкову суміш зі спаржею і бульйоном. Нагріти. Суп пюре з вершками подавати в індивідуальних глибоких тарілках теплим або холодним.

Відео: Суп-пюре з печериць - відео рецепт

Рецепт ароматного грибного супу-пюре

Розрахунок на 6 порцій.

Список інгредієнтів:

• Різні гриби - 600 г.
• Цибулина.
• Селера - 2 стебла.
• Часник - 3 зубчики.
• Свіжа петрушка - кілька гілочок.
• Свіжий чебрець - кілька гілочок.
• Оливкова олія - за смаком.
• Бульйон з курки або овочів - 1,5 л.
• Вершки 18% - 75 мл.
• Хліб - 6 скибочок.

приготування:

1. З щіткою помити гриби, дрібно порізати.
2. Очистити і подрібнити цибулю, селеру, часник і петрушку разом зі стеблами. Листя чебрецю обірвати.
3. Невелика кількість оливкової олії нагріти в сотейнику на середньому вогні, додати овочі, зелень і гриби. Накрити і готувати в щадному режимі до розм`якшення і зменшення в обсязі.
4. Відкласти для декору 4 ст.л. грибів з овочами.
5. Влити бульйон в каструлю і закип`ятити на середньому вогні. Проварити 15 хвилин, зменшивши вогонь.
6. Приправити до смаку чорним перцем і морською сіллю. Перетворити в однорідне пюре блендером.
7. Влити вершки, знову довести до кипіння. Вимкнути плиту.
8. Без масла підрум`янити хліб на розігрітій сковороді. Покласти зверху трохи відкладених грибів і побризкати оливковою олією.
9. Грибний суп пюре розлити по тарілках, прикрасити посіченою петрушкою і залишилися грибами. Подавати з грінками.

Як зробити суп пюре з кабачків

Розрахунок на 4 порції.

Список інгредієнтів:

• Лук - частина головки.
• Часник - 2 зубчики.
• Кабачки - 3 середніх плода.
• Бульйон з курки або овочів - літр.
• Сметана - 2 ст.л.
• Сіль і перець - за смаком.
• Тертий пармезан - опціонально.

Приготування кабачкової супу пюре:

1. З`єднати бульйон, порізані неочищені кабачки, подрібнену цибулю і часник у великій каструлі. Поставити на середній вогонь. Накрити і приблизно 20 хвилин варити до розм`якшення овочів.
2. Зняти з плити і перетворити блендером в пюре. Додати сметану, перемішати.
3. Посолити і поперчити. Подати суп пюре з кабачків гарячим, присипавши пармезаном.

Суп-пюре з брокколі - дуже смачний і корисний рецепт

Розрахунок на 2 порції.

Список інгредієнтів:

• Свіжа брокколі - 1 шт.
• Бульйон з овочів - 500 мл.
• Картопля - 1-2 шт.
• Цибулина.
• Часник - 1 зубчик.
• Вершки 18% - 100 мл.
• Сіль, перець - за смаком.
• Мускатний горіх (мелений) - за смаком.
• Сухарі (шматочки) - пригорща.

приготування:

1. Необхідно помити, почистити картоплю, нарізати однаковими кубиками.
2. Брокколі промити, обрізати суцвіття, ніжку порізати пластинками.
3. Часник і цибуля очистити і нарубати дрібно.
4. Картопля, брокколі, цибуля і часник залити розігрітим бульйоном і варити хвилин 15.
5. Вийняти кілька суцвіть броколі (для прикраси) і залити холодною водою, щоб вона мала гарний вигляд.
6. Після цього розмішати суп до гомогенної консистенції (краще блендером).
7. В отримане пюре додати вершки і за смаком сіль, мускатний горіх і перець.
8. Поставити гасити на легкому вогні приблизно хвилин 20.
9. Подати. Сервірувати суп-пюре з броколі краще в мисках середньої глибини, при цьому прикрасити відкладеної брокколі і посипати сухарями. Можна використовувати замість сухариків хліб, перед цим трохи його підсмаживши.

Рецепт супу-пюре з цвітної капусти

Цвітна капуста - це інгредієнт, який використовують для багатьох страв: салатів, рагу, пирогів. Її гасять і варять, смажать і запікають, але найсмачніше з неї виходить суп-пюре. У нього незрівняний смак, та й готується він дуже просто і швидко.

Розрахунок на 4 порції.

Список інгредієнтів:

• Цвітна капуста - качан.
• Молоко - 500 мл.
• Вода - 500 мл.
• Зелень подрібнена - 1-1,5 ст.л.
• Пармезан тертий - за бажанням.
• Бекон - 50 г.
• Спеції (паприка, шафран, сіль, перець) - за смаком.

приготування:

1. Змішати в каструлі молоко з водою, розібрати капусту на окремі суцвіття і також додати туди.
2. Всі ці інгредієнти довести до кипіння, а після залишити під закритою кришкою хвилин на 10-15.
3. Приблизно через десять хвилин додати трохи шафрану і знову готувати кілька хвилин.
4. Зняти каструлю і змішати все блендером, щоб вийшла густа суміш.
5. Взяти не дуже глибоку тарілку і налити в неї суп. Додати останні штрихи: скибочки бекону, зелень, трохи тертого сиру і щіпку паприки. Суп-пюре з цвітної капусти готовий! Смачного!

Дуже смачний суп пюре з сиром

Смак цього супу ви не забудете ніколи. Цей чарівний рецепт прийшов до нас з Франції, і вже багато років їм насолоджуються і дорослі, і діти.

Розрахунок на 4 порції.

Список інгредієнтів:

• Бульйон з курки - 2 л.
• Куряче м`ясо - 250 г.
• Морква - 1 коренеплід.
• Картопля - 3 шт.
• Цибулина.
• Часник - 2 зубчики.
• Спеції (сіль, перець) - за смаком.
• Сир вершковий «Філадельфія» - 175 м
• Сухарики - за бажанням.

Приготування супу пюре з сиром:

1. Приготувати курячий бульйон.
2. Лук очистити, порізати.
3. Очистити моркву і натерти на тертці (дрібної).
4. Те ж саме зробити з часником.
5. Зробити основу супу з цибулини і моркви. Спочатку на сковороду покласти моркву, страхувати до розм`якшення і зменшення в розмірі. Додати цибулю. Підрум`янити до золотого кольору.
6. Почистити картоплю і нарізати середніми кубиками.
7. М`ясо курки зварити і також подрібнити.
8. Додати в каструлю картоплю, м`ясо і засмажений з морквою цибулю, а потім (через хвилин 5) і сир «Філадельфія».
9. Все перемішати.
10. Додати улюблені спеції за бажанням.
11. Все змішати блендером.
12. Розкласти сирний суп пюре по тарілках (не дрібний). Для краси додати зелень і сухарики.

Гороховий суп пюре

Відео: Суп-пюре з селери - відео рецепт

Розрахунок на 2 порції.

Список інгредієнтів:

• Горох цілий - 1,5 ст.
• Картопля - 3 шт.
• Морква - 1 шт.
• Цибулина.
• Зелень рубана - 2 ст. л.
• Часник - зубчик.

Приготування супу пюре з горохом:

1. Горох залити водою і на ніч залишити при кімнатній температурі.
2. Варити боби в каструлі (2 літри води) на мінімальному вогні до готовності. Це займе приблизно 40 хвилин.
3. Картоплю очистити і порізати кубиками середніх розмірів.
4. Очистити цибулю від оболонки і подрібнити, моркву натерти на тертці.
5. Всі овочі помістити в каструлю до гороху і варити. Коли ніж буде протикати їх наскрізь і не зустрічати опір, зніміть з вогню.
6. Готовий суп збити за допомогою блендера і додати спеції за смаком.
7. Додати зелень і часник, пропущений через прес.
8. Суп пюре з гороху готовий, приємного апетиту!

Суп пюре курячий - ідеальний рецепт для всієї родини

Розрахунок на 4 порції.

Список інгредієнтів:

• Куряче м`ясо - 500 г.
• Вода - 2 л.
• Картопля - 5 великих штук.
• Морква - 1 шт.
• Цибулина.
• Вершки 18% - 200 мл.
• Сіль, перець - за смаком.
• Сушені гриби - 30 м
• Зелень - за смаком.

приготування:

1. Ретельно промити куряче філе, відварити у воді. М`ясо витягти, дрібно порізати або розділити на волокна руками. Відкласти в сторону.
2. Нарізати невеликими кубиками цибулю, моркву, картоплю. Сушені гриби замочити в невеликій кількості води на 15 хвилин. Якщо гриби великі, поламати на шматочки, так вони краще наситять бульйон своїм смаком.
3. Овочі відварити до готовності в бульйоні, за 10 хв. до кінця додати гриби. Проварити на повільному вогні.
4. Коли овочі будуть готові, перелити суп з каструлі в чашу блендера, додати вершки, сіль, спеції і збити до стану пюре. Зручніше це робити в кілька підходів.
5. Розлити курячий суп пюре по тарілках. У кожну додати нарізане м`ясо, прикрасити зеленню. Смачний і ароматний суп для ваших улюблених готовий!

Томатний суп пюре для справжніх гурманів

Цей суп пюре обов`язково припаде до смаку тим, хто знає толк в вишуканих стравах! Приготувати його можна дуже просто і на домашній кухні.

Розрахунок на 4 порції.

Список інгредієнтів:

• Помідори (свіжі або консервовані) - 1 кг.
• Болгарський перець - 3 шт.
• Цибулина.
• Вершки 15% - 200 мл.
• Базилік свіжий або петрушка - гілочка.
• Мед рідкий - 1 ст.л.
• Сіль, перець, спеції - за смаком.

Відео: Сирний крем-суп рецепт / Cheese Soup Recipe

приготування:

1. Овочі попередньо підготувати. Помідори нарізати на чотири частини, солодкий перець - кубиками.
2. Покласти в чашу блендера половину всього наявного кількості помідорів, болгарського перцю, цибулі, базиліка. Збити на високій швидкості до утворення маси з консистенцією пюре. Перелити її в глибокий сотейник з товстим дном.
3. Ту ж саму процедуру проробити з частиною овочів і вилити в сотейник.
4. Сотейник поставити на маленький вогонь і проварити буквально кілька хвилин, помішуючи дерев`яною ложкою. Після чого влити в нього вершки, ложку меду, а також спеції і сіль за смаком.
5. Розлити томатний суп пюре по тарілках. У кожну можна додати гілочку петрушки або базиліка.

Дієтичний суп-пюре - найкорисніший рецепт

Цей суп не тільки дуже смачний, але ще і корисний. Спробуйте запропонувати його рідним або гостям - вони будуть в захваті!

Розрахунок на 2 порції.

Список інгредієнтів:

• Кабачки - 500 г.
• Вершки 15% - 200 мл.
• Нарубану зелень кропу - 1 стакан.
• Приправа каррі - за смаком.
• Сіль, перець - за смаком.
• Пшеничні сухарики - 30 м

приготування:

1. Підготувати кабачки. Молоді плоди не потрібно очищати від шкірки. Не варто також видаляти насіння. Досить просто помити овочі та відрізати кінчики з двох сторін. Якщо ж кабачки перезрілі - їх потрібно очистити і видалити насіння. Далі натерти їх на крупній тертці.
2. Перекласти овочі в каструлю або сотейник. Залити водою так, щоб вона ледь покривала плоди. Чим соковитіше і молодше кабачки, тим менше потрібно рідини. Варити 10 хвилин.
3. Перекласти овочі в чашу блендера, додати порошок каррі, сіль, перець. Як слід перемішати до однорідності.
4. Розлити дієтичний суп пюре по тарілках. У кожну додати дрібно нарізану кріп і попередньо приготовані сухарики. Їх зручно робити із залишків пшеничного хліба, які дрібно порізати і злегка підсушити на сковороді або в духовці.

Неймовірно смачний суп-пюре з грінками

Розрахунок на 4 порції.

Список інгредієнтів:

• Картопля - 600 г.
• Корінь селери - 1 шт.
• Лук-порей - 2 шт.
• Твердий сир - 250-300 г.
• Кріп, петрушка - пучок.
• Борошно - 1 ст.л.
• Масло вершкове - 1 ст.л.
• Сіль, перець, спеції - за смаком.

приготування:

1. Дрібно нарізати овочі. Потім цибулю, корінь селери, картоплю покласти на сковороду в розігріте масло і злегка обсмажити. Перемістити овочі в сотейник, залити водою і варити до готовності.
2. Збити овочі в чаші блендера, перелити суміш назад в сотейник.
3. Натерти сир на крупній тертці, додати до овочевого пюре. Покласти сіль і спеції за смаком. Помішуючи, довести до кипіння, поки не розчиниться сир.
4. Дрібно нарізати зелень. Посипати нею порції супу. Додати в суп пюре грінки - їх легко зробити вдома в духовці або на сковороді без масла.

Справжній делікатес - суп-пюре з креветками або морепродуктами

Розрахунок на 4 порції.

Список інгредієнтів:

• Креветки дрібні очищені свіжі або заморожені - 300 м
• Мідії заморожені - 100 г.
• Сир «Маасдам» - 200 г.
• Картопля - 5 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Часточка часнику - за бажанням.
• Морква - 2 середніх.
• Масло вершкове - 1 ст.л.
• Соєвий соус - 2 ст. л.
• Зелень, сіль, приправи - за смаком.

Приготування супу пюре:

1. Цибулю і моркву подрібнити і обсмажити на вершковому маслі. Порізати картоплю кубиками. Покласти в воду разом з іншими овочами і варити до готовності.
2. Розморозити креветки і мідії, можна зробити це в мікрохвильовці.
3. Натерти твердий сир.
4. Відварити окремо креветки і мідії. Варити, помішуючи, не більше 3-х хвилин, інакше морепродукти стануть «гумовими».
5. Овочі і частина креветок і мідій помістити в чашу блендера. За бажанням додати туди ж зубчик часнику, шафран, куркуму, соєвий соус. Добре збити.
6. Розлити суп пюре з креветками і морепродуктами по тарілках. У кожну додати зелень, викласти цілі креветки і мідії.

Як приготувати суп-пюре в мультиварці

Розрахунок на 2 порції.

Список інгредієнтів:

• Печериці - 300 м
• Картопля - 400 г.
• Цибулина.
• Олія - 2 ст.л.
• Вершки 15% - 1 ст.
• Вода - 0.5 ст.
• Сіль, перець, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Овочі і гриби порізати кубиками. Покласти всі овочі в чашу мультиварки, полити зверху рослинним маслом. Додати воду, вершки, спеції.
2. Встановити на панелі мультиварки режим «Суп». Вибрати час - 20 хвилин.
3. Після закінчення 20 хв. суп перелити в чашу блендера і збити до стану пюре. Розлити по тарілках, прикрасити зеленню.

Як готувати суп-пюре - поради кулінарів

1. Щоб суп-пюре вийшов ідеальним, потрібно мати хороший блендер з достатньою потужністю.
2. Варити суп-пюре краще на повільному вогні. Якщо немає можливості зменшити полум`я, використовуйте розсікач. У каструлі з товстим дном і стінками нагрів йтиме рівномірно, отже, суп не підгорить.
3. Овочі нарізати рівними шматочками, так вони приготуються одночасно.
4. Рідина можна доливати в овочеве пюре, тим самим контролюючи густоту супу.
5. Подавати на стіл супи-пюре потрібно відразу після приготування, щоб уникнути розшаровування рідкої і густий частин.

ВАЖЛИВО !!! Дізнайтеся скільки калорій у вашому рецепті КАЛЬКУЛЯТОР КАЛОРІЙ