Домашній капустяний пиріг - тільки перевірені і смачні рецепти

Відео: Рецепт- Лінивий капустяний пиріг

Домашній капустяний пиріг вважається традиційним частуванням будь-якого свята в Росії. Пиріг з капустою може бути різної форми і з будь-яким вмістом. Наприклад, господиня може приготувати звичайний прямокутний пиріг з обсмаженої капустою.

Пиріг з капустою

Тим, хто вважає за краще експериментувати і пропонувати домочадцям і гостям незвичайні шедеври, варто придумати пиріг круглої, ромбовидної форми з начинкою з капусти з додаванням інших інгредієнтів.

Підготовка продуктів для капустяного пирога

Цікаво знати, що всього налічують близько сотні різновидів капусти: листова, кочення, пекінська, цвітна, брюссельська, кормова, китайська і т.д. В якості начинки в пиріг більше використовують білокачанну капусту.

Підбираючи цей овоч, необхідно купувати капусту без великих прожилок. Для начинки варто обрізати прожилки і прибирати качан, тому як в них накопичується безліч нітратів. Наявність чорних крапок говорить про хворобу овоча.

Капустина не повинен бути млявим або пухким, але і не надто спресованим. Більше підходить невеликий за розмірами качан середньої щільності.

Відео: Найкращі Смачні Домашні Торти Рецепти

Наведемо кілька вдалих на наш погляд рецептів.

Капустяний пиріг швидкий

Складові:

• 1 скл. сметани;
• 150 г вершкового масла;
• 1 ст. ложка цукру;
• 3 яйця;
• ½- ч.л. соди;
• 1 скл. борошна;
• 1 качан капусти.

приготування

Масло розтоплюється, а потім до нього відправляють сметану, цукор, одне яйце, соду (гашене) і борошно. Всі інгредієнти ретельно перемішують.

Половина готового тіста викладається на сковорідку. Потім на неї кладуть дрібно нашатковану капусту. Далі нарізаються два варених яйця і відправляють на капусту разом з дрібними шматочками масла. Начинку прикривають залишком тесту, а потім пиріг з капустою відправляють в духову шафу, підігрітий до 2000С. Готувати страву слід приблизно 40 хвилин.

Пиріг з капустою, шпинатом і куркою (відкритий)

Складові:

• 1 кг дріжджового тіста;
• 0,5 кг капусти білокачанної;
• 0,5 кг курячої грудки;
• 4 шпинату;
• 1 цибуля;
• 4 яйця;
• сіль з перцем.

приготування

Капуста тонко шинку і нарізається цибулина. Ці овочі обсмажують на вершковому маслі, а потім туди відправляється шпинат і після готовності знімають. З курячої грудки знімаємо шкірку і нарізаємо її дрібно. Далі м`ясо перекладається до капусти, приправляється і нудиться близько п`яти хвилин під кришкою. Відварені яйця натираються через тертку і разом з начинкою перемішуються.

Тісто розкочується в тонкий пласт і укладається в заздалегідь змащену форму так, щоб краї були підняті. Після того, як начинка буде укладена, краю слід загнути. Духова шафа попередньо розігрівається до 2000С, і форма відправляється в неї приблизно на півгодини.

Пиріг з молодої капусти

Складові:

• 1 упаковка листкового дріжджового тіста;
• середній качан капусти;
• 3 ст.л. білого вина (сухого);
• 3 ст.л. кедрових горішків;
• 2 цибулі;
• 1 ч.л. кмину;
• 1 ст.л. оливкового масла;
• цибульні пір`я (пучок);
• сіль.

приготування

Відео: ПИРІГ З КАПУСТИ, капустяний пиріг дуже швидко і смачно!

Деко змащується маслом і на нього викладається листкове тісто так, щоб форма повністю закрилася.

Капуста шаткується, цибулю нарізають у вигляді півкілець, а кмин трохи розминають. У розігріте на сковорідці масло викладають горішки і обсмажують до золотистого кольору, постійно перемішуючи. До них відправляють капусту, цибулю з кмином, а потім наливають вино і протягом семи хвилин готують. Капуста повинна бути напівпрозорої, але залишатися хрусткою. Після цього капусту потрібно присолити.

Начинку викладають на тісто, але з боків залишають виступи по сантиметру. Деко оговтується в духову шафу, який підігрітий до 2000С. Випікати пиріг необхідно приблизно хвилин двадцять п`ять, поки скоринка не стане рум`яною. Коли пиріг дістають з духовки, його посипають нарізаною зеленою цибулею.

Пиріг з сиром і цвітною капустою

• середній качан цвітної капусти;
• 10 яєць;
• 20 г базиліка;
• 2 склянки сиру, натертого через дрібну тертку;
• 1 червона цибулина;
• 8 ст.л. оливкового масла;
• 2 ст.л. кунжуту (чорного);
• 2,5 ч.л. розпушувача;
• по ½- ч.л. куркуми і розмарину;
• перець і сіль.

приготування

Очищену цибулю, розмарин і базилік нарізаються. Цвітна капуста розбирається по суцвіттям і відправляється в каструлю з підсоленою водою, щоб хвилин двадцять варити до пом`якшення.

Цибулина розділяється на дві частини і одна з них нарізається тоненькими півкільцями, а потім відкладається в сторону. Що залишився лук нарізають великими частинами, обсмажується на сковороді з розмарином хвилин вісім і залишається остигати.

Збиті яйця з`єднують з цибулевої сумішшю і залишком оливкової олії. Суміш перемішується і туди відправляється базилік, сир, розпушувач, куркума, борошно, сіль з перцем. Все це поєднується з підготовленими яйцями і розмішується.

Форма вистилається пергаментом, змащується маслом і присипається кунжутом. Далі тісто викладається, і зверху укладаються півкільця цибулі.

Запікати страву слід близько 45 хвилин при температурі 1750С.
Сподіваємося, наші рецепти припадуть вам до душі. При бажанні ви можете скорегувати їх на свій смак.