Цвітна капуста - супер-корисний овоч для нашого здоров`я! Секрети приготування

Всім привіт!

Чи подобається вам кольорова капуста так само сильно, як мені? Якщо немає, то ви про неї мало знаєте або зовсім не вмієте її готовіть.

Чесно зізнаюся, до недавнього часу я теж не особливо замислювалася про те, чим корисна цвітна капуста.

Десь в душі я розуміла, що вона повинна бути «супер» продуктом, але і подумати не могла, що все настільки цікаво.

У цій статті я хочу поділитися з вами, чому цей овоч потрібно обов`язково включати в свій раціон харчування, практично КОЖНОМУ !!!

З цієї статті ви дізнаєтеся:

• 1 Цвітна капуста і її корисні властивості
• 1.1 Трохи історії
• 1.2 Забавні саморобки з цвітної капусти
• 2 Користь цвітної капусти
• 3 Важливі особливості кольорової капусти
• 3.1 Калорійність цвітної капусти
• 4 Секрети приготування цвітної капусти
• 4.1 Рецепти простих і корисних страв
• 4.2 Салати з цвітної капусти
• 4.3 Запіканки з цвітної капусти
• 4.4 Протипоказання до застосування цвітної капусти
• 5 Як вибрати і зберігати кольорову капусту?

Цвітна капуста і її корисні властивості

Кольорова капуста(Brassica oleracea L. var. botrytis L.) - поширена овочева культура, один з культурних сортів виду Капуста городня. Відноситься до сортовий групі botrytis.wiki

Трохи історії

Ця незвичайна капуста з`явилася задовго до нашої ери. Вважається, що вона сталася від дикої капусти, і сталося це в Азії.

Звідти вона прийшла в турецьку та італійську кухню, а в 16-му столітті була привезена до Франції, звідки розійшлася далі по Європі.

Відноситься вона до сімейства хрестоцвітних нарівні з білокачанної капустою, брокколі і кольрабі.

Назва кольоровий отримала через її схожість з розпустилися бутонами, зібраними на одній ніжці.

Оздоблюють качан зелене листя не пропускають сонячне світло і не дозволяють вироблятися хлорофілу, тому кольорова капуста зазвичай біло-кремового кольору, хоча зустрічаються світло-зелені і фіолетові сорти.

Забавні саморобки з цвітної капусти

Через оригінального зовнішнього вигляду з неї можна робити смачні і зовні привабливі страви для дітей. Їх можна оформляти у вигляді хмарок, баранчиків, пуделів.

Ось подивіться, яка симпатична овечка вийшла з цвітної капусти, печериці та стебел цибулі. Чудово!



Користь цвітної капусти

Деякий час назад існувала думка, що захоплення цвітною капустою завдає шкоди щитовидній залозі, і від неї виростає зоб.

Однак проведені дослідження розвіяли цей міф. Сьогодні достеменно відомо, що кольорова капуста ДУЖЕ корисна для нашого організму !!!

• Ефективна в профілактиці раку сечового міхура, товстої кишки, передміхурової залози, для жінок - молочної залози і яєчників.
• Вона діє як антиоксидант і розщеплює шкідливі жири, що робить позитивний вплив на здоров`я серця і кровоносних судин.
• Ефективно виводить з організму токсини, що руйнують наші клітини.
• Її харчові волокна значно покращують функції травного тракту.
• У ній містяться вітаміни С, В2, В6. Вітамін К, яким він багатий, регулює запальні процеси і запобігає їх на ранній стадії.
• Регулярне вживання цього виду капусти служить профілактикою виникнення виразок і пухлин в шлунково-кишковому тракті.
• Що міститься в ній сульфорафан не дозволяє хелікобактер чіплятися за стінки шлунка і тим самим захищає слизову оболонку від виникнення виразки шлунково-кишкового тракту

Важливі особливості кольорової капусти

У ній присутні фолієва і пантотенова кислоти, жирні кислоти омега-3, марганець, фосфор і інші мінерали, необхідні для здоров`я організму, а також важливі сполуки, яких не виявлено в інших овочах.

Вона багатша білокачанної капусти за вмістом білків в 1,5-2 рази, а аскорбінової кислоти в 2-3 рази.

Завдяки тонкої клітинної структурі капуста цвітна засвоюється організмом краще інших видів капусти.В ній є менше грубої клітковини, ніж у білокачанної, тому вона легко перетравлюється і менше подразнює слизову оболонку шлунка.

Особливо вона корисна при шлунково-кишкових захворюваннях і в дитячому харчуванні.

Калорійність цвітної капусти

При цьому, її калорійність дуже низька, ВСЬОГО 25 Кк на 100, 0, тому вона використовується в багатьох дієтах для схуднення.

Просто спробуйте тиждень посидіти на стравах з цвітної капусти, виключивши цукор і шкідливі вуглеводи. Пару кг піде точно !!!

Все перераховане говорить за те, щоб цей смачний і корисний овоч якомога частіше з`являвся на вашому столі.

Цвітна капуста - це незмінний компонент індійської аюрведичний кухні.

Секрети приготування цвітної капусти

Багато хто не любить цвітну капусту.Скажу вам так, ви просто не вмієте її готувати

Цвітна капуста володіє прекрасними смаковими якостями.

Традиційно в їжу вживають саму голову цвітної капусти.

Але її листя і качан теж їстівні і особливо добре підходять для приготування супів.

Щоб зменшити втрату поживних речовин при готуванні і зберегти капусту хрусткою, її не слід варити йди смажити занадто довго.

П`яти хвилин буде достатньо.

Щоб уникнути потемніння при варінні, додайте у воду трохи лимонного соку.

Рецепти простих і корисних страв

Найпростіший спосіб приготування - це відварити або посмажити суцвіття.

Але відомо величезна кількість рецептів і різноманітних способів її застосування, щоб збагатити раціон.

Оладки з кольорової капусти

Я зазвичай готую оладки з цвітної капусти за цим рецептом, виходить смачно, спробуйте !!!

Візьміть:

• 1 качан
• 3 зубчики часнику
• 2 яйця
• 1 ст.л сиру
• 1/3 ст. молока
• 4 ч.л. оливкового масла
• вівсяне борошно скільки візьме тісто
• сіль, перець, петрушка за смаком

приготування

1. Кочан промийте, розріжте на суцвіття і відваріть.
2. Дайте покипіти 5 хвилин, потім сполосніть холодною водою. Зварені суцвіття подрібніть і висипте в ємність для тесту.
3. Туди ж дрібно покришите часник, петрушку і натертий сир.
4. Яйця збийте і вилийте до тесту.
5. Додайте молоко, борошно, все розмішайте і на розігрітому оливковому маслі посмажте оладки до золотистої скоринки.

Подивіться ще один рецепт смачних оладок -котлеток з цвітної капусти

Салати з цвітної капусти

А ще з кольорового капут можна приготувати дуже смачні салати.

Мені дуже подобається ось цей рецепт.

Вітамінний салат з цвітної капусти з горіхами

Ніколи б не подумала, але кольорова капуста дуже смачно поєднується з волоськими горіхами.

Візьміть:

• 1 голову цвітної капусти
• 10 волоських горіхів
• 2 ст. л. оливкового масла
• граната
• 2 зубчики часнику
• 3 ч. Л. яблучного оцту
• Сіль, петрушка, шафран за смаком

Ще один смачний салатик з кольорового капут з печерицями, я знайшла в цьому відео-рецепті, подивіться самі!

Запіканки з цвітної капусти

Ще з кольорового капут можна готувати смачні запіканки, поєднуючи її сиром, яйцями, сметаною зеленню і рибою.

Дуже сподобався ось цей рецепт з куркою, подивіться!

Я пробувала курку замінити на рибу, вийшло дуже смачно !!!

Протипоказання до застосування цвітної капусти

Цвітна капуста містить природні речовини, які називаються пуринами.

Пурини є важливою складовою будь-якої клітини і зустрічаються у всіх рослинах, тваринах і людях.

Але у деяких людей зустрічається рідкісне генетичне захворювання - подагра, при якому великий вміст пуринів в їжі може викликати безліч проблем.

Також не слід вживати цей овоч при наявності непереносимості до якихось інших речовин, що містяться в ньому.

Необхідно бути обережними у вживанні цвітної капусти при вагітності. Починати треба з невеликої порції і дивитися, чи не пішла алергічна реакція.

Якщо алергії немає, то можна їсти, тому що для вагітних жінок містяться в цьому овочі вітаміни і мінерали вкрай важливі.

Як вибрати і зберігати кольорову капусту?

При покупці вибирайте чистий овоч кремового кольору з щільною структурою, що зовні нагадує сир.

Якщо на качані сірі або чорні плями, його краще не брати або потім треба вирізати потемнілі місця.

Чим більше зеленого листя навколо качана, тим свіже буде овоч.

Зберігати сиру цвітну капусту можна в холодильнику в паперовому пакеті.

Бажано, щоб ствол при зберіганні опинявся внизу.

Якщо ви купуєте вже нарізані кольорову суцвіття, то їх з`їсти потрібно протягом декількох днів, тому що в такому вигляді у них немає захисту, і вони псуються швидше, ніж цілий качан.

Ще більше смачних і корисних рецептів з цвітною капустою можна дізнатися з цієї книги.

Тут ви знайдете безліч нових лакто-вегетаріанських страв інтернаціональної кухні, але з російським акцентом.

Рецепти адаптовані і страви з них готуються з меншою кількістю солі, спецій і добавок, ніж часом можна побачити в оригіналі рецепта.

Зараз ви знаєте трошки більше про те, чим корисна цвітна капуста. Я впевнена, з радістю будете її використовувати в приготуванні різних страв для себе і своєї сім`ї.

Залишайтеся здоровими і ОБОВ`ЯЗКОВО включайте кольорову капусту в ваш раціон харчування!

Підписуйтесь на мою розсилку, і ви ніколи не пропустите новини та іншу цікаву інформацію.