Абсолютно незаслужено багато з нас ігнорують сметанне желе, рецепт цього десерту надзвичайно простий. А результат - приголомшливо смачний. Більш того, з цією стравою можна нескінченно експериментувати, наприклад, додавати фрукти, какао або сир. Як приготувати сметанне желе в домашніх умовах, розповімо у всіх подробицях.
Желе з сметани можна впевнено назвати святковим блюдом. Десерт привабливий зовні, ніжний і дуже смачний. Його сміливо подають до столу разом з вишуканими стравами. Калорійність десерту невелика, що також є його перевагою. Всупереч поширеній думці, що необхідно використовувати для його приготування домашню жирну сметану, ми рекомендуємо: використовуйте магазинну невисокої жирності. Щоб отримати смачне блюдо, підійде продукт з часткою жирів до 15%.
Особливості приготування сметанного желе
Щоб приготувати хороший десерт, мало просто виконати рецепт желе зі сметани. Слід знати кілька тонкощів страви, про які ми зараз вам розповімо.
- Чим менше жирної буде сметана, тим краще вона зіб`ється. Це означає, що магазинна сметана підходить для страви куди краще, ніж домашня.
- Щоб продукти добре змішалися, а цукор повністю розчинився, необхідно використовувати компоненти кімнатної температури. Тому якщо плануєте готувати десерт з желе і сметани, дістаньте все необхідне з холодильника заздалегідь.
- Збивайте сметану віночком, тоді у вас вийде пишна маса, що нагадує суфле. Ідеально використовувати міксер або блендер. На жаль, робота виделкою або перемішування ложкою не забезпечать гідний результат.
- Обов`язково готуйте желатин для желе зі сметаною. Рецепт виключає можливість просто всипати порошок в масу, інакше вона не застигне. Правильна техніка роботи з желатином - замочити порошок в холодній воді до набрякання (необхідний обсяг рідини завжди вказує виробник на упаковці). Коли грудочки збільшаться в розмірі приблизно в 3-4 рази, необхідно прогріти желатин на водяній бані до повного розчинення. Можна зробити це в мікрохвильовці, тільки встановлюючи мінімальний час, наприклад, почавши з 15 секунд, і кожен раз добре перемішуючи желатин. Не можна давати йому закипіти і залишити нерозчиненого, так як в кожному випадку він не загустіть масу.
- Якщо ви готуєте сметанне желе з фруктами, очищайте останні від кірочок і кісточок. Для такої мети підходять практично всі фрукти і ягоди, крім екзотичних ківі і ананасів. Вони активно дають сік, і маса вийде водянистою. До речі, для фруктового десерту можна використовувати не тільки свіжі, але й заморожені компоненти.
Секрети приготування желе шарами
Як приготувати желе зі сметани шарами? Існують 2 техніки.
- Укладання рідкої маси. У форму викладають пару ложок першого шару, орієнтуючись по центру. Потім зверху, теж точно по центру, кладуть шар іншого кольору. Кожен наступний шар різнобарвного желе зі сметаною, змушує попередній розтікатися по формі. При цьому утворюється характерний малюнок без чітких ліній - шари плавні і немов перетікають одна в одну. Таким способом можна готувати желе зі сметани і какао.
- Укладання на загуснув шар. В даному випадку кожен шар витримується в холодильнику до застигання, а лише потім укладається наступний. Кращий спосіб для листкового сметанно-полуничного желе і для будь-якого фруктового десерту, так як дозволяє зберегти місце розташування шматочків фруктів або ягід.
Рекомендуємо прочитати:
Рецепти сметанного желе
Пропонуємо вам спробувати приготувати сметанне желе з какао, ягодами або сиром. З нашими рецептами це буде нескладно!
Желе з сметани і сиру
Вам будуть потрібні:
- сир і сметана - по 250 г;
- цукор - 100 г;
- ванільний цукор - 30 г;
- молоко (можна замінити водою) - 200 мл;
- желатин - 15 г.
приготування
- Желатин замочити в молоці (воді) на 1 годину, розчинити.
- У гарячу желатинову масу ввести звичайний і ванільний цукор, розмішати до однорідності.
- Сметану змішати з желатинової масою.
- Сир подрібнити (протерти через сито або порубати блендером), змішати зі сметанно-желатинової масою.
- Перекласти у форму або креманки, залишити в холодильнику до застигання.
Рецепт желе зі сметани і какао
Вам будуть потрібні:
- сметана - 400 мл;
- порошок какао - 2 ст. ложки;
- цукор - 150 г (неповна склянка);
- желатин - 40 г;
- вода - 200 мл.
приготування
- Замочіть у воді желатин, залиште набрякнути, а потім розчиніть.
- У сметану всипте цукор, збивайте до повного його розчинення.
- Змішайте сметану з желатином, перемішайте.
- Суміш розділіть на 2 частини, одну з них змішайте з порошком какао.
- У порційні креманки викладайте шари ложкою, дозволяючи їм розтікатися по колу. Так ви отримаєте ефект «зебри». Можна також викласти спочатку шар одного кольору, наприклад, білого, дати йому застигнути в холодильнику, а потім укласти коричневий. Тоді вийде двошарове желе.
Сметанне желе з полуницею
Красу даного рецепта желе зі сметани шарами з полуницею в тому, що ягоду можна замінювати абсолютно будь-якими фруктами. І кожного разу отримувати новий смак!
Вам будуть потрібні:
- сметана - 400 мл;
- цукор - 120 г (або 4 ст. ложки);
- желатин - 45 г;
- полуниця - 200 г.
приготування
- Желатин залити водою, дати набрякнути і розчинити.
- Збити сметану з цукром, ввести желатин.
- Полуницю помити, очистити, обсушити, велику нарізати шматочками.
- Укласти шарами в креманки: полуниця, сметана, полуниця, сметана.
- Залишити застигати в холодильнику, прикрасити ягодами.
Як бачите, кожен рецепт дуже простий, а смак десертів стане для вас справжнім відкриттям!
Желейний торт «бите скло» - покроковий фото рецепт
Желе з чорниці на зиму, рецепт
Конфітюр з червоної смородини, рецепт на зиму
Готуємо самі смачні сирні десерти швидко!
Як приготувати чізкейк з сиру, без випічки, класичний
Як зробити желе в домашніх умовах з найпростіших продуктів
Запіканка з сиру і полуниці: покрокові рецепти в духовці і мультиварці
4 Рецепту сирного пирога з ягідної начинкою
Полунична шарлотка: повсякденні і святкові рецепти
4 Покроковий рецепт смачних сирних запіканок з фруктами
Рецепти сирного пирога і запіканки з вишнею
Запіканка з сиру в мультиварці «редмонд»: 3 рецепта і 6 секретів приготування
Як приготувати панакота в домашніх умовах