Желе з білої смородини на зиму, рецепт

Зміст статті:

1. Вітамінний склад желе з білої смородини
2. Основні правила приготування желе з білої смородини
3. Грамотна консервація продуктів на зиму

Вітамінний склад желе з білої смородини

при низькій калорійності і майже повній відсутності жирів і білка, з ягід, відварених з цукром, виходить досить вітамінізований десерт. До складу желе, приготованого з мінімальним терміном кип`ятіння, входять такі речовини, як:

• • Бета-каротин, який стимулює імунну систему і є досить дієвим антиоксидантом.
• • Вітаміни групи В. Це тіамін, який грає важливу роль в процесі обміну речовин. Рибофлавін, що стимулює виробництво енергії в клітинах. Піридоксин, необхідний для нормального функціонування нервової системи.
• • Фолієва кислота, бере участь у створенні нових клітин.

Крім вітамінів, в складі десерту у вигляді желе з білої смородини містяться мікро- і макроелементи: кальцій, магній, калій і інші. Доданий до ягодам цукор дає організму необхідну кількість вуглеводів.

Основні правила приготування желе з білої смородини

Для правильного приготування з білої смородини желе на зиму, для збереження всього букета ароматів і вітамінів необхідно при обробці ягоди дотримуватися деяких обгрунтовані практикою правила.

Особливо ретельно, збираючись варити варення з білої смородини або желе, необхідно промити і перебрати ягоди. Відокремити стиглі ягоди від гілочок не складає особливих труднощів, але процес тривалий і вимагає акуратності.

Перебравши і промивши в дрібному друшляку ягоди, слід викласти їх на короткий час на сухе рушник. Таким чином, віддалиться зайва волога і желе з білої смородини за рецептом на зиму буде особливо вдалим.

З білої смородини заготовки на зиму желе або варення виходять дуже гарного кольору бурштину. Але зберегти повний букет вітамінів і не позбавити желе корисних якостей можливе лише при скороченому часі теплової обробки. Для зберігання желе або варення в холодильнику не потрібно піддавати білу смородину впливу високої температури. Необхідно всього лише довести до кипіння желеподібну солодку масу і, остудивши її, прибрати в холодильник. Весь комплект вітамінів і корисних елементів буде збережений.

Ягоду поміщають в широку каструлю і додають мінімальну кількість води. Рідина повинна злегка прикривати ягоди. Довівши до закипання, суміш води і ягід знімають з вогню і протирають через друшляк. Через дірочки провалюється кілька шкурок і кісточок, тому розчин необхідно процідити. Вийде кілька мутнуватого темно-жовтого соку.

Доза цукру для приготування желе з білої смородини на зиму або для збереження його в холодильнику підбирається відповідно до обсягу отриманого соку. Солодощі має бути додано стільки ж, скільки отримано вітамінізованої кислуватою рідини. Помішуючи і не даючи підгоріти нижнього шару солодкої суміші, необхідно уварити продукт до густого і тягучого стану.

Легко і просто перевірити ступінь готовності желе з білої смородини. На холодну блюдечко крапають одна або дві краплі киплячого розчину. Якщо вони не розтечуться по блюдечку, а так і залишаться краплями за формою, значить, пора знімати гаряче желе з вогню і розливати його по банкам.

деякі господині акуратно капають одну маленьку крапельку на ніготь великого пальця. Це не обпалює і добре показує ступінь готовності продукту. Гаряча маса розливається по банках і після охолодження розміщується в холодне місце.

Грамотна консервація продуктів на зиму

Готову киплячу і тягучу рідину розливають у простерилізовані банки і закочують гвинтовими або звичайними кришками. Необхідно привернути закупорені банки догори дном і загорнути їх в теплу ковдру. Існує ще одна хитрість, до якої вдаються господині при закочуванні будь-яких заготовок в скляні банки.

Перед остаточною заливкою і консервацією будь-якого овочевого або ягідного продукту необхідно чисту банку поставити на широку і плоску тарілку. І роботу по закатку банки проводити саме на тарілці. Це необхідно для того, щоб ліквідувати найменші бульбашки повітря.

Банку заливається під саме горло з невеликим переливом. Гвинтові або звичайна кришка укладається прямо на переливається через край склад консервируемого продукту. Закривши банку кришкою, її необхідно перевернути і дочекатися охолодження.

Роблячи з білої смородини заготовки на зиму, желе або варення закочується в банки саме таким способом. З невеликим переливом через край. Після охолодження продукт за законами фізики зменшиться в обсязі і утворює між поверхнею желе і кришкою вакуумний простір, в якому не будуть розвиватися бактерії.

Желе з будь-якого виду ягід і фруктів, в тому числі і з білої смородини, ніколи не запліснявіє і не зіпсується. Перевірити надійність герметизації кришки можна відразу після повного остигання банки. Якщо кришка втиснула і не клацає під натисканням пальця, значить зберегти таке желе можливо до наступного літа.