Желе з чорниці на зиму, рецепт

Чорниця - ягода унікальна. Смачна, ароматна, цілюща. Корисні властивості чорниці проявляються не тільки при вживанні її в свіжому вигляді, але і залишаються практично незміненими, якщо приготувати желе з чорниці на зиму, зварити варення, джем або конфітюр. Діти від такого ласощі в захваті! Та й дорослі ніколи не відмовляться від задоволення з`їсти пару ложечок приємного на смак, з легкою кислинкою і приголомшливим ягідним запахом чорничного желе.

Зміст статті:

1. Класичний рецепт желе з чорниці
2. Швидкий рецепт желе з чорниці

Вчитися готувати нові страви, зимові заготовки, консервацію потрібно на найпростіших рецептах. Якщо мова йде про желе з чорниці на зиму, насамперед краще випробувати класичний рецепт. Варіант безпрограшний, оскільки приготоване таким способом желе виходить ідеальним навіть у молодих недосвідчених господинь.

Класичний рецепт желе з чорниці

Готувати з желатином желе з чорниці на зиму, як це потрібно в багатьох рецептах, в цьому випадку не доведеться. Ягідний сироп в процесі варіння і без того добре зажеліруется. А щоб бути на 100% впевненим у якості кінцевого продукту, замість желатину використовується пектин з розрахунку 100 грамів на 1 кг чорниці.

Відео: Джем По- польськи З Чорної Смородини. Пора Заготавливать Смородину На Зиму

На цю ж кількість ягоди йде до 1,3 кг цукру і 100 мл води. Вихід - 4-6 півлітрових банок. Якщо хочеться закрити чорничне желе на зиму в великих обсягах, кількість цукру, пектину і води збільшується відповідно до вагою ягід. Але при цьому пропорції завжди повинні бути збережені.

Отже, як зробити желе з чорниці? Як і іншу ягоду, перед обробкою її потрібно перебрати, видалити зіпсовані, пом`яті ягідки, дрібне сміття, комах. Насипати потроху в друшляк і опускати ємність з прохолодною водою. Так ягода миється і одночасно на поверхню спливають залишилися частинки сміття, які можна буде дуже легко прибрати рукою.

Чи не висипаючи чорницю з друшляка, потрібно дати стекти воді. Злегка струсити і пересипати глибокий посуд.

Класичний рецепт желе з чорниці передбачає подрібнення ягід в пюре. Зробити це найзручніше блендером. Якщо такого не виявиться під рукою, можна замінити блендер електром`ясорубки. Якість чорничного желе на зиму нітрохи не постраждає, якщо ягоди розім`яти товкачем або навіть руками.

Відео: смачно ГУСТИЙ Джем з Чорної Смородини на зиму! БЕЗ СТЕРИЛІЗАЦІЇ! СУПЕР рецепт !!!

У каструлю (миску) з ягідним пюре висипають весь цукор. Його багато, тому щоб кристали повністю розчинилися, майбутнє желе з чорниці на зиму має відстоятися хвилин 15-30. Щоб процес пішов швидше, можна помішувати ягідну масу.

Наступний етап класичного рецепту желе з чорниці на зиму - варіння. Солодку заготовку доводять до кипіння на середньому вогні. Поки ягода закипить, пройде кілька хвилин.

За цей час на сусідній конфорці потрібно підготувати до варіння пектин. Його розводять водою в пропорції 1: 1, поміщають на водяну баню, прогрівають, постійно помішуючи, одну хвилину.

У кипляче ягідну масу пектин вливають тонкою цівкою. Щоб приготувати желе з чорниці правильно, після з`єднання всіх інгредієнтів вогонь потрібно зменшити до мінімуму. Продовжувати варити желе після повторного закипання рівно 3 хвилини.

Відео: ягідне желе з ягід чорна смородина

Розлити по простерилізувати теплим банкам, закатати бляшаними кришками.

Швидкий рецепт желе з чорниці

Якщо немає ні бажання, ні можливості довго возитися на кухні, можна використовувати дуже популярний рецепт чорничного желе, який називається «П`ятихвилинка». Хороший він у всіх відносинах, навіть в тому, що нічого, крім чорниці і цукру купувати не доведеться.

Желе з чорниці на зиму за цим рецептом виходить дуже смачним. Плюс, вітаміни і корисні речовини в ньому зберігаються в практично незмінному вигляді. Тому не варто економити - можна сміливо брати 3 і більше кілограмів чорниці.

Так як зробити желе з чорниці в цьому рецепті пропонується без додавання желирующего речовини, цукру потрібно буде використовувати багато. Зазвичай використовують або рівне вазі ягід кількість цукрового піску, або трохи менше - 2,5 кг на 3 кг перебраний сухої чорниці.

Ягоду висипають в каструлю (таз, глибоку миску), пересипають цукром (половина від загальної кількості), залишають під кришкою на 1,5-2 години, щоб чорниця пустила сік. Якщо за цей час вийде зовсім небагато соку, ягоди потрібно обережно, акуратно перемішати і відставити ще на годину-півтори.

Найвідповідальніший етап - варіння. Якщо порушити послідовність і черговість дій, вдало приготувати желе з чорниці на зиму не вийде. Доведеться перетравлювати «п`ятихвилинки» і додавати желатин. А це вже буде чорниця з желатином на зиму. Смак у неї теж непоганий, але трохи інший.

Відео: Джем з чорної смородини рецепт на зиму

Тому потрібно бути гранично уважним. Слідуючи рецепту, чорничне желе на зиму доводити в перший раз до кипіння потрібно на маленькому вогні. Весь час дуже обережно помішувати і потроху додавати залишкова кількість цукру. Ягода в процесі прогрівання буде поступово осідати, як би розчиняючись у власному соку.

Продовжувати варіння необхідно рівно 5 хвилин, після чого вогонь вимкнути. Дати желе з чорниці охолонути. Рецепт порушувати не можна, тому наступні 5 хвилин варіння краще відкласти на добу. Повторити весь процес 2-3 рази.

Готове чорничне желе перелити після охолодження в простерилізовані банки, закрити капроновими кришками. Зберігати в холодному погребі або в холодильнику.

Який рецепт желе з чорниці на зиму вибрати? Насправді це не так уже й важливо. Головне, не відступати від правил приготування, дотримуватися пропорції інгредієнтів, робити все в точності так, як описано в рецепті. Тоді ніяких неприємних сюрпризів не повинно виникнути і желе з чорниці вийде ідеальним!