Як смачно приготувати гуляш з яловичини - рецепти

Добрий день друзі! Якщо ви не знаєте, як приготувати смачний гуляш з яловичини з підливою, то ви потрапили точно за адресою. Сьогодні я запропоную вам кілька рецептів покроково, в числі яких буде і справжній циганський, і гуляш по - угорськи, і навіть блюдо для господинь, які не дуже люблять витрачати час на підготовку. Бажаєте з пивом або гірчицею - будь ласка!

Історично вважається, що гуляш - це блюдо угорських пастухів, але хто нам заборонить нагодувати своїх близьких смачно і ситно. Читачі старшого віку напевно пам`ятають радянські їдальні, в яких тушковане м`ясо вважалося головним героєм будь-якого меню, так що це вже і наше, рідне блюдо.

Як приготувати гуляш з яловичини з підливою

Щоб дізнатися, як правильно приготувати гуляш з яловичини, для початку прочитайте кілька моїх порад, щоб відчувати себе впевненіше - справжньою, справдешній кулінаркою.

• В ідеалі, краще всього готувати страву не з яловичини, а телятини, вона ніжніша і смачніше.
• Для приготування гуляшу використовуйте м`якоть філе, воно найбільш м`яке і готується досить швидко.
• Вибирайте тільки якісний продукт, зверніть увагу на колір і запах м`яса. Хороша яловичина буде червоного кольору, при натисканні на шматку не повинно залишитися ямки.
• Щоб гуляш був смачнішим, шматочки яловичини попередньо обсмажують на сковороді до золотистого кольору, можна з цибулею.
• Сіль і інші приправи додаються в другій половині процесу приготування. А деякі спеції взагалі краще класти в самому кінці, щоб вони віддали свій аромат підливі, а не м`ясу.
• Солиться гуляш перед додаванням рідини, з якої виходить підлива, тоді вона буде відмінною за смаком.

Гуляш з яловичини з підливою - покрокові рецепти

Дуже смачний гуляш з яловичини, підлива виходить гострою, ситної. Ми називаємо його циганським.

Нам знадобиться на 6 порцій:

• Яловичина, бажано край з прошарками жиру - 1 кг.
• Бульйон м`ясний - півсклянки.
• Вершкове масло - 100 гр.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Часник - 2 - 3 зубчики.
• Болгарський солодкий перець, червоний - 2 шт.
• Помідори, великі - 4 шт.
• Сметана - 1 стакан (візьміть 20%).
• Борошно - 1 столова ложка.
• Зелень (кріп, кінза, петрушка) - по 1 пучку.
• Солі та гострий червоний перець - візьміть за смаком.

Як приготувати гуляш з яловичини з підливою за цим рецептом:

1. М`ясо вимийте і висушіть паперовим рушником. Наріжте великими шматками. Цибулю очистіть, дрібно-дрібно поріжте.
2. Розтопіть в глибокій сковороді вершкове масло і обсмажте в ньому цибулю, поки він не стане прозорим. На це піде приблизно 5 хвилин, не більше.
3. Покладіть до цибулі м`ясо, посоліть, додайте гострий червоний перець і продовжуйте смажити хвилин 10 - 12 постійно помішуючи.
4. Коли яловичина злегка обжарится, влийте в нього бульйон, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 40 хвилин, поки м`ясо не стане м`яким.
5. Поки наше м`ясо гаситься, зробіть підливу. Помийте і дрібно поріжте солодкий перець. Помідори залийте на 2 хвилини окропом, дістаньте, очистіть від шкірки і дрібно наріжте. Часник подрібніть в землянці.
6. Додайте овочі до майже готового м`яса. Спочатку перець, через пару хвилин помідори і ще через 5 хвилин часник. В окремому посуді змішайте сметану і борошно і вилийте на сковороду в гуляш.
7. Дайте покипіти хвилини три на слабкому вогні і вимикайте. Коли будете подавати на стіл - посипте дрібно порізаною зеленню.

 Гуляш з яловичини з підливою - рецепт

Відмінний покроковий рецепт приготування гуляшу з яловичини смачно і швидко, і з найменшою витратою часу. Ви витратите хвилин 10 на те, щоб покласти всі інгредієнти в каструлю, і можете займатися іншими справами - на якість страви це ніяк не вплине.

Нам знадобиться:

• Яловичина - 500 гр.
• Помідори - 1 шт.
• Вершкове масло - 30 гр.
• Солодкий перець - 1 шт.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.

Покроковий рецепт приготування гуляшу з яловичини:

1. Наріжте м`ясо невеликими шматочками і покладіть на дно каструлі. Зверху шаром викладіть нарізану кільцями цибулю. Наступний шар - порізані помідори, і ще один шар - перець, теж порізаний.
2. Вершкове масло кладемо наверх і ставимо каструлю на вогонь. Коли м`ясо з овочами закипить, зробіть слабкий вогонь і тушкуйте всю цю красу годину - півтори. Незважаючи на малу кількість інгредієнтів, у цієї страви дуже смачна підлива.

Гуляш з яловичини по - угорськи - рецепт з підливою

Грамотне з`єднання всіх інгредієнтів зробить гуляш, приготований по-угорськи вишуканим, без перебільшення, стравою. Це займе трохи часу, але цей м`ясний суп, як його називають в Угорщині, нікого не залишить байдужим.

Нам знадобиться:

• Телятина або яловичина - гр.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Морквина - шт.
• Болгарський перець - 1 шт
• Картопля - 3 шт.
• Квасоля - півсклянки.
• Часник - 4 зубчики.
• Оливкова олія - 2 ст. ложки.
• Томатна паста - 4 ст. ложки.
• Сіль і приправи - угорська гостра паприка, суміш перців з розмарином.

Рецепт приготування гуляшу з яловичини по-угорськи:

1. Заздалегідь, ще з вечора, замочіть квасолю, тоді вона розвариться швидко. Відваріть її, поки квасоля не стане м`якою. Води не зливайте, в цьому бульйоні будемо продовжувати підготовку.
2. Поки квасоля вариться, займіться м`ясом. Розділіть його на невеликі шматочки і пересипте спеціями. Залиште на деякий час, щоб воно злегка промаринувалося.
3. Підготуйте також овочі до роботи - очистіть і поріжте шматочками і натріть.
4. Розігрійте на сковороді оливкове масло і киньте туди замариновані шматочки яловичини. Обсмажте на хорошому вогні.
5. Додайте до яловичини моркву і цибулю, ще трохи підсмажте. Викладіть болгарський перець і все разом ще посмажте.
6. Розведіть томатну пасту водою (трохи), влийте в сковороду, посоліть, додайте часник і паприку. Розмішайте, і ще тушкуйте майбутній угорський гуляш хвилин п`ять.
7. У каструлю з квасолею додайте картоплю, і коли вона буде практично готова, викладіть вміст сковороди.
8. Гасіть ще з півгодини, в кінці не забудьте покласти розмарин і поперчіть гуляш. Вогонь зробіть найменший, щоб угорський гуляш потім, став густим і наваристим.

Гуляш з яловичини з підливою з гірчицею

З гірчицею і яблуком. Останнім часом я все частіше для приготування підливи, в тому числі і для гуляшу з яловичини, стала класти гірчицю. Вона хороша в будь-якого м`яса. Якщо не пробували - раджу.

Нам знадобиться:

• Яловичина - 700 гр.
• Ріпчасту цибулю, моркву, яблуко - по 1 штуці.
• Борошно - 1 столова ложка.
• Томатний сік - 1 стакан.
• Дижонская або французька гірчиця - 1 чайна ложка.
• Часник - 1 зубчик.
• Цукор - 1 чайна ложка.
• Сіль, чорний мелений перець, лавровий лист - візьміть за смаком.
• Рослинна олія.

Як приготувати смачний яловичий гуляш з підливою:

1. Наріжте м`ясо кубиками і швидко обсмажити на сковороді в рослинному маслі. Викладіть м`ясо в каструлю і трохи присипте борошном.
2. Крупно наріжте цибулю і моркву, а потім обсмажте в маслі, що залишилося від смаження м`яса. Додайте в каструлю з м`ясом.
3. Покладіть туди ж яблуко, нарізане невеликими кубиками, посоліть, додайте перець, лавровий лист, цукор, і зверху влийте томатний сік, змішаний з гірчицею.
4. Гасіть м`ясо на слабкому вогні після закипання годину - півтори. За 10 хвилин до кінця додайте подрібнений часник і добре все розмішайте. Якщо порахуєте, що води обмаль, то додайте.

Гуляш з яловичини з підливою з пивом - рецепт

Як приготувати гуляш з яловичини з пивом навчила мене давня приятелька. Завдяки пиву, напевно, м`ясо стає дуже соковитим і підлива виходить чудова, думаю, що ви оціните.

Нам знадобиться:

• Яловичина або телятина - 1,5 кг.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Борошно - 1 столова ложка.
• Пиво світле - 1 пляшка (або банку).
• Сіль, рослинне масло, перець - візьміть за смаком.

Як приготувати гуляш з цього рецепту:

1. На сковороді з високими бортами розігрійте рослинне масло і швидко обсмажте в ньому порізане на невеликі шматочки м`ясо.
2. На окремій сковороді обсмажте крупно нарізану цибулю, додайте борошно, перемішайте і складіть в сковороду з м`ясом.
3. Влийте пиво, посоліть, додайте перець і тушкуйте на слабкому вогні приблизно півтори - дві години. Смачно надзвичайно!

Друзі, у вас є свої, перевірені часом і вдячними домочадцями рецепти приготування смачного гуляшу з яловичини з підливою? Поділіться в коментарях, будьте ласкаві. А про моїх розкажіть своїм знайомим в соц. мережах, натисніть на кнопочки внизу записи.