Борщ з яловичиною - рецепт смачної страви

Добрий день друзі! Сьогодні я розповім вам, як приготувати смачний борщ з яловичиною, запропоную покроковий рецепт, за яким його готували в моїй родині. Моя бабуся казала, що за цим рецептом його варила сама велика російська співачка Лідія Русланова. Не знаю, правда це чи ні, але переказ таке існує. Втім, це класичний рецепт борщу, можливо, що і ви так готуєте.

Наваристий, ароматний борщ настільки смачний, що давно вже став частиною національної культури нашої країни, так і інших слов`янських народів. Українці вважають його своїм винаходом, але пальму першості оскаржують і литовці, і поляки. Але існує документально підтверджений історичний факт, що першими цей смачний суп з овочів приготували козаки.

Під час облоги Азовської фортеці з харчами було дуже туго, і тоді загоновий кухар зібрав все, що тільки знайшлося, приготував борщ. правда, спочатку це вариво назвали «щерба», але потім букви переставили і вийшло сучасне його назва.

Борщ з яловичиною - покроковий рецепт

Нам знадобиться:

• Яловичина, грудинка - 250 гр.
• Вода - 2,5 літра.
• Буряк, середня - 2 шт.
• Капуста білокачанна - 200 гр.
• Морква - 1 середня штука.
• Часник - 2 середніх зубчики, якщо любите, то візьміть великі.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Картопля - 4 шт.
• Петрушка, корінь - 1 шт.
• Томатна паста - 4 ст. ложки.
• Сало, нарізане кубиками - 3 ст. ложки.
• Цукор - 1,5 чайної ложки.
• Борошно - 1 ст. ложка.
• Винний оцет - за бажанням.
• Мелений червоний і чорний перець, лавровий лист, сіль, зелень петрушки і кропу, сметана - візьміть за смаком.

Як приготувати борщ з яловичиною за цим рецептом:

1. Для приготування смачного борщу з яловичиною м`ясо залийте водою, посоліть і поставте на вогонь. Варіть рівно годину, періодично знімаючи піну.
2. Поки вариться бульйон, буряк наріжте дрібними кубиками. На сковороду викладіть 1 столову ложку нарізаного кубиками сала, трохи обсмажте його, щоб воно розтопилося. Покладіть буряк, томатну пасту і злегка обсмажити, трохи тушкуйте. Додайте оцет і ще трохи тушкуйте.
3. Наріжте цибулю, корінь петрушки, невеликими кільцями моркву. В окремій сковороді розтопіть 1 столову ложку сала і складіть овочі. Трохи їх обсмажте.
4. Картопля наріжте кубиками. Нашинкуйтекапусту і покладіть в каструлю, в киплячий бульйон. Туди ж покладіть і картопля. Нехай все це вариться 10 хвилин.
5. Додайте в каструлю погашені овочі.
6. Борошно розмішайте з холодною водою (вистачить пів-склянки), влийте в борщ, додайте червоний перець і цукор. Спробуйте на сіль, і якщо не вистачає, то досоліть. Покладіть чорний перець, якщо є бажання, то влийте оцет.
7. Поварите борщ протягом 5 хвилин, за хвилину до кінця готування покладіть залишилася ложку сала, часник і зелень петрушки і кропу, лавровий лист (його потім потрібно вийняти).
8. При подачі на стіл заправте сметаною. М`ясо дістаньте і поділіть на порційні шматки.

Як бачите, приготування смачного борщу з яловичини буде потрібно не так багато клопоту і мінімум зусиль.