Як приготувати карася - страви на будь-який смак

Добрий день друзі! Якщо вам випало «щастя» у вигляді прекрасної, чудовою, незрівнянною риби під назвою карась, не поспішайте її просто смажити. Це нудно, та й взагалі - переклад продукту. Я навчу вас, як смачно приготувати карася.
Хто не знає рибу карась! З цієї рибки можна приготувати безліч страв: посмажити, зварити юшку, запекти у фользі, згасити.
Єдиний недолік карася - його кістлявість! Але я закриваю на це очі, до того ж, якщо його довго гасити, кісточки стануть м`якими.

Як приготувати карася - рецепти страв

Рецепт № 1. Карась в сметані. Перевірений, можна сказати, не одним поколінням нашої сім`ї. Хороший цей рецепт тим, що підійде, якщо вам попалася дрібна рибка.

Рибу викладіть на сковороду або деко, зверху посипте кропом, або покладіть багато дрібно порізаного ріпчастої цибулі його можна в черевце покласти. І щедро полийте сметаною - економія тут недоречна. На слабкому вогні тушкуйте до готовності, накривши кришкою, але часу не шкодуйте, довше тушкуйте, рибка вийде - захват! Ще парочку рецептів приготування карася в духовці цілком подивіться ось здесь.

Рецепт № 2. Котлети з ікри карася. Оччень смачно, дуууже! Соковиті, хрусткі - смакота!

Нам знадобиться:

• Ікра карася (можна, до речі, зробити і з ікри іншої риби).
• Яйце.
• Ріпчаста цибуля.
• Манка - крупа.
• Сіль і перець.

Як приготувати:

1. Лук наріжте дуже дрібно, збийте яйце, складіть все в миску, додайте ікру, манну крупу, посоліть і поперчіть.
2. Добре розмішайте фарш і дайте йому трохи настоятися.
3. Викладати цей фарш зручніше ложкою, котлетки будуть тримати форму. Обсмажте їх на сковорідці з додаванням рослинної олії.

Рецепт № 3. Годиться не тільки для карася, а й для всієї дрібної рибки добре підійде.

Нам знадобиться: Все беру на око, залежно від настрою, бажання і кількості рибки.

• Карась.
• Ріпчаста цибуля.
• Часник.
• Морква.
• Цукор.
• Чорний перець, горошок.
• Оцет (акуратно, не переборщіть - додайте, потім, коли вже трохи згасити, спробуйте і долийте, якщо знадобиться.
• Рослинна олія.
• Лавровий лист.

Як приготувати:

1. Викладіть шарами в сотейнику або каструлі рибку, ріпчаста цибуля, порізаний півкільцями, моркву - її поріжте кружечками - зробіть кілька шарів риби, якщо вийде, але не менше двох. Між шарами, коли станете укладати, злегка присолюємо, перчимо, покладіть рівномірно часник
2. Влийте воду, але так, щоб вона покривала вміст повністю, додайте рослинне масло, оцет (про кількість я написала вище - дуже обережно), покладіть лаврушку, чорний перець. Після того, як вміст закипить, спробуйте його на сіль і досоліть, якщо знадобиться.
3. Тушкуйте вміст на дуже-дуже маленькому вогні години 2 - 3. Костею не знайдете, за допомогою оцту вони майже розчиняться. До речі, саме так роблять рибні консерви, а в них, якщо пам`ятаєте, кісток не спостерігається.

Карась в духовці - рецепти

Рецепт № 1. Карась з помідорами.
Нам знадобиться: Всі інгредієнти візьміть в необхідній кількості, я зазвичай на око це роблю.

• Карась, великий.
• Помідори.
• Ріпчаста цибуля.
• Часник.
• Майонез.
• Сіль і чорний мелений перець.

Як приготувати:

1. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями, так само поріжте і помідори. Посоліть і поперчіть і вкладіть всередину карася. Зверху рибку ще трохи присолите і покладіть на деко, але так, щоб черево карася було злегка вгору, щоб сік з нього не витікав.
2. Якщо є бажання, то всередину, до помідорів і цибулі, додайте трохи майонезу, а потім поставте в духовку.
3. Коли пройде хвилин 20, і риба трохи підрум`яниться, дістаньте деко і змастіть карася зверху майонезом, додавши в нього часник (його подрібніть або пропустіть через прес). І знову ненадовго в духовку.
4. Замість помідор всередину можна покласти пересмажену ікру карася з цибулею - теж смачна начинка вийде.

Рецепт № 2. У фользі, в духовці.
Нам знадобиться:

• Карась.
• Картопля.
• Ріпчаста цибуля.
• Морква.
• Вершкове масло.
• Сіль і чорний перець.

Нам знадобиться:

1. Рибку (вже почищену і випотрошену) викладіть на лист фольги, на деко.
2. У черевце покладіть нарізаний соломкою картоплю, моркву - кружальцями, цибулю поріжте дрібненько і теж всередину додайте. Трохи перцю, солі, і не забудьте туди ж шматочок вершкового масла покласти.
3. Карася загорніть у фольгу і поставте готуватися в духовку.

Рецепт № 3. Карась фарширований. Цей рецепт для любителів повозитися на кухні, але результат перевершить всі ваші очікування.

Нам знадобиться:

• Карась.
• Печиво «Ювілейне»
• Молоко.
• Ріпчаста цибуля.
• Сіль і перець чорний.
• Яйце.
• Сметана.

1. Для приготування фаршированого карася, спочатку нам належить досить трудомістка робота, що вимагає деяких навичок: з очищеної риби акуратно, панчішки, зніміть шкіру. Відокремте м`якоть від хребта, дрібні кістки можна не виймати.
2. Двічі пропустіть філе через м`ясорубку, всі кісточки при цьому ізмелются, і в готовій страві ви їх не знайдете. У фарш додайте розмочене в молоці печиво.
3. Далі нам залишилося покласти яйця, обсмажену цибулю, посолити і додати перець. Тепер добре вимісити - фарш готовий.
4. Цим фаршем начините шкурку карася, змастити його зверху сметаною і відправте готуватися в духовку. Можна зробити і на пару, кому як більше подобається. Час приготування 30 - 40 хвилин.
   До речі, не викидайте хребти, чого добру пропадати - з них зробіть бульйон. Відваріть, процідіть і подавайте з зеленню і грінками, обсмаженими на вершковому маслі.

Порада: Якщо все-таки підете по простому шляху, і карася вирішите просто підсмажити, то зробіть з двох сторін надрізи на тушці, та глибше, майже до хребта. Відстань десь на один сантиметр, або навіть менше. Кісточки прожаряться і не будуть вам так докучати.