Форель, запечена в духовці у фользі: вибір і особливості приготування

Корисні рекомендації по вибору і приготування

Крім приголомшливих смакових якостей, м`ясо форелі містить цілий набір корисних для людського організму речовин. Особливо цілющими вважаються страви з форелі запеченої в духовці. Вони ідеально підходять для профілактики і терапії серцевих недуг і захворювань органів шлунково-кишкового тракту.

Форель запікається дуже швидко, а готову страву завжди виходить привабливим і смачним. Цей делікатес ідеально підходить для повсякденних обідів і святкових застіль, відмінно поєднуючись при цьому з будь-яким гарніром. Багато що залежить від використовуваних додаткових інгредієнтів, які надають м`ясу кожен раз нових смак.

Шляхетний смак цієї риби прекрасно поєднується з багатьма продуктами. Так, овочі і гриби підкреслять її ніжний і делікатний смак, рис і макарони додадуть їй ситності, вершки і молоко додадуть вершковий присмак і м`якість, цитрусові і всілякі приправи подарують їй тонкий неповторний аромат.

• Купуючи форель, уважно огляньте її: очі повинні бути опуклими і чистими, зябра повинні мати яскравий, насичений колір, а шкіра повинна бути еластичною, вологою і без видимих пошкоджень. Крім того, у свіжій якісної риби зазвичай приємний запах;
• Найсмачнішими виходять страви зі свіжої риби. Однак якщо вам дісталася заморожена форель, необхідно правильно її розморозити. Заздалегідь покладіть тушку на нижню полицю холодильника і зачекайте кілька годин. Остаточно відтанула рибу вимийте і почистіть від луски;
• Смак форелі прекрасно відтіняють оливкова олія, біле вино, лимон, апельсин, гриби і часник. Найбільш придатними прянощами вважаються прованські трави, розмарин, чебрець, шавлія, чорний і білий перець. Як гарнір найкраще підійдуть рис та овочі;
• Дрібну рибу прийнято готувати цілком, а велику, розрізавши на стейки або вирізавши з неї філе. У першому випадку для запікання краще використовувати рукав або фольгу, це дозволить рибі зберегти всі корисні елементи, не втративши при цьому свою м`якість і соковитість. Філе форелі запечене в духовці готується швидше;
• У процесі запікання стежте за часом - пересмажена риба стає несмачною і жорсткою. Для повної готовності середньої форелі, цілком достатньо сорока хвилин.

Запечена у фользі

Приготування форелі в духовці з даного рецептом - це дуже просто і смачно! Дуже добре підійде для будь-якого святкового і повсякденного столу. Приготувати це блюдо в духовці можна з будь-якого виду форелі. При цьому річкову можна запекти цілком, очистивши її від нутрощів і луски, а морську, попередньо порізавши порційними шматочками. Відмінним гарніром для такої рибки стане картопля по-селянськи.

склад:

• Половина кілограма свіжої форелі;
• лимон;
• Пучок петрушки;
• Одна столова ложка рослинної або оливкової олії;
• Сіль крупного помелу, перець.

Почистіть форель від луски, вийміть нутрощі, видаліть зябра і плавники. Вимийте м`ясо прохолодною водою і промокніть паперовим рушником. Підготовлену тушку натріть великою кількістю солі і перцю.

Лимон розділіть на 4 частини. Сік, вичавлений з однієї з них, змішайте в маленькій мисочці з маслом і отриману заправку нанесіть на рибу. Іншу чверть поріжте на тонкі скибочки і, зробивши на тушці з обох сторін неглибокі розрізи, вставте їх в рибу.
Решта частини лимона порізати тонкими скибочками і з`єднайте з дрібно порізаною петрушкою. Отриманою масою заповніть рибу.

Начинену форель загорніть у фольгу, викладіть у жароміцних ємність і помістіть в духовку, прогріту до 180оС. Блюдо запікається протягом сорока хвилин, приблизно за п`ять хвилин до готовності трохи розгорніть фольгу, давши рибі можливість підрум`янитися. Ось так просто можна приготувати форель цілком у духовці.

запечена стейками

• Пара стейків форелі;
• 60 р пармезану;
• 60 р російського сиру;
• цибулина;
• Склянка вершків;
• Половинка лимона;
• Сіль, перець, спеції для риби.

Підготовлену форель натріть приправами, сіллю і перцем. Потім залийте вершками і соком половини лимона і маринують протягом двадцяти хвилин.

Цибулину поріжте кільцями, сир натріть на тертці.

На деко покладіть лист фольги. На нього викладіть кільця цибулі і залиту вершками форель. Щільно запакуйте і на півгодини приберіть в прогрітий до 200оС духовку.

Через 30 хвилин, витягніть деко, злегка відігніть фольгу і посипте рибу сумішшю сирів. Потім знову запакуйте і готуйте ще 10 хвилин. Готову форель посипте свіжою зеленню.

Можна урізноманітнити рецепт, замінивши вершки на тушковані овочі. Викладену на фольгу рибу покрийте тушкованими в маслі помідорами, солодким перцем і баклажанами.

Рецепт форелі запеченої в духовці з фото

Докладний рецепт приготування форелі.

набір продуктів

Цибулю почистити нарізати кільцями. Лимон вимити і теж порізати кільцями

Рибу почистити, випатрати, видалити плавники і зябра. ретельно вимити

Рибку посолити всередині і зовні. Всередину укласти лимон

Зовні всю рибу обмазати рясно сметаною. Посипати перцем. Укласти її на фольгу

Зверху викласти кільця цибулі

Загорнути фольгою. Запікати в розігрітій до 180 С духовці (1,5 кг запікати близько 1 години)

В кінці готування фольгу зверху зняти - дати рибку зарум`яниться

Прикрасити на свій розсуд, в моєму випадку це лимон і маслини

Відео-рецепти страви

Серж Маркович вчить, як готувати форель в духовці.

Відео-рецепт приготування форелі запечена в фользі шматками.