Як смачно приготувати сібас в духовці: рецепти з фото

Сібаса (морського вовка) варять, запікають, смажать на сковороді і на грилі. Будь-яке блюдо, приготоване з цієї риби, виходить надзвичайно смачним, соковитим і ніжним. До того ж сібас зовсім кістлявий, що є великим плюсом.

Незважаючи на те, що страви з сибаса є традиційно грецькими, вони користуються великою популярністю у всьому світі. А все завдяки тому, що ця риба майже не містить вуглеводів і при цьому багата корисними мікроелементами.

Рецепти приготування риби сібас в духовці з фото

Сібас запечений в духовці - це просто, смачно і що найголовніше - корисно. Адже ця риба є дієтичним продуктом. А здорове харчування - це запорука гарного настрою і відмінного самопочуття. Нижче наведемо кілька рецептів, які повинні бути на замітці у кожної господині.

Сібас запечений з овочами у фользі

Як готувати сібас в духовці у фользі? Насправді існує величезна кількість різних варіантів приготування. Однак якщо ви вперше запікаєте цю рибу, то краще віддати перевагу простому і легкому у виконанні рецептом. Краще рішення - запекти сібас з овочами у фользі.

Складові:

• свіжий сібас - 2 шт.
• оливкова олія - 50 мл.
• молодий кабачок - 1 шт.
• цукіні - 1 шт.
• дрібні помідори - 5 шт.
• солодкий перець - 3 шт.
• фіолетовий солодкий лук - 1-2 шт.
• лайм - 1 шт.
• каррі, сіль, чорний перець за смаком

Спосіб приготування:

Спершу потрібно почистити і випатрати рибу, прибрати зябра. Промити під холодним струменем води і обтерти лляною серветкою. Після чого на спинці сибаса гострим ножем зробити неглибокі надрізи. Ретельно вимити, почистити овочі і нарізати все великими часточками. Спеції перемішати в окремій тарілці.

Після всіх цих приготувань потрібно взяти деко і застелити його фольгою. Рибку натерти прянощами і викласти на підготовлений лист. Частина крупно нарізаного лука покласти всередину сибаса, залишки розкласти навколо риби. Решта овочі також укласти на деко. Побризкати соком лайма (пару часточок можна покласти до риби). Додати зверху оливкове масло і закрити все це фольгою.

Блюдо відправити в розігріту духовку. Запікати рибу і овочі слід 15 хвилин при температурі 190 ° С, потім можна прибрати фольгу і потримати блюдо ще 15 хвилин до появи рум`яної скоринки. Після приготування рибу акуратно вийняти з дека на велику тарілку. Поруч викласти запечені овочі. Таке блюдо можна подати до обіду або вечері.

Як запекти сібас в духовці в солі

Ця страва готується під панциром з солі і яєчного білка і подається з часниково-лимонним маринадом. Незважаючи на те, що сібас запікається в солі, він ніколи не буде пересоленим. Даний варіант приготування використовують багато імениті кухарі, вони вважають, що це один з кращих рецептів запікання морської риби. Так чому б не приготувати цю страву Середземноморської кухні у себе вдома ?!

Складові:

• сібас - 1 шт.
• вода - 250-300 мл.
• яйця - 1 шт.
• оливкова олія - 50 мл.
• часник - 5 зубчиків
• гілочка розмарину
• петрушка - 20 гр.
• сіль - 1,5 кг.
• чорний мелений перець за смаком

приготування:

Свіжу рибу необхідно розрізати, прибрати всі нутрощі і промити під проточною водою. Часник почистити, розчавити ножем і покласти в черево сибаса. Туди ж додати розмарин. У глибоку миску висипати сіль, додати білок і трохи води. Всі ці інгредієнти потрібно ретельно перемішати. Суміш повинна нагадувати своєю консистенцією липкий сніг.

Потім потрібно взяти деко і застелити його пергаментним папером, після чого викласти на неї шар сольовий маси, а зверху фаршировану рибу. Черевце сибаса потрібно злегка притиснути, закриваючи його від солі. Частину, що залишилася суміш викласти поверх риби таким чином, щоб закрити її повністю. Після цього деко слід відправити в попередньо розігріту до 240 ° С духовку і залишити запікатися на 20-25 хвилин. Про готовність риби можна судити по коричневої солі.

Поки рибка доходить потрібно взяти чисту миску, вичавити в неї лимон, додати подрібнену зелень петрушки, часник і оливкове масло, все це ретельно перемішати. Дістати деко з сібас з духовки, накрити блюдо рушником і гарненько постукати по краях. Видалити з риби сіль, плавники і шкіру. Зняти рибне філе на тарілку, полити лимонним маринадом і подати до столу.

Рецепт приготування риби з картоплею

Цей рецепт дуже простий у виконанні. Приготувати таку страву зможе навіть початківець кулінар. Для чотирьох порції буде потрібно наступні складові:

• сібас - 2 шт.
• картопля - 6 шт.
• лимон - 2 шт.
• вершкове масло
• часник - 3 зубчики
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Рибу необхідно випатрати, промити під холодною водою, висушити зовні і зсередини серветкою і натерти сіллю. Лимони помити і нарізати тонкими кружальцями. Частина покласти всередину сибаса, інші вставити в прорізи, зроблені ножем на боці кожної рибини.

Деко потрібно застелити пекарської папером, залишивши великий запас для того щоб в подальшому прикрити тушки. Картоплю помити, почистити, нарізати тонкими кружальцями і викласти навколо риби. Для приготування часниково-масляного соусу необхідно розтопити вершкове масло і додати видавити в нього часник. Цією сумішшю потрібно полити картоплю, не забуваючи про сіль.

Потім блюдо потрібно закрити залишилися краями пекарської папери і поставити в розігріту до 250 ° духовку на 35 хвилин. Щоб рибка вийшла зі скоринкою, за 10 хвилин до завершення готування краю паперу слід відкрити. Готову страву викласти на тарілку і подати до столу.

Скільки за часом запікати сібас в духовці

Сібас запікається дуже швидко. У розігрітій до 180-200 ° духовці час приготування в середньому становить 25-30 хвилин. Якщо риба велика (від 800 гр. І більше), то її можна поставити запікатися і на 40 хвилин.

Калорійність приготованого блюда

Калорійність сибаса вкрай мала, всього 99 ккал в 100 гр. їстівної її частини. З них 72 ккал - це білки і 27 ккал - жири. Вуглеводів немає. Калорійність риби може змінюватися в залежності від способу приготування. Так найбільша кількість калорій міститься в смаженій рибі, а найменше - в відвареної і приготованої на пару.

Відео: сібас запечений в духовці від Юлії Висоцької

Пропонуємо до перегляду відео, де відома телеведуча і автор кількох кулінарних бестселерів розповідає і показує, як приготувати апетитне і ароматне блюдо «сібас запечений в духовці». Легкий і швидкий рецепт від Юлії Висоцької допоможе вам смачно нагодувати своїх друзів і близьких.