Риба в духовці з картоплею

• Минтай в духовці з картоплею
• Форель з картоплею в духовці
• Тріска з картоплею в духовці
• Сьомга з картоплею в духовці
• Пангасіус в духовці з картоплею
• Сазан з картоплею в духовці
• Підведемо підсумки

Російська кухня з давніх пір відрізнялася різноманітністю рибних страв, оскільки на території величезного держави завжди було безліч великих і маленьких водойм, буяли рибою. Ще однією причиною цього розмаїття була велика кількість постів, ревно дотримуються православними християнами, під час яких м`ясні страви були під суворою забороною, а вживання риби дозволялося канонами православної церкви.

Говорячи про страви з риби, слід зазначити одну рису, що характеризує саме російську національну кухню: прості селяни рідко смажили рибу. Найчастіше її припускали, відварювали і запікали. Причиною тому - особливості конструкції російської печі, яку в ті часи використовували для приготування всіх страв.

Багато що змінилося з того часу: російські печі зараз можна зустріти лише в російській глибинці, рідко хто дотримується постів, а ось традиція запікати рибу залишилася. Страви, запечені в духовці, виходять менш жирними, а тому і більш корисними.

Минтай в духовці з картоплею

Для цього апетитного і ситного страви підійде будь-яка риба (смачною буде, наприклад, скумбрія з картоплею в духовці), яка знайдеться в холодильнику або буде принесена з ринку, однак нам хочеться рекомендувати саме минтай.

При вмілому приготуванні ця риба буде відрізнятися ніжним смаком, а відсутність зайвого жиру в ній зробить блюдо продуктом дієтичного харчування.

Дане блюдо можна сміливо подати на стіл під час сімейної вечері, оскільки воно припаде до смаку як старшим членам сім`ї, так і малюкам.

Складові:

• Минтай - 1,5 кг.
• Картопля - 2 кг.
• Майонез - 200 мл.
• Сметана - 150 мл.
• Лимон - 1 штука.
• Ріпчасту цибулю - 2 головки.
• Одна велика морквина.
• Приправа для риби, мелений перець і сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Рибу чистимо, потрошимо, моєму під струменем проточної води і обробляв, на шматочки. Кладемо їх в глибоку миску, заправляємо спеціями, солимо і заливаємо соком, вичавленим з одного лимона. Замариновану рибу на півгодини відправляємо в холодильник.
2. Ретельно чистимо і моєму все овочі.
3. Картоплю нарізаємо тонкими кружечками, ріпчаста цибуля - кільцями середньої ширини, морквину натираємо на крупній тертці.
4. Готуємо заливку для нашого блюда, змішавши сметану, майонез і підлив в неї невелика кількість теплої кип`яченої водички.
5. Викладаємо нарізану картоплю в ємність, призначену для запікання, приправивши її сіллю і перцем.
6. Заливаємо картопельку половиною приготовленої нами заливки і укладаємо на неї шар моркви.
7. Поверх моркви викладаємо замариновані шматочки риби і кільця ріпчастої цибулі.
8. Рівномірно заливаємо наше блюдо залишилася заливкою і на 45 хвилин відправляємо його в гарячу духовку.

Таким же способом може бути приготовлена щука в духовці з картоплею. Щоб вона не вийшла сухуватою, форму з блюдом бажано прикрити кришкою. Хвилин за 15 до закінчення готування знімемо кришку, щоб блюдо придбало красиву золотисту скориночку.

Форель з картоплею в духовці

Форель може бути приготовлена безліччю різних способів. Одним з них є запікання в фользі. Ніжне м`ясо форелі готується легко і швидко, а подається до столу з келихом охолодженого білого вина.

Перекладаючи приготовлену рибу на красиве блюдо, її подають разом з фольгою, в якій вона готувалася (видаляють лише бічні і верхні краї фольги).

Складові:

• Кілограмова тушка форелі.
• Картопля - 500 г.
• Спеції для риби.
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Беремо дрібну тушку форелі, звільняємо її від плавників і нутрощів, ретельно миємо й підсушують, використовуючи паперовий рушник.
2. Розпластуємо рибу на половинки і кладемо їх на лист фольги.
3. Змішуємо зі спеціями пропущені через прес зубчики часнику і солимо. Цим складом гарненько змащуємо рибу з усіх боків.
4. Почищений і вимитий картопля нарізаємо тонкими скибочками і змішуємо з ложечкою майонезу.
5. Викладаємо картоплю на підготовлену рибу, імітуючи великі лусочки. Частину, що залишилася картопельку розкладаємо поруч з рибою. Загортаємо краї фольги.
6. Запікаємо форель в добре розігрітій духовці до готовності.

Дане блюдо вразить усіх присутніх за столом не тільки вишуканим смаком і ніжним ароматом, що видається рибою завдяки використанню прянощів. Красиво розкладені скибочки картоплі, що імітують луску, додадуть йому незвичайну декоративність, тому воно здатна прикрасити і святковий стіл. Точно так же може бути приготовлена камбала в духовці з картоплею.

Тріска з картоплею в духовці

Даний рецепт може бути з успіхом застосований по відношенню як до морської (наприклад, буде дуже хороша тілапія в духовці з картоплею), так і до річкової рибку. Річкова риба дуже смачна, але наділена досить істотним недоліком: в ній багато дрібних кісток.

Завдяки цій маленькій хитрості найдрібніші кісточки не тільки стануть більш м`якими, а й самі вилізуть назовні. Процес їх вилучення з приготовленою рибки не складе ніяких труднощів.

Цей рецепт може бути використаний, якщо передбачається, що за столом хай буде поданий окунь з картоплею в духовці.

Складові:

• Три невеликих тріски.
• Картопля - 1 кг.
• Майонез (буде краще, якщо зробити його самостійно) - 200 мл.
• Часник - пара зубчиків.
• Спеції - 1 столова ложка.
• Сіль і перець - на розсуд господині.

Спосіб приготування:

1. Тріску чистимо, потрошимо, видаляємо чорну плівку, промиваємо під струменем проточної води.Посмотреть, як швидко обробити тріску на філе, відео:
2. Підготовлені тушки або шматочки філе натираємо спеціями і сіллю, скроплюємо лимонним соком.
3. Очищену і промиту картоплю нарізаємо великими шматочками.
4. Готуємо заливку: додаємо в майонез спеції для риби, порошок чорного меленого перцю і часник, пропущений через прес.
5. Частина заливки використовуємо на обмазування верхньої половини підготовлених рибних тушок (завдяки їй вийде апетитна скоринка), решту ретельно змішуємо з кубиками картоплі.
6. Змащуємо деко рослинним маслом, укладаємо посередині нього нашу рибку, а навколо неї - залиту соусом картоплю.
7. Запікаємо в гарячій духовці до появи апетитною скоринки.

Сьомга з картоплею в духовці

Для даного рецепта ідеально підійде лосось або сьомга. Лосось в духовці з картоплею - це блюдо святкової кухні. Воно надзвичайно смачно, поживно і красиво. Приготувати його зможе навіть недосвідчена господиня. Родзинка цього способу приготування полягає в тому, що кожен шматок вишуканою червоною риби подається порційно.

Деякі господині для подання такої риби використовують спеціальні порційні сковородочкі. Якщо ж таких сковорідок немає, можна самим виготовити саморобні формочки з фольги, це зовсім нескладно.

Інгредієнти (на 4 порції):

• 4 великих (по 250 г) шматка сьомги.
• Великий картопля - 4 штуки.
• 2 ріпчасті цибулини.
• 1 лимон.
• Твердий сир - 200 г.
• Яйця - 2 штуки.
• Сметана - 200 мл.
• Свіжа зелень (цибуля, петрушка, кріп).
• Мелений чорний перець, сіль.

Спосіб приготування:

1. Стейки з сьомги солимо, посипаємо меленим перцем, кладемо кожен на лист фольги, перетворюючи його в формочку для запікання (вона повинна щільно охоплювати шматок риби по периметру).
2. Нарізану великими кубиками ріпчасту цибулю розподіляємо по поверхні кожного стейка і поливаємо рибу соком, віджатим з половинки лимона. Дуже зручно замість лимона використовувати вже готовий сік лайма, який повсюдно продається в будь-якому супермаркеті.
3. Саморобні формочки з замаринувати стейками на півгодини відправляємо в холодильник.
4. Нарізаний тонкими кружечками картопля (по штучці на порцію) солимо і укладаємо на замариновану рибку (можна навпаки, щоб сьомга була зверху).
5. Дрібно натертий сир змішуємо з яйцями і сметаною, гарненько збивши суміш за допомогою вилки. Відправляємо туди ж дрібно посічену свіжу зелень.
6. Розливаємо отриману заливку по формах з рибою.
7. Ставимо наші формочки в духовку, розігріту до температури в 200 градусів і запікаємо протягом 25 хвилин.

Лосось в духовці з картоплею подається прямо в формочке, яку встановлюють на тарілку сервіровки, прикрашену помідорами чері і свіжою зеленню.

Пангасіус в духовці з картоплею

За таким рецептом, що відрізняється простотою приготування і доступністю інгредієнтів, може бути приготований судак в духовці з картоплею (так само як і багато сортів морської і річкової риби, характеризуються невеликою кількістю дрібних кісток).

Складові:

• Філе пангасіуса - 0,5 кг.
• Картопля - 1 кг.
• Помідори - 300 м
• Сир - 100 г.
• Майонез - 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Філе пангасіуса нарізаємо шматочками, солимо, перчимо і даємо полежати протягом 20 хвилин.
2. Картопельку і помідори нарізаємо тонкими кружечками.
3. Натираємо на дрібній тертці шматочок твердого сиру.
4. Половину скибочок картоплі викладаємо в глибоку ємність, подсаливаем і перчимо.
5. Викладаємо шматочки рибного філе, потім - шар помідорів, а потім - ще один шар картоплі (не забуваємо злегка його посолити).
6. На верхню частину запіканки наносимо майонез і тертий сир.
7. Запікаємо при температурі в 180 градусів. Час запікання - 40 хвилин.

Дуже смачний сом з картоплею в духовці, запечений за цим рецептом. Дане блюдо можна подати як повсякденна смачною і поживною трапези.

Сазан з картоплею в духовці

Це чудове за своїми смаковим і ароматичним якостям блюдо можна приготувати також з ляща та іншої костистої річкової риби. Лящ в духовці з картоплею готується так само швидко, поступаючись сазанові лише по частині жирності.

Складові:

• Великий сазан - 1 штука.
• Картопля - 10 невеликих бульб.
• 2 невеликих ріпчасті цибулини.
• Шматочок вершкового масла (100 г).
• Така ж кількість сиру.
• Склянка сметани.

Спосіб приготування:

1. Чистимо, потрошимо і добре промиваємо рибу.
2. Гострим ножем робимо поперечні надрізи на боках тушки (віддалені на 1 см один від одного). Завдяки цьому прийому в рибі пропекутся всі дрібні кісточки.
3. Картоплю нарізаємо невеликими шматочками, а цибулю - кільцями.
4. Розтоплюємо шматочок вершкового масла і змішуємо його зі сметаною.
5. Змащуємо деко рослинним маслом і укладаємо рибу на подушку з кілець цибулі, викладену по центру дека.
6. Змащуємо сазана сметанно-масляною сумішшю, а поверх цієї заливки викладаємо залишилися цибульні кільця.
7. Викладаємо навколо риби шматочки картоплі і посипаємо їх дрібно натертим сиром.
8. Запікаємо наше блюдо сорок хвилин при температурі в 200 градусів.

Рибка, просочена соком цибулі (нітрохи не гірше на смак короп з картоплею в духовці), буде видавати ніжний аромат і швидко збере за столом всіх зголоднілих домочадців. У зв`язку з доступністю і дешевизною всіх компонентів, що входять в рецептуру, це блюдо можна подавати на стіл як повсякденну їжу.

Підведемо підсумки

• У нашій статті ми привели лише кілька рецептів запікання риби з картоплею. Насправді перерахувати їх неможливо, оскільки для запікання риби можна використовувати найрізноманітніші продукти: і гриби, і болгарський перець, і навіть кольорову капусту.
• Для отримання рум`яної скоринки на поверхні запіканки часто використовують сир, змішаний з панірувальними сухарями: в цьому випадку вона виходить не тільки красивою, але і хрусткою.
• Іноді для прискорення процесу приготування запеченої риби з картоплею використовують не сирої, а попередньо відварену картоплю: крім виграшу в часі це відбивається на більш ніжному смаку приготовленої запіканки.
• При запіканні риби, що має сухе м`ясо, форму, в якій готується страва, бажано прикривати спеціальною кришкою або листом фольги: це запобіжить пересушування майбутньої запіканки і допоможе приготувати по-справжньому смачну їжу.

Подивитись відео Рецепт заливного рибного пирога з картоплею в духовці: