Салат цезар - готуємо вдома!

Існує безліч варіантів рецепта широко популярного салату Цезар і дуже складно розібратися, який же з них справжній.

Варіації на тему салату Цезар

Салат Цезар є одним з найпоширеніших салатів через простоту приготування і приємних смакових якостей. Так як, скільки людей стільки й смаків, рецептуру цього салату можна знайти в різних варіаціях і важко визначити, який із рецептів є класичним, а який фантазія кухаря.

Приготування салату Цезар

У приготуванні салату Цезар головне все, і інгредієнти, і соус, яким заправляється салат. Зробити салат будинку легко, але щоб він вийшов смачним потрібно врахувати деякі особливості в підготовці інгредієнтів для салату Цезар.

Перша й головна умова для досягнення успіху - це позитивна енергетика і тепло людських рук, тому все готуємо виключно власноруч.

1. Соус для салату Цезар

Звичайно, можна використовувати готовий соус, наприклад майонез. У продажу є і спеціальний соус для салату Цезар, який випускає фірма Calve.

Але порівнювати його з домашнім, приготованим власними руками соусом, не до смаку не по корисності не має ніякого сенсу. До того ж соус легко готується і приготування не займає багато часу. Але оскільки ми готуємо салат власноруч, то не будемо використовувати покупної продукт, а просто додамо пару ложечок цього соусу в наш основний склад, щоб підкреслити його смакові якості.

1 варіант соусу для салату Цезар

Для приготування соусу потрібно змішати 3 анчоуса, гірчицю (1 десертна ложка), яєчні жовтки (2 шт), часник (2 зубчики, розчавити), оцет (2 ст. Ложки) або сік одного лимона. Всі ці інгредієнти збити, поступово додаючи в соус оливкова олія (100 гр) до густої консистенції.

Лимон або оцет - вибирайте по-смаку.

2 варіант соусу для салату Цезар

Це більш м`який і щадний варіант для шлунка. Якщо такий соус дуже жирний для вас, можна зробити інший соус - на основі сметани. Для нього потрібно взяти сметану (250 гр), часник (2 зубчики), гірчицю (1 десертна ложка) і змішати.

Щоб зробити смак соусу для салату Цезар більш пікантним, додаємо пару маринованих огірочків, дрібно порізаних. Збиваємо соус в міксері.

2. Сухарі для салату Цезар

Купувати сухарики для салату не варто, їх можна зробити власноруч в домашніх умовах.Куплені сухарі краще не використовуйте, цим ви тільки зіпсуєте смак салату.

Готуємо сухарики (крутон). Для початку визначте які ви віддаєте перевагу сухарики - з білого або житнього хліба, а потім приступайте до їх виготовлення.

Готувати крутон потрібно наступним чином: нарізаємо хліб невеликими кубиками (попередньо обрізаємо корочку), скроплюємо оливковою олією, запікаємо в духовці 5-7 хвилин до золотистої скоринки. Не потрібно сухарики зажарювати, досить того щоб вони злегка подрумянились. Врахуйте, що не треба доводити крутон до стану сухарів. Усередині вони повинні залишатися досить м`якими.

3. Складові салату Цезар

Класичний варіант салату Цезар - це соус, листя салату, сир, сухарі. Багато кухаря експериментують і додають в салат нові інгредієнти. Наприклад, дуже поширений салат Цезар з куркою або креветками.

• Щоб приготувати салат Цезар з куркою, нарізаємо філе невеликими шматочками, посипаємо приправою для курки і обсмажуємо на олії до готовності. Викладаємо на окрему тарілку, даємо охолонути, і тільки після цього з`єднуємо компоненти салату в єдине ціле.
• Анчоуси досить дрібно порізати.
• Сир для салату Цезар можна використовувати будь-який, але за класичним рецептом використовується пармезан. На одну порцію зазвичай достатньо 50 грамів сиру.
• Листя салату повинні бути свіжими і сухими - у великій кількості. Зазвичай використовується сорт салату «Романо», він хрусткий і володіє вираженим смаком. Його кількості повинно вистачити, щоб на три рази застелити дно тарілки.

4. Приготування салату Цезар

1. Викладаємо листя салату на дно тарілки, беремо третину соусу і наливаємо його поверх листя.
2. Решта листя рвемо руками, додаємо до залишився соусу, туди ж кладемо половину приготованих сухариків, половину порції тертого сиру, шматочки курки (або анчоуси), перемішуємо і викладаємо на листя.
3. Посипаємо крутонами і тертим сиром.
4. І останній штрих - маленькі помідори-чері і маслини без кісточок в якості прикраси. Прикраса на смак - маслини, помідори «чері», зелень та ін.

Салат Цезар готовий. Приготований з душею, він стане гідною прикрасою вашого столу і подарує радість вам і вашим близьким.

Оформлення салату Цезар

Смачного!