Салат «цезар» з куркою - класичний простий рецепт

• Салат «Цезар» класичний - історія створення
• Салат цезар з куркою класичний - рецепти
• Салат Цезар з куркою класичний простий рецепт
• Салат Цезар з куркою класичний з сухариками
• Салат Цезар з куркою класичний з сухариками і волоськими горіхами
• Як відварити яйця для салату «Цезар»
• Як правильно приготувати крутон - сухарики для салату

Добрий день друзі! Мене завжди приваблювали салати з ефектними запам`ятовуються назвами. А вже якщо салат ще і з історією, то пройти повз такого просто неможливо! Простий класичний рецепт салату «Цезар» з куркою вже давно став вершиною прикраси столу на свята. Давайте приготуємо? Тертий сир Пармезан, листя салату, трохи рум`яних грінок, кілька яєць і вустерский соус зробили салат національним американським стравою, не менш, ніж у нас знаменитий салат Олів`є.

Салат «Цезар» класичний - історія створення

Що цікаво, гучне і звучну назву не має відношення до відомого всім римського імператора Цезаря. Як виявилося, це ім`я носив не тільки він. На початку минулого століття, після Першої Світової війни, емігрант з Італії, Цезар Кордіна, приїхав до Північної Америки, в Мексику зі своїм братом - льотчиком Алексом. Цезар відкрив в містечку Тіхауне, на кордоні з США власний готель, а при ньому ресторан. Емігрант був пихатий, і тому назвав готель на честь себе, коханого, «У Цезаря».

В Америці тоді діяв сухий закон, і готель з рестораном були єдиним місцем поблизу кордону, де можна було знайти спиртні напої. Гостями ресторатора в основному були гангстери і працівники Голлівуду. Чи потрібно говорити, що завдяки цим двом фактам заклад мав шалений успіх. Наш Цезар був хлопець не промах, та й кухарем виявився приголомшливим!

Як багато геніальне, вперше рецепт класичного простого салату «Цезар» з курки був придумав випадково. Це був успішний для власника день, коли ресторан в черговий раз був переповнений - ще б пак, адже 4 липня 1924 року народ святкував День незалежності США.

Продукти для приготування страв практично закінчилися. Знайшовся лише самий мінімум: сир Пармезан, салатні листя, пшеничні обсмажені сухарики. В результаті, вже майже століття салат радує любителів гастрономії. За версією Паризького епікурейського суспільства, «Цезар» визнаний кращим рецептом Американського континенту. А вони-то вже знають толк в хорошій їжі!

Треба сказати, що діяв Цезар дуже невигадливо, він:

• Рясно натер стінки миски часничком.
• Виклав миску салатним листям «ромен»
• Налив оливкової олії першого віджиму.
• Швиденько, рівно хвилину відварив в окропі яйця і розбив в миску.
• Потер сир Пармезан.
• Додав лимонного соку.
• Трохи обсмажити в оливковій олії нарізану кубиками білий хліб.
• Посипав все це пряними травами (їх, до речі, щоразу брав різні, за настроєм, сухі або свіжі, але базилік і естрагон - обов`язково).
• Влив кілька крапельок вустерського соусу. Про те, як його зробити самій, дізнайтеся, перейшовши за посиланням.
• Все добре перемішав, розклав і відразу ж подав на стіл.

І це, дорогі мої, і є простий класичний рецепт салату «Цезар».

Через деякий час кухар перестав класти грінки відразу - спочатку гарненько все розмішував, і тільки потім, перед подачею, вводив грінки, і ще раз злегка перемішував салат.

Так вийшов класичний рецепт простого салату «Цезар», але поки що без курки. Завдяки голлівудським працівникам кіно салат дуже скоро став популярним, і спробувати його навіть приїжджали з-за кордону.
У Європі «Цезар» став відомий завдяки дружині принца Едварда VIII Уельського, про нього вона теж дізналася від голлівудських кіношників.

Брат, Цезаря, Алекс, не залишився осторонь. Трохи пізніше він додав анчоуси і став називати блюдо «Салатом авіатора». Його друзі - льотчики були дуже задоволені таким рецептом, а ось сам творець дуже сильно заперечував.

А де ж курка, запитаєте ви. Хвилиночку терпіння, друзі, зараз доберемося і до неї.

Салат цезар з куркою класичний - рецепти

Як це часто буває із знаменитими стравами, рецепт простого класичного салату «Цезар» постійно змінювався. Те, що зараз називають «Салатом Цезар», вже не зовсім той, який був створений в 1924 році. Варіантів його, мені здається, стільки ж, скільки існує на світі ресторанів. І навіть більше.

Фантазують кухаря, не відстають від них господині і в результаті до класичного рецепту додаються всі різні і нові інгредієнти.
Кладуть шинку, креветки, філе судака або оселедця, бекон, індичку. Іноді додають помідори, волоські горіхи, солодкий перець, кукурудзу, оливки, картопля і навіть ананаси або родзинки. І заправки змінюються: замість соусу ви можете зустріти сметану, майонез, соєвий соус або вершки з гірчицею.

Ви, напевно, вже зачекалися, але ось і кілька простих рецептів класичного салату «Цезар» з куркою.

Салат Цезар з куркою класичний простий рецепт

Самий простий, доступний для всіх, але не самий класичний варіант салату Цезар, якщо чесно.
Нам знадобиться:

• Куряче філе - 200 гр.
• Батон - половинка.
• Яйце - 2 шт.
• Оливкова олія - 3 - 4 ст. ложки.
• Помідори, краще черрі - 5 шт. (Якщо візьмете крупніше, то вистачить і парочки).
• Часник - 2 зубчики.
• Салат листовий - 100 гр.
• Сир Пармезан - 50 гр.
• Майонез - за смаком.
• Сіль, чорний перець - беріть за смаком.

Як приготувати простий салат «Цезар» з куркою за класичним рецептом:

1. Якщо листя салату не надто свіжі, то замочіть їх на годинку в холодній воді, вони стануть хрусткими.
2. Хліб наріжте на маленькі кубики розміром в сантиметр і підсушіть в духовці - як це робити, прочитайте нижче.
3. Вилийте на сковороду оливкова олія (яке, втім, можна замінити на рослинне) і киньте в нього порізаний часник, масло придбає неповторний смак.
4. Викладіть в це масло сухарики і злегка обсмажте. Викладіть їх на серветку, нехай стече зайве масло.
5. Куряче філе або відваріть, тоді калорійність салату зменшиться, або поріжте на невеликі шматочки і обсмажте. Остудіть і наріжте пластинками.
6. Наріжте помідори - черрі ріжте на 4 частини, сир - невеликими пластинами. Листя салату порвіть руками.
7. Всі компоненти складіть у салатник, швидко перемішайте і безпосередньо перед подачею заправте майонезом.

Цей салат можна зробити листковим, для цього інгредієнти викладайте шарами, починаючи листям салату і закінчуючи яйцем.

Салат Цезар з куркою класичний з сухариками

Простий і дуже зручний у виконанні салат «Цезар» з куркою і сухариками.

Нам знадобиться:

Куряча грудка - 350 гр.

• Сметана - 200 гр.
• Салат латук - пучок.
• Білий хліб.
• Яйця - 6 шт.

Для заправки салату:

• Оливкова олія - 100 мл.
• Анчоуси - 50 гр. (Якщо їх немає, то пропустіть).
• Естрагон - небагато.
• Часник - 1 зубчик.
• Пармезан - 75 гр.
• Вустерський соус (можна замінити на Табаско) - кілька крапель.
• Мелений перець і перець.

Як приготувати простий салат «Цезар» з даного рецептом:

1. Поставте яйця варитися (як це правильно робити для цього салату, читайте нижче).
2. Поки вони варяться, зробіть заправку для салату Цезарь6 в сметану покладіть естрагон, подрібнений часник, половиною потертого сиру, половиною, або навіть трохи більше анчоусів і збийте все міксером. Влийте вустерский соус і ще раз збийте. Вийде прекрасна заправка для салату.
3. Порвіть салат невеликими шматочками і поставте ненадовго в холодильник - вони повинні стати холодними.
4. Курячі грудки відваріть, наріжте пластинами, потім обсмажте, додавши трохи оливкового масла.
5. Зробіть сухарики: хліб поріжте кубиками і обсмажте в маслі, що залишилося від курки.
6. Ще гарячими, грінки з куркою посипте салатом і заправте соусом.
7. Яйця поріжте навпіл або на 4 частини, додайте їх в салат і покладіть залишилися сир Пармезан і анчоуси. Ще раз все розмішайте і відразу подавайте.

Салат Цезар з куркою класичний з сухариками і волоськими горіхами

Нам знадобиться:

• Відварна курка - 400 гр.
• Білий хліб - 200 гр.
• Сир Пармезан (будь твердого сорту - 300 гр).
• Волоські горіхи - 200 гр.
• Листя салату.
• Майонез, спеції, сіль.

Як приготувати салат у цій простому рецептом:

1. Поріжте кубиками сир, також, кубиками, наріжте відварну курку і порубати волоські горіхи. Листя порвіть руками на невеликі шматки.
2. Білий хліб наріжте кубиками і обсмажте.
3. Все змішайте, додайте спеції і сіль, заправте майонезом.

Як відварити яйця для салату «Цезар»

Кухар використовував один кулінарний секрет, яким навчила його мати. Він знав, що яйця, зварені у великій кількості окропу рівно хвилину, витягнуті з каструлі і остиглі 15 хвилин, поки готується салат, набувають особливі властивості! Вони-то і забезпечують незабутній смак страви! Але перед відварюванням, яйця обов`язково потрібно дістати з холодильника і 2 - 3 години зігріти при кімнатній температурі, так і вода не повинна сильно кипіти.

Як правильно приготувати крутон - сухарики для салату

Наріжте свіжий хліб (береться будь-який - чорний або білий) на кубики приблизно 1 сантиметр, перемішайте їх з сіллю і оливковою олією. За бажанням можна посипати чорним перцем.
Розкладіть кубики на деку і при 200 гр. запікайте до золотистого кольору.

 Це теж дуже смачно:

Салат із зеленої редьки з м`ясом. 

Приємно, друзі, що земля американська славиться не одними бургерами і хот-догами. Простий класичний рецепт салату «Цезар» завоював серця мільйонів людей, став вже трошки і нашим, російським. У мене, як завжди, прохання: розкажіть, як ви його готуєте? Можливо, я щось новеньке для себе дізнаюся. З любов`ю і повагою ... Галина Некрасова.