Класичний рецепт приготування салату «цезар» з куркою

Салат «Цезар» з куркою - це найбільш популярна страва серед багатьох американців і європейців, відоме завдяки цікавій історії виникнення, відмінному легкому смаку і простоті його приготування.

Продукти для салату доступні будь-якій сім`ї, технологія готування відточена роками, а смакові якості оцінені мільйонами шанувальників по всій земній кулі. Це обов`язкова страва в меню не тільки дорогих, відомих світових ресторанів, але і звичайних міських кафе і багатьох російських сімей.

Завдяки доступності продуктів цей салат є основним конкурентом класичного зимового салату, рецепт якого також простий і оригінальний.

Коротка історія появи салату «Цезар»

На превеликий римського полководця і воєначальнику салат «Цезар» не має, як до сих пір помилково вважають багато, зовсім ніякого відношення, популярність і таку загальну світову популярність йому приніс інша людина - власник невеликого придорожнього італійського ресторану Цезар Кардіні. Цей заповзятливий і кмітливий чоловік був господарем закладу, що пропонує відвідувачам легкі закуски і алкоголь в будь-яких необхідних кількостях, що за часів дії американського «сухого закону» було воістину прибутковою справою.

Як говорить відома легенда, одного разу до нього в ресторан нагрянула натовп веселих, задоволених новими ролями акторів з бажанням добре випити і посидіти в теплій компанії. Природно, з бадьорими організм алкогольними напоями проблеми не виникло - їх у господаря було припасено багато. Зате з їжею виникли проблеми - напідпитку гості вимагали чогось легкого на закуску, а на складі і в холодильниках знайшлися лише жалюгідні залишки від запасів. Безжурний власник зібрав все, що залишилося - яйця, сир, свіже листя салату і білий хліб, додав соус і швидко приготував новий салат, проявивши свою кмітливість і фантазію.

Гостям ресторану так сподобалося блюдо, що вже через деякий час до Цезарю Кардіні стояла черга в надії поласувати делікатесним і невідомим ще нікому салатом. Так і пішло по світу хід цього рецепта, нехитро названого на ім`я його виробника, і до сих пір салат «Цезар» залишається популярним серед професійних кулінарів та аматорів завдяки відмінному смаку і легкості приготування.

Особливо полюбився росіянам салат «Цезар» з копченою куркою, в такий варіації і відомий він більшості російських гурманів і любителів смачно поїсти.

Олів`є, також є одним з улюблених салатів в Росії. Найпоширеніший варіант - це рецепт салату Олів`є з ковбасою, але існують і інші варіації.

Інгредієнти салату «Цезар» з куркою

• Свіже листя салату Романо (ромен, римський салат);
• Сорт сиру «Пармезан»;
• Свіжі курячі грудки;
• яйця;
• Оливкова олія першого віджиму;
• Батон білого хліба для приготування сухариків;
• Соус або заправка;
• Трави і спеції, часник, лимон.

Для підсилення смаку та аромату готового блюда до складу додають перець, сік лайма чи лимона, заправки для цезаря, покупної або саморобний соус.

калорійність страви

До складу класичного рецепту салату «Цезар» з куркою входить не так вже й багато інгредієнтів, і самими калорійними продуктами є, звичайно ж, не трави і не лимон з яйцями, а сир, курка, грінки та соус.

Однак навіть ці продукти в складі салату не роблять його занадто важким для шлунка або дуже шкідливим для фігури.

Салат «Цезар» з куркою має калорійність не більше 190-240 калорій на 100 грам.

Причому її можна зменшити, чи не обсмажуючи сухарики на маслі, а просто підсушуючи, або додаючи НЕ смажену на грилі, а варену курку. У такій варіації салат «Цезар» сподобається навіть людям, що дотримують дієту, і любителям здорового харчування.

Класичний рецепт з фото

Приготувати салат «Цезар» з куркою зможе не тільки досвідчений кухар ресторану, який має в своєму розпорядженні масу схожих рецептів і необхідних кухонного приладдя, а й звичайна домогосподарка, вперше вирішила порадувати рідних або гостей новим для себе цікавим і смачним блюдом.

Для домашнього рецепта, розрахованого на звичайну сім`ю, склад салату «Цезар» з куркою наступний:

• Салат Романо - невеликий качан, головне, щоб листя було свіжими і чистими;
• 1 куряча грудка середнього розміру;
• 1 жовток для соусу;
• Пара шматочків білого хліба, можна злегка підсушеного;
• Оливкова олія для смаження сухариків, краще використовувати якісне і дороге масло з першого віджиму;
• Пара часточок часнику;
• Сіль 1 ложка бальзамічного оцту, перець, сік лимона;
• Сир.

Поетапний процес приготування класичного салату «Цезар» з куркою включає в себе наступні етапи:

1. Розібрати качан салату і прибрати в холодильник на деякий час, щоб листя стали хрусткими і соковитими;
2. Приготувати грінки зі шматочків хліба. Нарізаємо їх кубиками невеликого розміру, змащуємо оливковою олією і злегка запікаємо в духовці або підсмажуємо на сковороді до хрусткої тонкої скоринки;
3. Підготувати грудку, змастивши її сіллю, перцем і бальзамічним оцтом;
4. Обсмажуємо куряче м`ясо, змащене часником, охолоджуємо і нарізаємо довгастими смужками;
5. Готуємо соус для заправки - чистимо часник, збиваємо жовток яйця, додаємо до нього трохи гірчиці, оцту, 5 ложок оливкової олії. Швидко перемішуємо до отримання густої маси;
6. Натираємо на крупній тертці пармезан, при необхідності можна взяти інший схожий твердий сир, якщо потрібного сорту не знайшлося в магазині;
7. Дістаємо листя салату, викладаємо їх красиво на тарілку, а частина нариваємо для додавання в саму страву;
8. З`єднуємо інші компоненти і акуратно викладаємо їх на листя. Зверху потрібно злегка полити приготованим соусом і посипати готовий салат сиром.

Фото-етапи приготування оригінального салату «Цезар» з куркою

Як видно, будь-який непідготовлений і не дуже досвідчений в справах кулінарії людина зможе проявити свої таланти і приготувати таке смачне і оригінальне блюдо, в подальшому дивуючи гостей своїм коронним салатом «Цезар», улюбленим всім домочадцям і родичам.

Дуже часто на святковому столі можна побачити салат Мімоза. Класичний рецепт салату Мімоза складається з моркви, яєць, картоплі і консерви. На розсуд господинь додаються й інші інгредієнти.

Іноді консерви в Мімоза замінюються горбушей, що надає страві особливого смаку. Саме тут описані особливості приготування салату «Мімоза» з горбушей, а також розказано історію його виникнення.

Відео

На допомогу початківцям кулінарам досвідченими майстринями зроблено багато зрозумілих і навчальних відео-роликів, з докладним поясненням процесу і поетапної демонстрацією дій. Дивлячись на рухи рук, способи смаження або розмішування інгредієнтів і слухаючи правила готування, легко повторити всі дії і отримати в результаті смачний салат «Цезар», виконаний своїми руками.

Пропонуємо для ознайомлення і допомоги докладний відео про те, як приготувати салат «Цезар» з куркою і грінками, щоб здивувати домашніх новим оригінальним блюдом.