Класичний рецепт салату «цезар» з куркою: блюдо імператорів

Рецепти багатьох салатів виникають спонтанно. Ось і Салат «Цезар» не став винятком. Він був створений ресторатором, якому нема чим було нагодувати раптово зайшли до нього гостей. Тому він дістав все, що було в холодильнику на той момент, і на швидку руку спорудив це блюдо. Хто б міг подумати, що салат виявиться справжнім шедевром, і стане улюбленцем у багатьох господинь.

І назва його воістину царський, проте названий він не в честь полководця, а в честь цього самого ресторатора - Цезаря Кардіні.

Що ж знаходилося в той пам`ятний день в холодильнику, і що стало основою складу салату «Цезар» з куркою? Набір був невеликий: яйця, хліб, сир пармезан, часник, листя салату ромен, ворчестерскій соус і оливкове масло.

Хороший кухар може зробити чудове блюдо з будь-якого набору продуктів, тому поколдовав трохи на кухні, Кардини подав своїм гостям салат з гучною назвою «Цезар».

Джерело говорить, що спочатку він приготував соус особливим способом. Він зробив заправку з яєць, тертого сиру, соку лимона, підсмаженого хліба і виклав це все на тарілку з листям салату. Більше ніяких інгредієнтів в його першому «Цезарі» не було. Пізніше в салат стали додавати анчоуси, помідори черрі і ще багато чого іншого.

Погодьтеся, якщо додати в салат трохи курячого м`яса, він від цього не зіпсується. Тому пропонуємо вам рецепт салату під назвою «Цезар» з додаванням курки.

склад салату

Інгредієнти для салат «Цезар» з куркою наступні:

• Листя салату ромен або будь-якого іншого на ваш смак - 100 г .;
• Білий хліб для крутонов - 200 г .;
• Пармезан - 50-100 г .;
• Куряче філе - 300 г .;
• Яйця домашні курячі - 2 штуки;
• Оливкова олія - дві третини склянки;
• Вустерський соус - 1 столова ложка;
• Часник - кілька зубчиків;
• Гірчиця не гостра, солодка - 1 ч. Ложка;
• Томати черрі - 100 г .;
• Лимон - половинка;
• Сіль перець.

Як приготувати

Отже, сьогодні ми готуємо салат «Цезар» з куркою. Спочатку підготуємо грудку. Її треба посолити, намазати перцем і поставити просочуватися в холод на півгодини.

Тим часом можна зайнятися крутонами, тобто - сухариками. Батон ріжемо маленькими кубиками по 1 см. Корочку краще відразу видалити.

Змішуємо оливкову олію і роздавлений часник - і на сковороду. Наші кубики з батона викладаємо на сковорідку, добре перемішуємо, щоб вони могли увібрати в себе суміш масла і часнику. Після цього перекладаємо нарізану батон на деко і починаємо запікати до злегка золотистого відтінку.

Прийшов час обсмажити на сковорідці куряче філе. Обсмажити потрібно з двох сторін злегка, до скоринки.

Опускаємо яйця в окріп буквально на одну хвилину, не більше. Після цього дістаємо їх і охолоджуємо. До слова яйця не тільки корисні, але і доступні всім, тому нерідко використовується і в інших стравах, наприклад, в класичному рецепті зимового салату.

Особливу увагу варто приділити соусу для «Цезаря» з куркою. Розминаємо в ступці чорний перець, трохи солі і половинку часникового зубчики. До суміші спецій додаємо вустерский соус, і розминаємо все до однорідної маси. Наступним кроком потрібно додати в соус гірчицю, змішану з лимонним соком.

Туди ж викладаємо яйця і збиваємо. Збиваємо інтенсивно і поступово вводимо в консистенцію оливкова олія. Якщо робити все правильно, то повинна вийти рідка маса світло-жовтого кольору.

Готуємо листя салату. Їх потрібно ретельно промити і висушити. Після цього, не використовуючи ножа, руками слід нарвати салат. Викладаємо листя в миску, розрівнюємо.

Додаємо соус і натертий на середній тертці сир пармезан. 1/3 сиру потрібно залишити, щоб посипати салат зверху. Заважаємо салат з сиром і соусом.

Остигнула курячу грудку будемо нарізати тонкими скибочками по 0,5 см. Грудку і сухарики змішуємо з салатом. Маленький рада для молодих господинь: грудка і сухарики також відмінно поєднуються і в інших стравах, наприклад, вони входять в рецепт салату з Кіріешкі.

практичні поради

Хотілося б вказати кілька нюансів, які дуже важливі при приготуванні цієї страви.

• Вустерський соус ви можете замінити анчоусів, або взагалі уникнути цього інгредієнта;
• Яйця слід опускати в окріп, але не в киплячу воду. Це дві великі різниці. Щоб яйця вийшли правильної консистенції, не можна їх перетравити;
• Листя салату категорично не можна різати ножем. Будь-салат змінює свій смак від зіткнення з металом;
• Сухарики та філе після термообробки варто обов`язково охолодити, адже це холодна закуска;
• Перемішувати всі інгредієнти варто перед самою подачею, інакше сухарики розтопляться в соусі і перестануть бути хрусткими, що значно погіршить смак страви.

І хочеться сказати вам, що приготувати салат «Цезар» можна в сотні варіацій. Незмінним залишиться присутність сухариків з присмаком часнику і яєчного соусу. Всі інші інгредієнти можете змінювати і експериментувати з ними. Хто знає, може наступного салат буде названий на вашу честь?

Радимо молодим, та й досвідченим господиням, звернути увагу також на інші закуски, опису яких доступні в нашому журналі. так, рецепт справжнього Олів`є напевно запам`ятатися Вашим гостям надовго. Спробуйте, це дуже смачно!

До речі, багато господинь сперечаються, з чим краще робити такий традиційний салат: з м`ясом, з ковбасою, з куркою або взагалі з рибою. Саме тому ми радимо Вам випробувати описаний в попередній статті рецепт Олів`є з ковбасою, а після порівняти його з іншими варіантами страви. І, звичайно ж, знайти для себе найсмачніший.

Відео з приготування салату «Цезар» з куркою

Смачний салат «Цезар» з куркою з цього відео завжди виходить, адже не вимагає особливої вправності в приготуванні.

А цей сюжет покаже нам покроковий рецепт приготування салату в домашніх умовах з класичним соусом.