Риба без кісток: сорти, як приготувати

Є люди які не люблять рибу. А є ті, які її не люблять лише через наявність кісток. Може їм просто прийшла пора розширити свої пізнання про безкісткової рибі?

Риба без кісток сорти

K сортам риби без кісток (або з їх мінімальною кількістю) відносяться:

Відео: Як посмажити рибу без кісток, супер просто!

• крижана риба
• тілапія (або морська курка)
• морська мова
• вомер
• камбала
• ставрида
• морський лящ
• морський окунь
• судак
• форель
• кефаль

Хоча в морській рибі кісток менше, ніж у річковій, вони відрізняються від інших водних мешканців тим, що мають тільки хребет, практично не містять ребрових кісток.

Відео: Карась смажений без кісток

Користь і цінність риби без кісток

1. Цінність риб без кісток - це висока харчова цінність. Вміст білка в м`ясі таких риб, як тілапія, морський язик, вомер, морський лящ, досягає 18-20%. До речі, такий білок засвоюється нашим організмом швидше, ніж з м`яса тварин.
2. У рибі без кісток міститься більше йоду, ніж в прісноводних мешканців.
3. Печінковий жир багатий вітамінами А і D.

Відео: Один маленький секрет смаження риби без кісток

Як зрозуміти, що ця риба без кісток хороша?

Огляньте рибу будинку, зверніть увагу на наступні ознаки: чиста поверхня без слизу, опуклі прозорі очі, зяброві реберця повинні щільно прилягати до зябер (яскраво-червоного кольору).

Запах від риби не повинен "бити в ніс", Хоча деяка морська риба, наприклад, камбала або морський окунь, можуть мати легкий йодистий запах.

Все це є? Значить, риба без кісток свіжа.

Як приготувати рибу без кісток

Риба з невеликою кількістю кистей має багато переваг.

1. Вона в меншій мірі потребує обробки та обробленні: деякі господині перед приготуванням просто розморожують і промивають рибу.
2. Готується вона набагато швидше: безкісткова рибу, обвалення в борошняної паніровці, ви будете смажити 10-15 хвилин, тоді як на таке ж обсмажування її "кістлявого товариша" піде 20-25 хвилин.
3. Океанічна або морська риба без кісток підходить для приготування перших і других страв. Її можна гасити, варити, смажити, запікати або готувати під маринадом.

Якщо ви готуєте будь-який вид риби без кісток, не забудьте в кінці скропити її лимонним соком - вона стане м`якшою і смачніше (піде запах йоду).