Як швидко посмажити карасів на сковороді - 3 простих і смачних рецепта

Вітаю вас, друзі! Яку з рибок ви найчастіше готуєте? Особливо коли чоловік захоплюється риболовлею. Не здивуюся, якщо у відповідь почую - карасів. Тому, сьогоднішню статтю я вирішила присвятити цю рибку. Розповім вам, як смажити карасів на сковороді. І, звичайно ж, поділюся простими рецептами неймовірно смачних страв, які можна з них приготувати.

Правило вибору рибки

Не у всіх є чоловіки рибалки. Тому, якщо ви купуєте карасів, то поділюся деякими нюансами вибору. Як і будь-яка інша риба, карасі після тривалої заморозки трохи втрачають свою соковитість. Тому будемо брати охолоджену.

Щоб правильно вибрати рибку, раджу:

1. Уважно оглянути рибу. Тушка повинна бути пружною, а луска на ній - чистою і блискучою. Роздуте черевце і помутніла, тьмяна луска - ознаки несвіжого продукту. Також подивіться на очі: вони не повинні бути мутними.
2. Ви можете подивитися на зябра. Вони повинні бути рожевого або червоного кольору.
3. Понюхайте рибу. Не повинно бути ніякого стороннього аромату, крім запаху самої рибки.

Харчова цінність карасів

Карасик може бути золотим або срібним. Найчастіше на ринку купити можна останній. Його максимальний розмір досягає 40 см, а вага - 2 кг.

Енергетична цінність карасиків становить всього 87 ккал. При цьому вуглеводів тут практично немає. Та й показник жирів малий: 1,8 гр. А ось білків значно більше - 17,7 гр.

Відео: 5 страв за 5 хвилин

Разом з тим, мяско цієї рибки багате на вітаміни A, B, C, E, F і PP. Також в ньому багато магнію, молібдену, натрію, кальцію, фосфору, калію та інших цінних елементів.

Завдяки такому дивовижному складу, карасиків часто прописують при лікувальних дієтах. Детальніше про види риби з низьким вмістом жиру читайте в цій статті.

До речі, найсмачнішим вважається той карась, який був виловлений в червні або липні. У цей час він вже вимітав ікру. Рибалки кажуть, що ловити в ці місяці його простіше.

Як підготувати рибку

Перед смаженням рибку обов`язково потрібно почистити і випатрати. Почніть із зняття луски. Вона у карасів велика і знімається досить легко. Щоб рибка під час чистки не «втекла», занурте вологі пальці в сіль. Ні-ні, пілінг робити їй не потрібно &# 128578; Просто візьміться пальчиками за хвіст риби. Від цього вона перестане ковзати.

Починайте чистити луску з хвоста, поступово рухаючись в напрямку голови. Для чищення невеликий рибки можете використовувати ніж або столову ложку.

Далі можете видалити хвіст, голову і плавники. Звичайно, якщо хочете, можете і залишити ці частини. При смаженні плавники з хвостом стануть хрусткими, як сухарики. А ось якщо залишаєте голову, обов`язково видаліть зябра. Вони дають гіркоту.

Випатрайте рибку. Стережіться виставляти проколіть жовчний міхур. Якщо жовч проллється, є таку рибу буде неможливо. Також видаліть чорну плівку, яка йде уздовж ребрових кісток. Якщо її залишити, вона теж буде гірчити. Хорошенечко промийте карасиків.

А тепер найцікавіше. Я відкрию вам таємницю смаження карасів. Кожну рубку потрібно надсечь поперек тулуба. Сильним натисканням зробіть часті (через кожні 5-7 мм) надрізи. Ці надрізи повинні бути глибокими - доходити до черевця. Так ви зможете подрібнити маленькі кісточки, яких так багато в цій річковій рибі. Не переживайте, від таких надсечек на тулуб карасики не розваляться. Рибка залишиться цілою.

Відео: Найкращі СМАЧНІ і ПРОСТІ панкейк / Мій рецепт БЕЗ соди і розпушувача

У дрібних особин такі надрізи не роблять. Після смаження в них легше дістати кісточки і руками.

Відео: Як Смачно Пожарить Печінку (Печінка) за 3 хвилини (Дуже Смачна Печінка) | Very Tasty Liver

Скільки смажити карася на сковороді

Час смаження залежить від розмірів риби. Карасиків середнього розміру смажать зазвичай на рослинному маслі по 5 хвилин з кожного боку. Разом з часу виходить 10 хвилин.

Пам`ятайте, якщо перестаратися з термічною обробкою і занадто довго смажити рибу, вона вийде жестковатой. А ось і рецепт з фото. Та не один, а відразу кілька варіантів приведу &# 128578; Вибирайте.

Як приготувати карася на сковороді в сметані

Оскільки ця рибка водиться в основному в заболочених озерах, її м`ясо часто пахне тванню. Щоб прибрати такий аромат, карасів гасять в сметані.

Відео: Як смажити рибу рецепт Секрету правильного і смачного приготування страви на сковороді

Потрібно підготувати ось такі продукти:

• 4-5 карасиків;
• 1 велика або 2 невеликі головки ріпчастої цибулі;
• півлітра сметани;
• 3 ст.л. лимонного фрешу;
• 3 курячих яйця;
• 6-7 ст.л. панірувальних сухарів;
• 2 ч.л. солі;
• половинка пучка зелені кропу або петрушки;
• рослинне олію.

Підготовлену рибку присолите, збризніть соком лимона і залиште на 15-20 хвилин. Цим часом почистіть цибулька, промийте його і наріжте півкільцями.

Сковороду поставте на середній вогонь і розігрійте. Налийте 2 ст.л. маслечка і викладіть сюди цибулю. Смажте цибулю близько 10 хвилин, постійно помішуючи. Після золотистий цибулю перекладіть в невелику мисочку. Далі - збийте обсмажений цибулька з яйцями. І відставте поки в сторону.

Вимиту сковороду поставте на сильний вогонь і розігрійте її. Залийте в посудину масло. Карасиків обваляйте в яєчно-цибульному клярі, потім - в сухарях. Викладіть рибку на сковорідку. Смажте на середньому вогні при відкритої кришці.