Біла риба - смачні рецепти!

Біла риба - дуже корисний і поживний продукт, варіантів її приготування існує безліч.

Гідність риби полягає також у тому, що вона містить мало калорій, але в той же час багата корисними речовинами. Тому її, безумовно, слід включити в раціон правильного і здорового харчування.

Біла риба

Взагалі біла риба ділиться на дві основні групи:

• плоска риба, до неї відносяться камбала, камбала-йорж (по-іншому - мала камбала), палтус, а також білокорі палтус;
• кругла риба (смугастий окунь, морський чорт, червоний люціан, групер)
• сімейство тріскових (тріска, сайда, пікша, хек).

Біла риба - деякі особливості

Білу рибу переважно потрошать прямо в море, відразу після того, як вона була виловлена, щоб не порушити первозданний білий колір м`яса.

Незважаючи на те, що, завдяки глибокому заморожуванню, на прилавках магазинів і супермаркетів можна знайти рибу в будь-який час року, смак риби, приготовленої відразу після вилову, по істині приголомшливий.

Біла риба - це риба морська, вона має найщільніше м`ясо і чудовий аромат, особливо та, яка була виловлена в холодних водах північної частини Тихого і Атлантичного океанів.

Біла риба - у народів світу

Раціон японців, які славляться високою тривалістю життя, складається переважно з риби. Саме вона служить основним джерелом отримання білка.

В Англії риба стала популярною ще з тих часів, коли за християнським звичаєм у пісні дні слід виключити з раціону м`ясо.

З давніх часів до «білої риби» на Русі стали відносити всі цінні види риб, проте в першу чергу, омуль, білорибицю, ряпушку, і інших.

Відео: Філе білої риби запеченої в сухарях. Дуже смачно!

Біла риба - приготування

М`якоть білої риби може бути ніжною, злегка розвалюється, або більш міцною. Існує різні сорти білої риби, і для кожної з них важливо підібрати свій індивідуальний спосіб приготування.

Відео: Філе Білій Риби Рецепти

Палтус і тріску і палтус - риби з міцнішою м`якоттю. Тому вони найкраще підходять для смаження і запікання на грилі і в духовці. Крім того, дуже часто ці сорти білої риби додають в супи, каррі, гуляші.

Плоску рибу, таку як, морський язик, окунь, камбалу, найкраще готувати більш щадними способами. Їх ніжна м`якоть прекрасно вбирає чудові аромати, якщо її обсмажити на сковорідці, попередньо обсушити і вмочивши борошно. Можна приготувати її і на пару.

Біла риба - рецепти

Наведемо кілька найпопулярніших рецептів приготування білої риби, які користуються попитом в кухнях різних країн.

Для наведених нами рецептів, можна використовувати будь-яку рибу на ваш смак з білим філе. Попередньо, перегляньте, щоб в рибному філе не було кісточок. Коли риба буде готова, м`якоть почне злегка розвалюватися і придбає матовий відтінок.

Тріска, запечена з черрі

Для приготування страви знадобиться

• 4 філе тріски
• 4 ст.л. оливкового масла
• 250 г чері

Рецепт приготування

1. Покладіть філе тріски шкірою вниз в сковороду з розігрітим оливковою олією (краще використовувати посуд, яку можна буде поставити в духовку) і обсмажте до золотистої скоринки.
2. Потім додайте помідори черрі і поставте форму в розігріту до 220 ° С духовку на 10 хвилин.
3. За бажанням можна додати трохи бальзамічного оцту, а також дрібно рубаний базилік.

Рулетики з камбали

Для приготування страви знадобиться

• 4 ч.л. гірчиці
• 4 філе камбали
• 2 ст.л. рубаною петрушки
• вершки
• 1 ст.л. каперсів

Рецепт приготування білої риби

1. Намажте філе камбали гірчицею, посипте порізаною петрушкою і щільно скрутіть кожне філе в рулет. Закріпіть його зубочисткою.
2. Складіть рулетики в сковороду, попередньо розтопивши в ній вершкове масло, і обсмажте з усіх боків до готовності.
3. Потім додайте трохи вершків, каперси. Особливо добре блюдо з картопляним пюре.

Тріска в соусі

Для приготування страви знадобиться

• 4 філе тріски
• 225 мл молока
• 30гр вершкового масла
• 40 г борошна
• вершки
• 4 ст.л. рубаною петрушки

Рецепт приготування білої риби

1. Рибне філе викладіть в змащену маслом форму для запікання. Залийте молоком і поставте форму а нагріту до 220 ° С на 10 хвилин.
2. Розтопіть в каструлі вершкове масло, додайте борошно і змішайте, потім злийте молоко з-під риби і додайте його до маслу і борошно, приготуйте білий соус.
3. Додайте вершки, щоб соус вийшов рідким, приправте і перемішайте з порізану зелень петрушки. Полийте соусом рибу і відправте її в духовку ще хвилин на 15-20. Їжте рибку гарячою!

Рибний суп

Для приготування страви знадобиться

• 1 невелика цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 порізана цибулина фенхелю
• 420 гр порізаних консервованих помідорів
• 500 мл рибного бульйону
• 2 філе білої риби
• тертий пармезан

Рецепт приготування білої риби

1. Обсмажте в каструлю цибулину, дрібно порізану, часник, 1 порізану цибулину фенхеля.
2. Додайте порізані консервовані помідори і рибний бульйон. Варіть протягом 5 хв.
3. Додайте філе білої риби, порізавши його кубиками, і готуйте ще 3 хв. Подавайте з сухариками, посипавши суп тертим пармезаном.

Камбала a la meuniere

Для приготування камбали знадобиться

• 4 філе білої камбали
• вершкове масло
• сік 1 лимона
• 2 ст.л. рубаної зелені

Рецепт приготування білої риби

1. Посипте борошном філе камбали і обсмажте її з двох сторін у вершковому маслі.
2. Коли риба приготується, додайте в сковороду трохи вершкового масла, сік лимона і порізану петрушку.
3. Доведіть до готовності і подавайте до столу.

рибний шашлик

Для приготування рибного шашлику знадобиться

• 2 філе білої риби
• помідори черрі
• 1 цибулина
• 1 жовтий перець
• оливкова олія
• 1 ст.л. сметани, йогурту

Рецепт приготування білої риби

1. Поріжте 2 філе білої риби на шматочки, надіньте на шампури, чергуючи з черрі, лавровим листям, 1 порізаними на кубики перцем, червоною цибулиною.
2. Запікайте на грилі при максимальній температурі з усіх боків, поливаючи маслом і посипаючи часником, пропущеним через прес, зі сметаною або йогуртом.

Біла риба на шпажках

Цей рецепт від Юлії Висоцької. Для цієї страви знадобиться будь-яка м`ясиста риба, краще, якщо вона буде не дуже кістлява. Розмарин можна замінити чебрецем або тархуном або чебрецем. Слідкуйте за тим, щоб рибу не перетримати в духовці, інакше вона буде сухою.

Для приготування знадобиться

• 500 г будь-якої білої риби (тріска, палтус)
• 100 г бекону
• 1 зубчик часнику
• 1 ст.л. листя розмарину
• 5 ст. л. оливкового масла
• морська сіль
• 1 батон

Рецепт приготування білої риби:

1. Духовку розігрійте до 200 ° С. Рибу вимийте, просушіть паперовим рушником, видаліть кістки, і наріжте його кубиками на шматочки 5х5 см.
2. Потовкти у дерев`яній ступці часник і розмарин, додавши дрібку солі, оливкова олія. Обваляйте шматочки риби в вийшла заправці.
3. Зріжте з батона кірки, поламайте його на невеликі шматочки. Насадити на шпажку по черзі рибу і хліб.
4. Застеліть деко папером для випічки, викладіть на нього шашлички, зверху покладіть порізані шматочки бекону, збризніть залишилася заправкою з розмарину і оливкового масла.
5. Запікайте шашлички в розігрітій духовці протягом 10-15 хвилин. Смачного!

Текст - sonia