Як смачно посмажити ляща на сковороді - оригінальні рецепти

Вітаю, дорогі друзі! Погодьтеся, що смажена рибка - це просто в приготуванні, смачно і ситно. У цій статті хочу розповісти, як посмажити ляща на сковороді правильно, щоб вийшло чудове блюдо. Ваші гості будуть пальчики облизувати і просити добавки. Також наведу кілька відмінних рецептик з фото.

Про корисні властивості ляща

Риба ця належить до сімейства коропових, вона досить жирна, з ніжним м`яким м`ясом. У ста грамах смаженого ляща міститься 128 ккал. Жирів - 10.5 г, білків - 13.7 г, вуглеводів 3,7 м До мінусів відноситься велика кількість кісток. Хоча м`ясо великих особин дрібні кісточки особливо не псують. Риба, як правило, без неприємного запаху твані.

Лящ - відмінне джерело вітамінів D, А, РР, С, Е, групи В. Він також багатий фосфором, магнієм, залізом, кальцієм, калієм, натрієм, фтором, хлором, хромом, нікелем, молібденом. В надлишку містяться жирні кислоти омега-3, адже ця риба одна з найбільш жирних.

Цю рибу рекомендують вживати для того, щоб зміцнити кісткову тканину. Також вона запобігає проблеми з серцево-судинною системою. Кислоти омега-3 знижують рівень холестерину, мінімізують ризик ішемічної хвороби серця, інсульту, гіпертонії. Незначний вміст сполучних тканин сприяє легкої перевариваемости, хорошому засвоєнню білка і корисних речовин.

Як обробити ляща

Очистіть луску під невеликим напором води. Використовуйте для цього ніж або ж тертку. Для того, щоб витягти нутрощі, зробіть поздовжній розріз на череві. Виймайте нутрощі акуратно.

Відео: Як посмажити карася або ляща без кісток? How to fry carp or bream off the bone?

Постарайтеся не проколоти жовчний міхур, це зробить м`ясо гірким. Якщо міхур пошкодили, швидко видаліть м`ясо з тих ділянок, на які випадково потрапила жовч.

Після видалення нутрощів виймаються зябра. Голови видаляються тільки у великих особин. Потім ретельно вимийте рибу прохолодною водою кілька разів.

У лящі багато кісток. Цю проблему можна вирішити, зробивши надрізи навхрест на цілій рибині або шматочку філе. Наносити надрізи слід навскоси від спини до черева. Глибина розрізів повинна бути не більше сантиметра. Відстань між надрізами - близько півтора сантиметрів. Такий прийом допоможе м`яса відстати від кісточок дуже легко.

Найзручнішим способом приготування є жарка на сковороді. У тарілку насипте борошна. Коли масло добре розігрілося, починайте обвалювати рибки в борошні. Викладайте на сковорідку. Якщо готувати цілком рибу середніх розмірів, то потрібно обсмажувати 12 хвилин з першої сторони. А потім перевернути і ще 12 хвилин смажити з іншого боку. Потім накрийте сковорідку і тушкуйте так ще три хвилини.

Як смажити ляща на сковороді цілком

Якщо Лещіков маленькі, їх добре смажити прямо цілком. Для цього рибу почистіть, випатрати, вимийте. Обсушити, використовуючи паперові рушники. Натріть сіллю, перцем зовні і зсередини. Намажте майонезом. Наріжте дрібно кропу, зеленої цибулі, перемішайте з майонезом. Цю суміш помістіть всередину риби. Залиште трохи промаринуватися.

Розігрійте сковороду-гриль, налийте на неї зовсім трохи олії рослинного. Викладіть рибу на сковорідку і обсмажуйте до скоринки. Після приготування страви зелень з черева дістаньте і викинете.

Як смачно посмажити ляща на сковороді з цибулею

Щоб приготувати це просте блюдо будуть потрібні такі інгредієнти:

• 1 кг свіжого ляща;
• пару цибулин;
• сіль перець;
• 4 ложки борошна;
• рослинна олія.

Рибу підготувати: почистити, вийняти нутрощі, промити, підсушити. Голову відріжте. Тушку розділіть поперек на чотири шматочки. Шматки тушки викладіть в посудину, додайте сіль, перець. При бажанні використовуйте ваші улюблені спеції. Ретельно перемішайте.

Лук очистити, нарізати кільцями. Розігрійте пательню, налийте олії. У ємність насипте пшеничного борошна. Обваляйте шматочки м`яса. Викладіть на нагрілася сковороду. При середньому вогні смажимо по десять хвилин з обох сторін.

Потім додайте колечка ріпчастої цибулі. Зробіть вогонь трохи менше, накрийте кришкою, протушкувати ще близько десяти хвилин. Блюдо цілком можна подати без всякого гарніру, воно цілком самодостатньо.

Як приготувати ляща на сковороді в сухарях

Для приготування по-сибірський знадобляться панірувальні сухарі. Ляща почистіть, випатрати і порізати. Візьміть гострий ніж, зробіть поперечні надрізи до хребта з інтервалом в 5-7 мм.

Сковорідку розігрійте з великою кількістю масла. Панірувальні сухарі висипте в зручну ємність. Можна змішати їх з відповідними спеціями.

Обвалюють рибу в сухарях, після чого викладайте на сковорідку. Смажте до золотої скоринки. При такому способі приготування дрібні вилочкової кістки практично невідчутні.

Відео: Смажена риба на сковороді! Смажений лящ! Як посмажити рибу на сковороді!

Лящ смажений в часниковому соусі

Для додання пікантності можна використовувати часниковий соус. М`ясо при такому приготуванні залишається соковитим і м`яким. Для цієї страви потрібно:

• 8 дрібних лящів;
• 50 грам борошна;
• 4 головки часнику;
• кілька цибулин;
• 4 ложки майонезу;
• 2 ложки сметани;
• ложка хрону;
• рослинна олія;
• сіль, перець чорний;
• приправа для риби.

Підготуйте рибу. Для соусу очистіть часник і видавіть за допомогою преса в миску. Додайте сметану, майонез, хрін. Добре перемішайте до однорідності.

Змішати сіль, перець, приправу, натерти сумішшю рибки. Обваляти в борошні, викласти на попередньо розпечену сковороду. Обсмажувати до появи скоринки на досить швидкому вогні з двох сторін.