Як приготувати смачну рибу - секрети + рецепти

Найчастіше при навіть найпростішої кулінарній обробці риба виходить дуже смачною. Справа в тому, що є певні секрети приготування риби. І якщо їх знати, то з будь-якої риби можна зробити воістину королівське блюдо.

Як приготувати смачну рибу

• По-перше, пам`ятайте про те, що деякою рибі притаманний запах твані. Для того щоб позбутися від нього, досить промити випотрошені тушки в холодному соляному відварі. Також можна при приготуванні такої риби використовувати більше кропу.
• Риба, на відміну від м`яса не терпить довгого варіння. У ній міститься значно більше соків і вона більш рихла. Але при цьому варто пам`ятати, що занадто коротка теплова обробка може привести до небажаних наслідків, таких як розлад шлунка, отруєння. Щоб цього уникнути, перед приготуванням можна потримати рибу в воді з лимонним соком, винним або кислим оцтом.
• Так як м`ясо риби дуже ніжне і при смаженні дуже швидко розпадається, саме тому дуже часто до риби застосовують різноманітні тестові покриття і клярі. Саме цей же факт є причиною того, що багато видів риби запікаються цілком (лящі, подлещики).
• Рубаний фарш з риби істотно смачніше, ніж приготований на м`ясорубці.
• Прісноводну риба найкраще готувати з головою. Особливо смачною виходить юшка з такої риби. У морській ж риби голову найкраще видаляти, тому як саме в голові можуть міститися шкідливі речовини, що цілком може зіпсувати смак страви.
• Дуже добре з рибними стравами поєднуються різні соуси, наприклад грибний, томатний або вершковий, а також багато інших.

Медики всього світу в голос стверджують, що рибні страви просто необхідні. Вживання риби вберігає нас від багатьох захворювань. Ось кілька простих рибних страв.

Як приготувати смачну юшку з річкової риби

Для приготування юшки вам знадобиться 2 рибини загальною вагою приблизно 1 кг, одна цибулина, картопля (4 - 6 в залежності від розміру), корінь петрушки, морква, трохи зелені петрушки і кропу, лавровий лист, приправа до смаку.

1. Рибу почистити, помити, акуратно видалити зябра, відрізати голови і хвости. Хвости і голови поставити варитися. Після того як вода закипить, зняти піну і додати картоплю і корінь петрушки.
2. Після 15 - 20 хвилин кипіння необхідно дістати хвости і голови, після чого додати подрібнену цибулю, натерту моркву і порізану рибу.
3. Приблизно за 5 хвилин до готовності додати спеції (перець, сіль) і половину зелені. Друга половина зелені додається при подачі на стіл.

Риба, запечена з овочами

Складові: філе риби 800 г, 2 ст. л. лимонного соку, 3 шт солодкого перцю, півкіло помідорів, 2 ст.л. вершкового масла, зелень кропу, натертий корінь хрону, зубчик часнику, 200 г м`якого сиру, чорний перець.

1. Філе риби нарізати, трохи скропити лимонним соком, поперчити, посолити. Солодкий перець нарізати смужками і обсмажити на вершковому маслі, змішати з подрібненим часником і спеціями.
2. Помідори ошпарити, зняти з них шкірку і нарізати дрібними шматочками. У підготовлену форму укласти помідори, зверху покласти обсмажений перець, а зверху рибне філе.
3. Зверху розкришити сир, змішаний з кропом і подрібненим хріном. Запікати при температурі 200 градусів приблизно 20 хвилин.

Печеня з риби в горщику

Страви в горщиках - прикраса будь-якого святкового і не тільки столу.

Відео: Як приготувати соковиті рибні котлети. Кулінарні секрети

Для приготування вам знадобиться 1 кг рибного філе, 4 невеликих цибулини, 3 моркви, 5 середніх картоплин і 200 г сиру, близько 1 л рибного бульйону, вершкове масло, зелень кропу і петрушки, приправи і спеції.

1. Рибне філе необхідно нарізати шматочками, поперчити, посолити і залишити маринуватися приблизно на півгодини. У цей час очистити овочі, нарізати соломкою і пасерувати на вершковому маслі (крім картоплі), зелень порізати.
2. На дно горщика укласти вершкове масло, потім рибу, зелень, картопля і цибуля з морквою. Вміст горщика залити бульйоном. Горщик поставити в духовку приблизно на 20 хвилин.
3. Духовку попередньо розігріти до 180 градусів. Потім необхідно в кожен шар покласти тертого сиру і поставити в духовку ще на 6 - 8 хвилин. Готовність страви визначається по появі рум`яної скоринки.

Як приготувати смачну рибу - фото ідеї

Відео: Смачно - РИБА # ХЕК в Томатно - Овочевому соусі Як Смачно Приготувати Рибу # РЕЦЕПТ