Як приготувати на сковороді надзвичайно смачно тріску: 3 приголомшливих страви

Відео: Salted mackerel. A simple and tasty recipe salted fish

Здрастуйте, дорогі шанувальники рибних страв &# 128578; Сьогодні хочу вам розповісти про хижачці морських глибин, її величності - трісці. У Мурманську навіть пам`ятник цій рибку встановлений в самому центрі міста. Тому сьогодні розповім вам як приготувати тріску на сковороді. Поділюся радами з вибору і оброблення рибки, а також фото смачних рецептів &# 128578;

Корисні властивості

Тріска досить-таки велика рибина. Довжина тушки може сягати півтора метрів. Але в магазинах зазвичай продаються рибки довжиною близько 50 см. У тріски смачне біле м`ясце. А з печінки рибки отримують всім відомий і корисний риб`ячий жир

Калорійність свіжої тріски (на 100 гр) = 78 ккал. З них 17,8 гр білків, 0,7 гр жирів, а вуглеводи відсутні

Показник білків у даній рибини такий же, як в м`ясних продуктах. При цьому білок тут повноцінний з повним набором необхідних для людського організму амінокислот. А завдяки малому вмісту жирів і відсутності вуглеводів, тріска є прекрасним дієтичним продуктом. Ця рибина просто незамінна для тих, хто страждає надмірною вагою і проблемами з печінкою.

Відео: М`ясо: Як приготувати стейк. Майстер-клас від шеф-кухаря ресторану Гудман | випуск 2

А ще в трісці безліч всіляких «корисностей»:

• вітаміни A, B1, B4, B6, B9, C, E, H і т.д .;
• мінерали (хром, йод, селен, фтор, сірка, кальцій, цинк та інші);
• жирні кислоти.

М`ясо цієї морської хижачки позитивно впливає на процеси кровотворення, шлунково-кишковий тракт, серця і діяльності мозку. Недарма ж лікарі кажуть, що треба більше їсти морську рибу.

Як правильно вибрати тріску

Щоб недобросовісні продавці вам не підсунули неякісну рибу, перед її покупкою уважно вивчіть характеристики тріски. А продається така риба в охолодженому і замороженому вигляді.

Відео: Оладки. САМІ смачні

1. "Очі в очі" - Найперший тест на якість. Якщо у рибини Митній очі, відкладіть тушку в сторону: це не ваш варіант.
2. вивчіть зябра - Якщо вони коричневі з пухкої текстурою, тріску неправильно зберігали і транспортували. У рибки, яку правильно транспортували, зябра будуть червоного кольору і блискучими.
3. Порушення шкірного покриву і плями - Ознаки того, що рибина несвіжа. Також про столітньої давності продукту свідчить сумнівний аромат.

Що ж стосується покупки замороженої рибини, тут теж є свої моменти. Зверніть увагу на лід. Численні тріщини на крижаній глазурі - ознака того, що тріска заморожувалася безліч разів. Важливий і колір льоду. Свіжа глазур прозора, а у старій - жовтуватий відтінок.

Крім того, при покупці дізнайтеся у продавця, коли виловлена була ця риба. Така інформація міститься у відповідній супровідній документації. Роздивляючись ці «важливі папірці», пам`ятайте про терміни зберігання замороженого продукту. При температурі 0 градусів тріска може зберігатися не більше 2 днів. А при -5 градусах термін зберігання риби становить 2 тижні.

Правила оброблення тріски

Якщо ви придбали заморожену рибину, дайте їй відтанути. Але ні в якому разі не розморожувати тріску в мікрохвильовці або в гарячій воді! Тушка розвалиться, і готувати ви будете «кашу».

Акуратно відріжте риб`ячий хвіст і плавники. Очистіть рибу від луски. Розріжте черевце і видаліть нутрощі. І плівку витягнути не забудьте - інакше страва буде гірчити. Потім гарненько промийте тріску під струменем холодної води. І наостанок просушіть рибку паперовим рушником. Не користуйтеся мокрим м`ясом. На гарячій сковороді зайва вода почне шипіти і розбризкувати шипляче масло в різні боки.

Скільки за часом смажити тріску

Готується ця рибка досить швидко. Смажити філешку потрібно близько 15 хвилин. Приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку. У цей час посуд кришкою накривати не раджу. Після, зменшіть вогонь до малого і протушкувати під кришкою одну хвилину.

Довше готувати не слід, оскільки при тривалій термічній обробці рибка вийде сухуватою. Вогонь під час готування повинен бути середнім.

До речі, а ось і рецептики, які я для вас підготувала. Ловіть їх, друзі &# 128578; І від вас чекаю покроковий рецепт вашого фірмового страви з тріски.

Як посмажити тріску на сковороді в борошні з овочами

Для цієї страви запасіться:

• 0,5 кіло тріски;
• склянки пшеничного борошна;
• цибулина побільше;
• 2-3 зубчики часнику;
• морква;
• сіль + чорний перець мелений;
• зелень петрушки;
• лимон;
• масло для обсмажування.

У розігріту сковороду налийте 3 ст.л. масла і розжарити його. Помістіть в посудину нарізаний пластинами зубчик часнику і смажте близько хвилини.

Поки часник смажиться, часу дарма не втрачайте. Підготовлену рибку поріжте на порційні шматочки, посоліть і додайте спецій. Кожен стейк обваляйте в борошні. Витягніть з сковорідки обсмажений часник і на цьому ароматному маслі посмажте рибку до золотистого кольору. Готову рибку викладіть на плоску тарілку, покриту паперовим рушником. Нам зайвий жир не потрібен - хай стікає.

У сковорідку, де смажилася рибка, налийте нову порцію масла (пару ложок - цілком достатньо). Помістіть часник, що залишився в розпечене масло і смажте його по появи аромату. Потім вийміть часник з посудини, а в сковорідку додайте кільцями порізану цибулю. Обсмажуйте цибулю до злегка золотистого тону. Потім сюди ж додайте натерту на тертці моркву і продовжуйте готувати ще пару хвилинок. Не забудьте овочеву суміш присолити і поперчити.