Корюшка - корисні властивості, поради та рецепти як смачно посмажити на сковороді

Здрастуйте, дорогі мої! Сьогодні хочу поговорити про таку маленьку, але дуже смачною рибку, як корюшка. Поділюся інформацією про те, як смажити корюшку на сковороді правильно. А також своїми улюбленими рецептами з фото.

Чим корисна корюшка

Корюшка - це дрібна риба сімейства лососевих. Мешкає цей вид в морях і озерах північних країн. У ста грамах риби міститься 102 ккал, 15,4 г білка і 4,5 жирів. Вуглеводів - 0. Хоча вона досить жирна і калорійна, але іноді побалувати себе такий рибкою дозволяється. Відмінною особливістю є огірковий аромат, притаманний цій рибку. Тому її прозвали «огуречник» або «огірок».

Відео: Як приготувати швидко і смачно пряну корюшку

Цікаво, що корюшка стала своєрідним символом весни в Санкт-Петербурзі. У травні відзначається свято, присвячене її заходу в Фінську затоку

Корюшка має багатий корисними речовинами склад. В її м`ясі містяться вітаміни: A, D, групи B, PP. А також мікроелементи: фосфор, залізо, натрій, калій, молібден, магній, хлор, фтор.

Особливо корисно їсти корюшку людям похилого віку та дітям. Лікарі вважають, що є її треба прямо з кістками, які практично не відчуваються. Це - профілактика остеопорозу, так як відмінно відновлює баланс фосфору і кальцію в кістках. Дуже позитивно позначається і на стані зубів.

Як приготувати корюшку на сковороді смачно

Класичним способом приготування є жарка на сковороді. Можна посмажити без борошна. Для цих цілей підходить як маленька, так і велика риба. Краще брати свіжу, але підійде і заморожена. Дрібну можна навіть від луски не чистити і не потрошити. Буде трохи гірчити, але не всі бачать в цьому істотний недолік.

Примірники побільше потрібно почистити, а також видалити нутрощі і голову. Це можна зробити одним рухом за допомогою ножиць. Для цього потрібно зробити розріз в підставі голови з боку хребта. Потім голову можна легко видалити разом з нутрощами, не розтуляючи ножиці. Ікра при цьому залишається.

Рибу вимийте і дайте трохи обсохнути. Тим часом розігрійте з маслом сковороду. Викладайте рибки на сковорідку. Смажте 3-5 хвилин. Повинна утворитися золотава скоринка. Після цього переверніть і посмажте ще стільки ж часу з іншого боку. В цілому піде хвилин 10 на приготування цього простого блюда. У процесі смаження не забудьте також посолити. Можна додавати спеціальні приправи або спеції за смаком.

З корюшки вийде відмінна закуска до пива. Для цього її потрібно добре засмажити у великій кількості рослинного масла, додавши побільше солі. Ваші чоловіки це оцінять!

Відео: Як чистити мойву для смаження

Як посмажити корюшку на сковороді в борошні

Для приготування такої страви візьміть пшеничне борошно, сіль, за бажанням спеції. Засипте все це в пакетик і додайте туди підготовлену корюшку. Пакет закрутіть і потрясіть гарненько. Таким чином ви рівномірно обваляти рибу в паніровці. Те ж саме можна зробити в мисці, накривши її кришкою. Але мені більше подобається обвалювати в пакеті. Таким способом тарілок мити доводиться менше &# 128578;

Викладіть рибу на сильно розігріту сковорідку з олією. Вогонь повинен бути сильним, але не максимальним. Обсмажуйте до красивої скоринки, переверніть і так само посмажте з другої сторони. Накривати кришкою не треба. Як в попередньому рецепті, на це піде не більше 8-10 хвилин. Виходить блюдо з хрусткою скоринкою, ситно і смачно.

Відео: Як підготувати рибу для смаження - поради господаркам

А щоб смак корюшки вийшов більш багатим, рибу можна попередньо замаринувати. Змішайте рослинне масло, соєвий соус, часник, кумін, сіль, цукор. Дайте корюшці промаринуватися приблизно хвилин 15-20. А потім злийте рідину і трохи обсушити рибку за допомогою паперового рушника. Можна приступати до смаження.

Смажимо корюшку в клярі

Для клярі візьміть півсклянки світлого пива, трохи рослинного масла, солі, трохи борошна. Інгредієнти змішайте до консистенції середньої густоти. Підготовлені рибки макайте в отриманий кляр і викладайте на прогріту з маслом сковороду. Підсмажуйте по парі хвилинок з кожного боку. Дивіться, щоб кляр не ставав коричневим.

Можна використовувати і традиційний рецепт клярі. Яйце розбити і збити разом з перцем і сіллю. На широку тарілку насипати шар борошна. Обвалювати рибу у збитому яйці, потім вже в борошні. Викласти на прогріту сковороду і смажити до готовності. Непогано вийде, якщо обваляти тільки в яйці, без борошна.

Корюшка, засмажена в омлеті

При приготуванні цієї рибки з яйцем м`ясо виходить дуже ніжним і більш соковитим. Для цього візьміть:

• півкіло корюшки;
• 50 г молока;
• 3 яйця;
• 2 цибулини;
• спеції, сіль.

Рибу промити і злегка обсушити. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями і підсмажте до напівготовності. Збийте за допомогою віночка або виделки яйця з молоком. Рибу посолити і додати спеції.

Викласти на заздалегідь розігріту сковорідку, змащену олією. Підсмажте до появи рум`яної апетитної скориночки. Потім залийте сумішшю з яйця і молока. Посипте цибулею.

Накрийте сковороду кришкою, залиште хвилин на п`ять. Блюдо готове. Виходить своєрідний омлет, який можна їсти як самостійно, так і зі свіжим овочевим салатом.