Як правильно посмажити свинину на сковороді - секрети приготування + 6 оригінальних рецептик

Відео: Як смачно приготувати яловичу печінку. Обалденная печінка від Івана!

Вітаю вас, допитливі читачі мого блогу! Погодьтеся, що саме свинина є найпоширенішим «гостем» на сімейних вечерях і святкових застіллях. Головне - правильно її приготувати. Тому я і вирішила з вами поговорити про те, як посмажити свинину на сковороді. Я навчу вас, що потрібно, щоб вона була соковитою, м`якою і божественно смачною &# 128578;

Як вибрати свинину

Для смаження раджу використовувати мяско типу антрекота або вирізки. Також підійдуть тонкий або товстий край і внутрішня м`яз задньої ноги. Таке м`ясо дуже м`яке і швидко готується. Звичайно якість приготованого страви багато в чому визначає вік свині. Чим вона молодша, тим смачніше вийде блюдо.

Відео: Шашлик від шеф-кухаря ресторану кавказької кухні

До того ж намагайтеся брати шматочки з невеликою жировим прошарком. Після термічної обробки ця свинина буде ніжною і соковитою. Колір м`яса повинен бути ніжно-рожевим, а шар жирового прошарку - білий.

Рекомендую для смаження брати охолоджене, а не заморожене м`ясо. Якщо вже свіжого немає в наявності, тоді, принаймні, свининку правильно розморозити. Надішліть заморожений продукт на нижню полицю холодильника на ніч. А потім ще пару годинок потримайте м`ясо при кімнатній температурі. Але ось в теплій воді або мікрохвиль печі краще не розморожувати.

Скільки смажити свинину на сковороді за часом

Мяско можна порізати кубиками (2х2 см), брусочками (1х4 см) або «пластинами» (ширина близько 1 см). В цьому випадку час смаження становить 25 хвилин. Полум`я вогню повинно бути середнім.

Хорошу відбивну смажте по 5 хвилинок кожну сторону. Час і якість страви ще залежить від якості самої сковороди. На тонкостінної можна проводити швидку обсмажування як в воке. А ось для гасіння підійде толстостенная посуд.

Рецепти свининки на сковороді

Ну, а ось і рецепти (серед них є і відео-рецепт). Постарайтеся описати послідовність дій, тому готувати по них вам буде зовсім нескладно.

Як приготувати стейки зі свинини на сковороді гриль

Хочете на вечерю приготувати такий стейк, який подають тільки в ресторані? Нічого складно. Все у ваших руках. Вам знадобиться м`ясо і сковрода-гриль. А про всі тонкощі техпроцесу я вирішила розповісти в іншій статті - як посмажити стейк свинини на сковороді (Надто багато тонкощів і тут не увійшло &# 128578; )

Як смажити свинину на сковороді шматочками

А готувати будемо ми свининку з грибами і чорносливом. Блюдо, скажу я вам, невимовно смачне. Для цього делікатесу вам знадобиться:

• 400 гр м`яска;
• 200 гр печериць;
• велика ріпчаста цибулина;
• 1 шт. моркви;
• сіль + перчик мелений чорний;
• 6 шт. чорносливу;
• ч.л. куркуми;
• масло для обсмажування;
• зелень петрушки.

Свининку промиваємо, обсушуємо рушником паперовим і нарізаємо на товстенькі, але трохи подовжені шматочки. Перчимо м`ясо, а після залишаємо його на 10 хвилинок (нехай «промаринуется»).

Тепер перемикається на овочі. Морква шинкуем тоненькою соломкою або ж натираємо на крупній тертці. Цибулька нарізаємо півкільцями.

У розігріту сковорідку наливаємо олію і раскаліваем його. Викладаємо в посудину цибулю і обсмажуємо до легкої м`якості. Потім викладіть зверху лука бруски свинини і обсмажуйте з усіх боків.

Туди ж викладаємо порізані печериці, подрібнені овочі і куркуму. Тільки посолити і поперчити свіжомеленим перцем не забудьте. Готуйте ще 5 хвилин.

Потім ріжемо навпіл очищений від кісточки (попередньо замочений) чорнослив і теж його відправляємо в сковорідку. Продовжуємо смажити на слабкому вогні до готовності.

Подавайте цю смакоту в гарячому вигляді. При подачі прикрашайте гілочками петрушечкі. І красиво, і смачно, і корисно. Прям, «3-в-1», як шампунь &# 128578;

Відео: Смачно і просто: Картопля смажена з м`ясом. Покроковий рецепт з фото і відео

Як гасити свинину на сковороді зі сметаною

Відразу хочу підкреслити, що для гасіння дороге м`ясо не раджу використовувати. Вибирайте для цього грудинку або м`якоть лопатки.

А смакоту ми готуватиме з:

• кілошкі м`яска;
• 3-4 ст.л. масла рослинного;
• солі + перчика меленого чорного;
• склянки води;
• 3-4 ст.л. сметанки.

Свинину промиваємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо їх на сковорідку з розпеченим маслом. І обсмажуємо хвилин 10 на вогні середньої потужності. Посуд кришечкою не накривати.

Після перчимо і солимо свининку. Додаємо в ємність сметану і воду. Далі блюдо потрібно гасити на малому вогні під кришкою третину години. Нічого складно, зате ароматно і смачно-то як!

Як посмажити свинячі реберця на сковороді

Для цього апетитного страви потрібно взяти:

• кіло реберець свинячих;
• 3 зубки часнику;
• пару середніх головок ріпчастої цибулі;
• масло рослинне для смаження;
• ч.л. перчика свежемолотого чорного;
• склянки води;
• 1 ст.л. солі.

Реберця свинячі ретельно промиваємо, режим на порційні шматочки і обсушуємо їх за допомогою паперового рушника. Цибулька очищаємо від шкірки і дрібно шаткуємо. Часник очищаємо і пропускаємо через чеснокодавку.

Далі підігріваємо сковороду, наливаємо в неї олію і раскаліваем його. Полум`я вогню потрібно виставити на максимум. Викладаємо в посудину реберця (тільки так, щоб вони не надто щільно примикали одне до іншого). Смажте близько 15 хвилин. Не забувайте постійно перевертати. Далі додаємо до м`яском часникову масу і подрібнений цибулька. Потім зменшуємо полум`я вогню до середнього і готуємо страву ще хвилин 10. Обов`язково періодично перевертаємо ребра.