Як приготувати дуже смачно рибу минтай на сковороді: секрети і ексклюзивні страви

Вітаю вас, мої дорогі друзі! Мій чоловік обожнює рибу: я його частенько балую рибними стравами. А недавно таку вкусняшку приготувала: пальчики оближеш. Чоловік навіть добавку попросив &# 128578; Що це був за кулінарний шедевр? Обов`язково розповім.

Я якраз хочу поділитися з вами, як смачно приготувати рибу минтай на сковороді. А ще відкрию секрет вибору минтая і поділюся рецептами улюблених страв з цієї риби.

Чим корисний минтай

Ця риба відноситься до благородної «родоводу» - сімейства тріскових. Її готують у багатьох країнах і часто вона є головним блюдом. Чим же вона підкорила серця кулінарів?

Відео: Як Приготувати Рибу Минтай на Сковороді

На 100 г продукту припадає 15,9 г білків, 0,9 г жирів і 0 г вуглеводів. Енергетична цінність у минтая маленька - 72 ккал на 100 г. Тому його зараховують до категорії дієтичних риб (Тобто добре підійде для дієт)

У цій рибі можна виявити важливі для нашого організму елементи:

• мікроелементи (йод, цинк, марганець, нікель, фтор, хром, кобальт);
• макроелементи (хлор, магній, натрій, фосфор, кальцій, калій);
• вітаміни (A, B, C, E і PP);
• насичені жирні кислоти;
• золу і т.д.

Наприклад, завдяки кобальту і заліза, минтай може стати смачним «ліками» для страждаючих анемією. А ось фосфор, який присутній в складі риби, бере участь в утворенні клітин мозку.

Як правильно вибрати минтай

Погодьтеся, що смак приготованого страви, багато в чому залежить від того, чи правильно вибрані інгредієнти. А особливо основний інгредієнт - риба. На жаль, в свіжому вигляді купити минтай - вкрай скрутна завдання. Тому вибирати доводиться заморожену рибу.

Купувати минтай рекомендую тільки в перевірених магазинах. Був у мене такий неприємний випадок. Купила на ринку заморожену рибку, а вона суха.

У спеціалізованих магазинах минтай продається в крижаній глазурі. Згідно з діючими нормами кількість глазурі не повинно бути більше 4% від загальної маси. Тому, якщо вам пропонують минтай, «втоплений» в льоду, вас дурять. Ви платите за воду

А ось купувати рибку зовсім без крижаної скориночки теж не рекомендую. Без льодової глазурі рибка сохне. Та й смак у неї від цього страждає.

Відео: Як Приготувати Рибу Минтай на Сковороді

Крізь тоненьку крижану глазур уважно розгляньте рибу. М`ясо у неї має бути білим. Жовтуваті або рожеві плями - ознака того, що рибка «столітньої давності».

Підготовка до приготування

Якщо ви купили заморожений минтай, спочатку необхідно розморозити рибу. Можете почекати, поки рибка розморозиться при кімнатній температурі. Або ж застосувати «екстрену терапію»: помістити продукт в каструлю з холодною водою. Цим часом підготуйте потрібний інструмент: обробну дошку і гострим ножем.

Спочатку потрібно почистити шкірку риби. Покладіть рибку на обробну дошку так, щоб риб`ячий хвіст знаходився під лівою рукою. Потім візьміть минтай за хвіст. Утримуйте його таким чином пройдіться ножем, так щоб він ковзав «проти шерсті». Цю операцію проводите по обидва боки. Після, відступивши на сантиметр від зябер, акуратно відріжте рибі голову. Далі переверніть рибку черевцем вгору і зробіть поздовжній розріз.

Акуратно вийміть всі нутрощі, в тому числі і чорну плівку. Вона сильно гірчить. Якщо ви залишите її, ризикуєте зіпсувати страву, яке збираєтеся приготувати.

Потім ретельно промийте рибку і обсушити її. Відріжте плавники і хвіст. А після поріжте тушку на порційні шматочки або зробіть філе, і сміливо приступайте до приготування кулінарного шедевру.

Скільки смажити минтай на сковороді

Час смаження багато в чому залежить від розмірів порційних шматочків:

• невеликі шматки на середньому вогні потрібно смажити 5-6 хвилин;
• великі шматочки - від 8 до 10 хвилин.

Тому стежте за приготуванням. Не варто відлучатися щоб подивитися одним оком серіал в іншій кімнаті &# 128521;

Як посмажити минтай на сковороді в клярі

Нам знадобиться: 0,5 кг рибки, 1 яйце, борошно, масло, сіль, лимон, спеції. Також потрібно буде взяти трохи молока або води і мелені сухарі.

Відео: Котлети домашні. Соковиті, пишні, смачні. Відео рецепт

Перед смаженням минтая на сковороді, рибку потрібно присолити. Я зазвичай присолюю рибку, скроплюю її лимонним соком (за бажанням) і залишаю на 15 хвилин, щоб вона добре промаринувалося. Після, в глибоку миску розбиваю яйце. Збиваю його виделкою і змішую з молоком або водою (приблизно 100 мл).

Промаринуватися шматочок я обвалюють у борошні, а потім занурюю в яєчну масу. Потім цей же шматочок рибки обвалюють в мелених сухарях. Завдяки такій подвійній паніровці, філе виходить ніжним і соковитим.

На розігріту сковороду наливаю вершкове масло і розтоплюю його. В принципі можна використовувати і рослинне масло. Але на вершковому смачніше виходить &# 128578; Після розміщую в посудину запаніровані шматочки риби. І смажу їх з усіх боків до яскраво-золотистої скоринки. Сковороду Не закривайте кришкою! Інакше рибка у вас вийде не смажена, а тушкована.

Відео: Кухня

Готовий минтай викладаю на серветку, щоб видалити надлишки жиру.

Як приготувати минтай на сковороді з майонезом

Продукти, які нам знадобляться:

• 500 г філешку минтая;
• 0,5 склянки пшеничного борошна;
• курине яйце;
• великий ріпчаста цибуля;
• 1 середня морква;
• масло рослинне;
• сіль;
• спеції;
• майонез (200-250 мл).