Холодець з баранини - як приготувати покроково

Відео: Холодець з яловичини

• Холодець з баранини
• Холодець з баранини і свинини
• Холодець з баранини і яловичини
• Холодець з баранячих ніжок

Готувати холодець можна з різних видів м`яса. Але не так часто господині вибирають за основу холодцю баранину. Якщо у вашій родині люблять це м`ясо, зробіть меню і приготуйте холодець з баранини по цікавим рецептами.

Холодець з баранини

Виходить дуже смачно і ситно, а за рахунок специфіки м`яса бульйон швидко і добре застигає. Рецепт холодцю з баранини докладно описаний нижче.

Інгредієнти для приготування:

• 3 кг. м`яса баранини (рулька);
• лаврове листя;
• 7 зубчиків часнику;
• 2 цибулини;
• 10 горошин запашного перцю.

приготування:

1. Промийте добре м`ясо і поставте варитися. Вода повинна покривати інгредієнти. Коли бульйон закипить, зменшіть вогонь. Рідина не повинна сильно кипіти, інакше бульйон буде каламутним.
2. Варіть м`ясо після закипання 6 годин маленькому вогні. Після закінчення зазначеного часу додайте очищені цибулини, горошки перцю, листя лаврові і посоліть. Залиште ще годину варитися.
3. Використовуйте шумовку і вийміть м`ясо з бульйону. Готове м`ясо добре відділяється від кістки. Подрібніть м`ясо на шматочки руками або ножем.
4. Подрібніть або пропустіть часник через Часничниці і додайте в бульйон.
5. На сито викладете марлю і добре процідіть рідину.
6. У форму для холодцю викладіть шматочки м`яса і акуратно залийте бульйоном.
7. Застиглий холодець акуратно переверніть на блюдо і подавайте до столу.

Холодець на стіл можна подати з гострими соусами, аджикою, гірчицею або хріном.

Холодець з баранини і свинини

Для приготування холодцю візьміть м`ясо баранини і свинину. Вибирайте частини, які дадуть бульйону добре застигнути, або додайте желатин.

Відео: Холодець з яловичини рецепт.Говяжій холодець рецепт

Необхідні інгредієнти:

• кілька Горошків чорного перцю;
• лавровий лист;
• цибулина велика;
• морквина;
• 500 р м`яса баранини з кісточкою;
• 500 р свинини з кістками і хрящами;
• петрушка;
• 2 стеблинки селери;
• 4 зубчики часнику.

приготування:

1. Промийте у холодній воді м`ясо, розрубати на кілька частин і залиште на кілька годин.
2. Очистіть цибулину і моркву, наріжте дрібно зелень і часник.
3. У каструлю покладіть м`ясо з кісточками, листя лаврові, овочі, горошки перцю і часник, варіть на невеликому вогні. Посоліть бульйон. Як рідина закипить, знімайте піну і додайте петрушку. Варіть 3 години.
4. Бульйон охолодіть і процідіть. Шматочками наріжте м`ясо і моркву.
5. На дно форми красиво викладіть шматочки моркви, зверху покладіть м`ясо, петрушку і залийте бульйоном.
6. Залиште холодець застигати в холоді. Коли застигне, акуратно зніміть шар жиру з поверхні. Подавайте холодець з баранини і свинини до столу зі свіжою петрушкою і лимоном.

Холодець з баранини і яловичини

Варіанти складу холодцю можуть бути різними. Одним з вдалих є поєднання яловичини і баранини. Для наступного рецепта знадобиться яловича нога і бараняче м`ясо з кістками. Холодець з баранини і яловичини -хороше поєднання, а бульйон з двох видів м`яса виходить смачним і красивого кольору.

Необхідні інгредієнти:

• 2 яйця;
• 2 моркви;
• цибулина велика;
• зелень;
• яловича нога;
• 1 кг. м`яса баранини з кістками;
• листя лаврові;
• кілька горошин перцю;
• 3 зубчики часнику.

приготування:

1. Добре промийте ногу і очистіть залізною щіточкою від оскалін, порубати на кілька шматків. Баранину розріжте на шматки. М`ясо залийте водою, щоб вона покривала на 10 см. Інгредієнти, варіть на середньому вогні.
2. Вариться м`ясо близько 7 годин. Під час готування не забувайте знімати жир і піну. За 40 хвилин до готовності посоліть бульйон, додайте горошини перцю, цибулю і моркву. За 15 хвилин до закінчення варіння додайте лавровий лист. Часник додайте в бульйон, коли він звариться.
3. Яйця відварити, красиво наріжте моркву.
4. М`ясо вийміть з бульйону, відокремте від кісток і поріжте шматочками. Обов`язково процідіть рідину.
5. У форми для холодцю або глибокий посуд викладіть м`ясо і залийте бульйоном. Якщо ви будете перевертати холодець на блюдо, прикраси викладайте на дно форми. Якщо немає - викладайте овочі та зелень для прикраси зверху м`яса.

Тепер ви знаєте, як приготувати холодець з баранини в поєднанні з іншим м`ясом. При цьому використовувати можна не тільки яловичину, але і інші сорти м`яса.

Холодець з баранячих ніжок

Баранячі ноги, як і яловичі, і свинячі використовуються для приготування холодцю. Ятоба страва вийшла більш ситним, додайте в нього м`ясо.

Інгредієнти для приготування:

• кілограм баранини;
• 3 баранячі ноги;
• 4 горошку перцю;
• 2 цибулини;
• морквина;
• 8 зубчиків часнику;
• лавровий лист.

Етапи приготування:

1. Добре промите м`ясо і баранячі ніжки залийте водою і поставте на вогонь. Варіть м`ясо близько 4 годин. Знімайте піну і жир з бульйону.
2. Моркву і цибулю очистіть від шкірки і додайте через 2 години на бульйон.
3. И холодець покладіть перець і лаврове листя, сіль.
4. За кілька хвилин до готовності бульйону, додайте протертий через тертку часник.
5. Готовий бульйон зніміть з вогню і залиште на 30 хвилин під кришкою.
6. Бульйон процідіть через сито, м`ясо обробити і наріжте на шматочки.
7. Викладіть м`ясо в форму і залийте бульйоном, зверху викладіть скибочки моркви, зелень.
8. Поставте холодець в холодильник. Він повинен добре застигнути.

Холодець з ніжок баранини можна подавати до святкового столу.