Холодець зі свинини - як приготувати смачно свинячий холодець

• Холодець зі свинини з желатином
• Холодець зі свинини і мови
•  Хрусткий холодець зі свинини і вух

Традиційним блюдом на зимові свята є холодець з м`яса. Готують страву в основному з свинини. Желатин можна не використовувати, якщо до складу холодцю входять хрящі. При приготуванні холодцю з м`яса необхідно додавати желатин, інакше бульйон не застигне.

Холодець зі свинини з желатином

Звертайте увагу на м`ясо: воно повинно бути свіжим. Для холодцю підходить свиняча рулька - шматок м`ясистої частини з кісточками. Овочі для прикраси вибирайте на свій смак. Це може бути кукурудза, морква, червоний перець і свіжа зелень.

Складові:

• пакетик желатину на 25 г .;
• зубчик часнику;
• 3 кг. свинячий рульки;
• морквина;
• цибулина;
• листя лаврові.

приготування:

1. Добре очистіть шкіру рульки за допомогою ножа. Поріжте м`ясо невеликими шматками і промийте. Замочіть м`ясо на кілька годин у холодній воді.
2. М`ясо залийте водою і варіть до закипання. Вода на 5 сантиметрів повинна покривати вміст каструлі. Знімайте піну, інакше бульйон вийде каламутним.
3. Багато хто не знає, скільки варити холодець зі свинини. М`ясо має варитися близько 4 годин на невеликому вогні.
4. Овочі очистіть, моркву поріжте шматочками, можна кружками.
5. Через 2 години варіння після закипання покладіть в бульйон овочі, лаврові листочки і посоліть.
6. Готовий бульйон добре процідіть і остудіть. У рідини не повинно бути дрібних кісток і залишків піни.
7. Відокремте м`ясо від кісток і подрібніть. Овочі з бульйону не знадобляться.
8. Шматки м`яса розкладіть у форми, часник подрібніть, додайте в бульйон.
9. Желатин можна розчинити в гарячій воді і потім додавати в остиглий бульйон, можна всипати його в гарячу рідину і перемішати до повного розчинення.
10. Якщо ви не хочете, щоб в бульйоні був часник, рідину процідити.
11. М`ясо в формах залийте бульйоном і залиште в холодному місці застигати.

Бульйон з желатином не повинен кипіти! Інакше холодець застигне.

Часто на застиглому холодець утворюється шар жиру. Прибирайте його звичайної ложкою.

Якщо ви хочете дістати з форм холодець і при цьому не зіпсувати зовнішній вигляд, поставте форму на 30 секунд в гарячу воду. При цьому стежте, щоб в холодець не потрапила вода. Потім накрийте форму рівною тарілкою і переверніть.

Холодець зі свинини і мови

Смачний холодець зі свинини і мови - це смачний делікатес. Мова можна брати не тільки свинячий, але і яловичий. Скористайтеся рецептом холодцю зі свинини з мовою і приготуйте смачна страва на святковий стіл.

Інгредієнти для приготування:

• 2 мови;
• 400 р свинячого м`яса;
• 40 р желатину;
• 2 бутони гвоздики;
• листя лаврові;
• велика цибулина;
• морква;
• 7 горошків перцю.

приготування:

1. Добре промийте м`ясо і мови, замочіть в холодній воді на хвилин 40.
2. Ретельно промийте продукти після замочування, залийте їх водою, покривши на 1 см. Поставте на великий вогонь. Коли закипить, злийте воду і промийте м`ясо і мови. Варіть близько 4 годин.
3. Залийте інгредієнти чистою водою і варіть. Через годину додайте в бульйон очищену цибулину і моркву. Коли закипить, додайте лаврове листя горошки перцю. Посоліть бульйон. Овочі після знадобляться.
4. Приготуйте желатин - залийте водою і залиште розбухати.
5. Готові мови покладіть в холодну воду, щоб легше очистити їх від шкіри. М`ясо порізати шматочками, відокремте від кісток.
6. Добре процідіть бульйон через кілька шарів марлі. У рідину додайте желатин, перемішайте до повного розчинення на повільному вогні.
7. Візьміть форми для холодцю і в кожну залийте бульйон на рівні 5-7 мм. Поставте в холодильник.
8. Мови наріжте тонкими скибочками. Колечками поріжте варену моркву.
9. Викладіть красиво на застиглий шар бульйону м`ясо, мови і морква, знову залийте бульйоном на 5 мм і відправте в холод на 20 хвилин. Можна покласти гілочки петрушки.
10. Викладайте всі інгредієнти і заливайте бульйоном.

Відео: Як приготувати смачний домашній холодець, без желатину. Термін зберігання холодцю більше двох тижнів !!!

Для прикраси використовуйте оливки, яйце, зелений горошок. Вийде гарний в розрізі холодець зі свинини і мови, рецепт з фото якого можна відправити друзям.

 Хрусткий холодець зі свинини і вух

Одним з інгредієнтів для холодцю, завдяки якому бульйон добре застигає, є свиняче вухо. До того ж холодець виходить хрустким. Покроковий рецепт холодцю і вушок читайте нижче.

Необхідні інгредієнти:

• 500 р м`яса;
• 2 вуха свинячих;
• 3 зубчики часнику;
• лист лавровий;
• морквина;
• цибуля;
• пучок зелені;
• 5 горошин перцю.

Етапи приготування:

Відео: Рецепт Холодець зі свинини як приготувати холодець jellied pig

1. Овочі очистіть, промийте вуха і м`ясо, поставте на вогонь, заливши водою.
2. Коли бульйон закипить, додайте горошки перцю, лаврове листя, посоліть. На повільному вогні продовжуйте варити холодець 3 години.
3. Готове м`ясо порвіть на шматочки, дрібно поріжте вуха. Моркву наріжте гуртком, подрібніть часник і порубати зелень.
4. Процідіть бульйон, в форму викладіть вуха, м`ясо і часник, посипте зеленню, залийте акуратно бульйон, прикрасьте зверху морквою.
5. Остиглий холодець залиште застигати. Краще залишити його на нижній полиці холодильника.

Приготувати холодець зі свинини нескладно. Важливо запастися терпінням, дотримуватися правил рецепта і не забути красиво прикрасити блюдо, яке приємно побачить гостей видом і смаком.