Холодець зі свинячого мови - рецепт, фото

Добрий день друзі! Чудові страви можна приготувати з свинячого мови. Але шедевром кулінарного вишуканості завжди вважалося холодець зі свинячого мови. Я запропоную вам універсальний рецепт цього чудового блюда, розповім, як правильно і смачно приготувати його так, щоб в захопленні були не тільки ви самі, а й домочадці. Та й перед гостями не вдарили в бруд обличчям. Завжди вважала, що кухня - місце для чарівництва і кулінарного натхнення, включаємо фантазію і ... вперед!

Холодець зі свинячого мови - рецепт

Нам знадобиться:

• Свинячий язик - 2 - 3 шт.
• Яйця, варені - 2 шт.
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Бульйон.
• Желатин - 20 - 25 гр. на 2.5 - 3 склянки бульйону
• Зелень, лавровий лист, корінь селери і петрушки.

Це базовий рецепт. Інгредієнти можна варіювати, замінювати і доповнювати. Ви можете додавати при заливці за своїм бажанням тонко нарізаний лимон, гриби (особливо гарні буду білі), свіжі огірки, солодкий перець. А може, і все відразу, якщо блюдо святкове і велике.

Як приготувати заливний язик за цим рецептом:

1. Відваріть для приготування заливного свинячий мову з будь-якого із способів, які я описувала в своїй статті. При варінні додайте в бульйон цибулю, моркву, корінь петрушки і лавровий лист. Цибулину і лавровий лист після варіння дістаньте і викиньте.
2. Зваріть яйця круто, поріжте моркву кружечками, інші овочі наріжте довільно, бажано кружечками.
3. Очистіть мову і дайте охолонути, поклавши назад в бульйон і придавивши яким-небудь гнітом, щоб мову можна було красиво нарізати. Бульйон, заготовлений для заливного, дуже добре процідіть, від цього буде залежати прозорість заливного і його краса.
4. Тонко і красиво наріжте свинячий мову, розкладіть і прикрасьте нарізаними овочами, зеленню і яйцем.
5. Приготуйте желатин: в невелику частину бульйону всипте желатин і гарненько розмішайте. Процідіть, якщо хочете, щоб заливне було прозорим. Влийте в решту бульйону і розмішайте. Кількість желатину я дала на 2.5 - 3 склянки бульйону. Ви ж дивіться по ситуації, виходячи з кількості продуктів для заливного з свинячого мови.
6. Залийте свинячий мову розчиненим желатином і приберіть - нехай застигає.

Особливо просунуті господині можуть спробувати приготувати заливне з свинячого мови шарами. Для цього зробіть перший шар мови, дайте йому захолонути.

Зверху викладіть ще одні шар мови, яйця, зелень і овочі, знову залийте шаром розчиненого желатину і ще раз дайте застигнути.

Кількість шарів може бути нескінченним, як ви, напевно, зрозуміли, технологія приготування одна і та ж.

Вийде дуже красиве і ошатне багатоповерхове блюдо, яке чудово прикрасить святковий стіл і вразить уяву!

Холодець зі свинячого мови без желатину

Якщо ви не любите желатин, або не використовуєте його в приготуванні заливного з свинячого мови з якихось інших причин, приготуйте блюдо без желатину.

1. Відваріть свинячий мову зі спеціями, очистіть і наріжте його красиво.
2. Зваріть насичений бульйон. Для бульйону ви можете взяти курячі або індичі крильця, стегенця. Їх можна варити окремо, але можна і відразу разом з мовою.
3.  З курячим або індиче м`ясом чиніть, як вам захочеться. Можна додати його в заливне, тим самим прикрасивши його і разнообразив, але можна використовувати для інших страв.
4. Викладіть на тарілку, покладіть прикраси і залийте бульйоном. Потім відправте в рефрижератор для застигання.

Як прикрасити заливне з язика - фото

Пропоную вам відео, в якому показані фотографії заливного з мови. Ви можете спробувати прикрасити так само, і не думайте, що у вас не вийде. Трохи завзятості, вправності, часу і ваші страви будуть не гірші.