Холодець зі свинячих ніжок - смачні рецепти

• Холодець зі свинячих ніжок
• Холодець зі свинячими ніжками і рулькой
• Холодець зі свинячих ніг з курячим м`ясом
• Холодець зі свинячих ніжок з яловичиною

У давні часи холодець готували зі свинячих ніжок. У них багато желирующих речовин, тому бульйон відмінно застигає без додавання желатину. Як варити холодець зі свинячих ніжок - читайте нижче.

Холодець зі свинячих ніжок

Необхідні інгредієнти:

Відео: Jellied pigs # 39; feet step-by-step recipe!

• морквина;
• середня цибулина;
• 2 кг. ніжок;
• 3 листа лаврових;
• 6 горошин перцю;
• 5 зубчиків часнику.

Відео: Як приготувати СМАЧНИЙ ДОМАШНІЙ холодець зі свинячих і яловичих ніжок і його рецепт

приготування:

1. На 2 години замочіть ніжки в холодній воді, після добре зскребете за допомогою ножа з шкіри верхній шар. Від цього залежить якість бульйону.
2. Розрубати ніжки на кілька частин, залийте водою і варіть. Вода повинна покривати ніжки на 6 см.
3. Знімайте піну під час варіння, так холодець зі свинячих ніг не буде каламутним.
4. Зменшіть після закипання вогонь і варіть ще 3 години. Очистіть моркву з цибулею і додайте в бульйон, продовжуйте варити холодець ще 4 години.
5. Додайте лаврові листочки і горошки перцю, посоліть, залиште на півгодини на вогні. Додайте видавлений часник і зніміть з плити.
6. Відокремте кістки, шкіру і м`ясо, наріжте на шматочки і розкладіть по тарілках або формам.
7. Процідіть бульйон, в рідині не повинно бути горошин перцю і осаду.
8. На м`ясо викладіть листочки свіжої зелені, морква і залийте бульйон. Залиште застигати.

Страва готова і обов`язково сподобається сім`ї та гостям.

Холодець зі свинячими ніжками і рулькой

Якщо ви хочете, щоб в холодці було більше м`яса, додайте крім ніжок м`ясо. Холодець зі свинячих ніжок і рульки виходить ситним.

Складові:

• лавровий лист;
• часник;
• 2 ніжки;
• рулька свиняча;
• цибулина;
• морква.

приготування:

1. Шкуру на ніжках і рулька почистіть, залийте водою на 5 см. Вище інгредієнтів. Туди ж покладіть цибулину і морквину без шкірки, лаврове листя, поставте варитися.
2. Не доводьте бульйон до сильного кипіння. Як тільки починає кипіти бульйон, зменшіть вогонь і додайте сіль, прибирайте піну.
3. Після 7 години варіння зберіть з поверхні застиглого бульйону жир, м`ясо обробити на шматочки і відокремте від кісточок, розкладіть в ємності.
4. Додайте в бульйон часник і доведіть до кипіння. Остигнула рідину процідити, залийте м`ясо і покладіть в холод.

У цей рецепт холодцю зі свинячих ніжок не потрібно додавати желатин. Подавайте частування з гірчицею.

Холодець зі свинячих ніг з курячим м`ясом

Можна поєднувати в приготуванні різні види м`яса, наприклад, приготувати холодець зі свинячих ніжок і курки.

Необхідні інгредієнти:

• кілька зубчиків часнику;
• 500 р курячого стегна;
• 500 р свинячих ніжок;
• корінь петрушки;
• цибулина;
• 2 морквини;
• перець горошком;
• листя лаврові.

Етапи приготування:

1. Промите м`ясо залиште на кілька годин у воді. Так бульйон для холодцю вийде прозорим і чистим, а пінки буде менше.
2. Овочі очистіть, на торці цибулини зробіть хрестоподібний надріз, морква наріжте на кілька великих шматків.
3. Покладіть в каструлю з м`ясом спеції і овочі, все залийте водою, щоб вона покривала інгредієнти.
4. Варіть холодець зі свинячих ніжок і курки 6 годин маленькому вогні. Слідкуйте за піною, бульйон повинен вийти чистим. Варити холодець на великому вогні не варто, рідина буде сильно википає, а доливати її не можна. Так холодець може погано застигнути.
5. У бульйон додайте нашатковану часник і залиште на 10 хвилин настоюватися, посоліть. Потім процідіть рідину.
6. Поріжте на шматочки м`ясо, відділивши попередньо від кісток, викладіть у форму, влийте бульйон. Готовий холодець залиште на холоді застигати.

Заливати бульйон можна в різні формочки, так холодець буде гарніше виглядати на столі.

Холодець зі свинячих ніжок з яловичиною

Смачний холодець зі свинячих ніжок готувати можна за різними рецептами, наприклад, з яловичим м`ясом. Холодець зі свинячих ніжок і яловичини повинен застигати 8 годин.

Складові:

• 5 горошин перцю;
• кілограм яловичини з кісточкою;
• кілограм ніжок свинячих;
• листя лаврові;
• 3 моркви;
• часник;
• 2 цибулини.

Етапи приготування:

1. Ніжки залийте водою і накрийте кришкою. Варіть 2 години на маленькому вогні, постійно знімаючи піну.
2. Додайте яловиче м`ясо і варіть 3 години.
3. Очистіть овочі, цибулю і моркву поріжте на великі шматки.
4. Овочі і перець в бульйон покладіть через 3 години, варіть ще годину.
5. У бульйон покладіть лаврове листя і зніміть через 15 хвилин з вогню.
6. М`ясо вийміть з каструлі, остудіть і дрібно поріжте. Процідіть бульйон.
7. Викладіть у форму м`ясо, зверху посипте дрібно нарізаний часник. Залийте все бульйоном.

Ароматний і смачний холодець зі свинячих ніжок і яловичого м`яса готовий!