Як приготувати гороховий суп: найсмачніші рецепти

Гороховий суп - одна з улюблених багатьма перших страв. І зовсім не важливо, за яким рецептом він приготований, з м`ясом або без, з копченостями або звичайною куркою. Щоб отримати наваристий і апетитний суп потрібно знати всього декілька секретів його приготування.

Перший стосується головного інгредієнта, тобто самого гороху. У продажу можна зустріти крупу у вигляді цілих горошин, їх половинок або повністю дробленую. Від цього вибору залежить час приготування страви, але досить замочити горох на пару годин, а краще на ніч, і ця проблема вирішується. До речі, час варіння залежить і від особистих уподобань. Одним подобається, коли горошини плавають в супі, іншим, коли вони повністю перетворюються в пюре.

Другий секрет стосується наваристий самого бульйону. Багато рецептів пропонують знімати піну, яка з`являється після закипання. Робити цього не варто, краще акуратно втопити її в бульйоні. Адже саме пінка дає страві потрібну густоту.

І останній секрет стверджує, що солити і приправляти гороховий суп потрібно в самий останній момент - приблизно за 5-10 хвилин до закінчення варіння. Справа в тому, що поки вариться горох, м`ясо або копченості, рідина википає, а сіль і інші приправи залишаються і набувають велику концентрацію. І якщо посолити суп на самому початку, то в підсумку можна отримати просто неїстівне блюдо.

Як приготувати гороховий суп з копченостями - найсмачніший рецепт

Ситний, наповнене ароматами копчений гороховий суп, стане гідним пропозицією для смачної вечері. Щоб його приготувати візьміть:

• 300 г лущеного гороху;
• близько 1 кг копченої свинячої рульки або будь-яких інших копченостей;
• 3 л холодної води;
• 2-3 великих картоплини;
• цибулину;
• одну морквину;
• сіль;
• часникову часточку;
• трохи свіжої або сушеної зелені

приготування:

1. Горох промийте і залийте водою, щоб покрило крупу на один-два пальця, залиште на деякий час.
2. Покладіть рульку в велику каструлю і залийте її холодною водою. Доведіть до кипіння і варіть при невеликому бурлінні приблизно годину.
3. Дістаньте рульку, відокремте м`ясні волокна від кісток, наріжте їх на більш дрібні шматочки, поверніть м`ясо в каструлю.
4. Злийте воду зі злегка розбухлого гороху і перекладіть його в каструлю з киплячим бульйоном. Продовжуйте варити ще 30-60 хвилин в залежності від початкового стану крупи і бажаного результату.
5. У цей час почистіть картоплю, цибулю і моркву. Картопля наріжте довільними кубиками, овочі тонкими смужками.
6. Закладіть підготовлені овочі в киплячий супчик, присолите і приправте його на смак, варіть при легкому кипінні ще 20-30 хвилин.
7. За пару хвилин до закінчення додайте дрібно посічену зелень і часточку часнику. Подавайте з сухариками або тостами.

Як приготувати гороховий суп в мультиварці - покроковий рецепт з фото

Щоб отримати годину-півтори вільного часу і приготувати при цьому смачний гороховий суп, скористайтеся наступним рецептом його приготування в мультиварці. Візьміть:

• 3-4 штуки картоплі;
• близько ст. сухого, краще дробленого гороху;
• трохи масла для обсмажування овочів;
• 300-400 г будь-яких копченостей (м`ясо, ковбаса);
• 1.5 л холодної води;
• по одній штуці лука і морквини;
• на смак сіль, спеції, зелень.

приготування:

1. Наріжте довільними скибочками будь вибрані копченості.

2. Очистіть цибулю і моркву, наріжте тонкою соломкою.

3. Влийте в чашу мультиварки рослинне масло, встановіть програму на режим «Жарка» і обсмажте підготовлені продукти протягом 15-20 хвилин.

4. Для супу, приготовленого в мультиварці, найкраще вибирати подрібнений горох. Його дрібні шматочки не потребують попереднього замочування. Крупу потрібно лише добре промити.

5. Картопля почистіть від шкірки, вимийте і нарубав кубиками.

6. Мультиварки вимкніть, додайте в чашу горохову крупу, картоплю і воду (1.5 л).

7. Переведіть програму в режим «Суп» або «Гасіння».

8. Через півтори години блюдо буде готово. Потрібно лише додати в нього трохи зеленушки.

Як приготувати гороховий суп з реберцями

Самі по собі копчені реберця добре йдуть під пиво, але з них можна приготувати чудове перша страва. Для цього знадобиться:

• близько 0.5 кг копчених ребер;
• 300 г копченої грудинки;
• стакан з гіркою лущеного гороху;
• 0.7 кг картоплі;
• пара невеликих цибулинок;
• велика морква;
• на смак сіль, перець і інші спеції;
• 3-4 лаврушки;
• трохи масла для смаження.

приготування:

1. Горох залийте водою і відставте в сторону.
2. Ребра укладіть в простору каструлю, влийте близько 3 л води, закип`ятіть, зніміть піну і варіть на мінімальному газу приблизно 40-60 хвилин.
3. Ребра дістаньте, злегка остудіть і зніміть з них м`ясо. Наріжте шматочках і поверніть в каструлю. Злийте з гороху зайву воду і відправте його до м`яса.
4. Через 30-40 хвилин додайте порізаний часточками або кубиками картоплю і лаврові листочки.
5. У цей час наріжте цибулю і моркву довільній соломкою, грудинку кубиками. Розігрійте сковороду, швидко обсмажте на ній грудинку (без жиру) і перекладіть її в киплячий супчик.
6. До залишився на сковороді жиру долийте трохи масла і припустіть до золотистого кольору овочі. Їх також відправте в каструлю.
7. Продовжуйте варити до повної готовності картоплі. Як тільки він буде готовий, вимкніть плиту і дайте відпочити супу хвилин 15-20. Не забудьте пізніше видалити з блюда лавровий лист.

Як приготувати гороховий суп з м`ясом

Знатний гороховий супчик виходить і зі звичайним м`ясом. І хоча він не володіє пікантним ароматом, за своєю харчової та енергетичної цінності б`є всі рекорди. Підготуйте набір продуктів:

• 500-700 г м`яса з невеликою кісточкою;
• 200 г гороху;
• 3-4 л води;
• 4-5 шт. дрібного картоплі;
• 1 шт. моркви;
•  пару невеликих цибулин;
• 2-3 ст.л. масла рослинного;
• на смак сіль, перець.

приготування:

1. У каструлю налийте воду, доведіть її до бурхливого кипіння.
2. М`ясо з кісточкою обмийте і покладіть в киплячу рідину, як тільки закипить повторно, зберіть утворилася на поверхні пінку. Прикрутіть вогонь і варіть близько півгодини.
3. Це ж час відведіть на короткочасне замочування гороху. Через 20-25 хвилин воду злийте, горох ретельно промийте і відправте до м`яса.
4. Ще через 20-30 хвилин почистіть картоплю, наріжте бульби кубиками і викладіть в каструлю.
5. Поки супчик кипить, підготуйте зажарку. Моркву і цибулю очистити, нарізати і натріть на тертці. Розжарити масло на сковороді і протягом 7-10 хвилин обсмажуйте в ньому овочі.
6. Додайте за смаком спеції і сіль, дайте страві поваритися ще 10-15 хвилин.
7. Вимкніть вогонь і дайте супу настоятися хвилин 5-10, після чого скликайте всіх до столу.

Як приготувати суп з горохом і куркою

Якщо під рукою не виявилося копченого м`яса - не біда. Приготувати не менш смачний гороховий суп можна і зі звичайною куркою. Важливо лише знати кілька секретів. Візьміть:

• 1.5 ст. колотого гороху;
• близько 300 г курячого м`яса можна з кістками;
• 3-4 середнього розміру картоплини;
• по штучці морквини і цибулі;
• 0.5 ч.л. куркуми;
• сіль, чорний перець, лист лавра та інші приправи за смаком.

приготування:

1. Горох промийте проточною водою і замочіть на годину-півтори.
2. Куряче м`ясо готується дуже швидко, тому варити його можна разом з горохом. Для цього опустіть в каструльку порцію курки і злегка набряклий горох (не забудьте злити з нього воду). Як тільки бульйон закипить, прикрутіть газ і залиште варитися на годину.
3. Картоплю почистіть від шкірки, наріжте як подобається: часточками або кубиками. Очищену цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на тертці.
4. На невеликій кількості рослинного маслечка обсмажте цибулька і морквину до золотистого відтінку. Надішліть слідом за картоплею в вируючий супчик.
5. Додайте спеції, сіль, куркуму, лаврушку і варіть до повної готовності картоплі і гороху. Подавати краще зі свіжою зеленню і грінками.

Як приготувати гороховий суп зі свининою

Коли на вулиці холодно так приємно зігрітися тарілочкою наваристого горохового супчику і допоможуть в цьому свинячі реберця. Візьміть:

• близько 0.5 кг свинячих ребер;
• 1 ст. сушеного гороху;
• 3 великих картопляних бульби;
• пару невеликих морквин;
• велику лучину;
• на смак сіль;
• для смаження овочів приблизно 1 ст.л. рослинного маслечка.

приготування:

1. Горох промийте в проточній воді і залийте, щоб вона покрила крупу. Залиште на годину-дві для набухання.
2. Свинячі ребра промийте, розріжте на окремі кісточки. Складіть в каструлю, влийте туди ж пару літрів холодної води. Поставте на сильний вогонь, а після закипання прикрутите його до мінімуму. Варіть при легкому бурлінні близько півтори години.
3. З замоченного гороху злийте воду, що не вбралася, і перекладіть його до киплячим ребрах. Варіть ще 30 хвилин.
4. Почищену моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте тонкими смужками. Обсмажте в розпеченому маслі до золотого відтінку.
5. Картопля, попередньо почищену і вимитий, наріжте кубиками і разом з засмажкою викладіть з супчик.
6. Виловите з нього реберця, відокремте м`ясні волокна і поверніть їх в каструлю. Посоліть суп до смаку і при бажанні додайте приправи.
7. Ще через 10-15 хвилин вимкніть вогонь.

Пісний гороховий суп - рецепт без м`яса

Під час посту, на дієті і в інших обставинах можна приготувати гороховий суп взагалі без м`яса. А щоб він вийшов таким же апетитним і наваристим, використовуйте наступний рецепт. Візьміть:

• 0.3 кг круглого гороху;
• одну невелику морквину;
• 4-5 картоплин;
• пару середніх цибулин;
• два часникових зубки;
• ст. борошна;
• сіль;
• кілька горошин запашного перцю;
• пару лаврових листочків.

приготування:

1. Горох залийте водою і залиште на 10-12 годин. Після цього добре його вимийте, перекладіть в каструлю і залийте водою (3 л). Додайте перець горошком, лавровий лист.
2. Доведіть до кипіння, зменшіть газ і варіть 20-30 хвилин.
3. Наріжте картопляні бульби відповідними шматочками і киньте їх в каструлю.
4. У цей час прокалите сковороду, насипте на неї борошно і злегка обсмажте, постійно заважаючи. Як тільки вона набуде золотистого відтінку, потроху додавайте бульйон і постійно заважайте, щоб розбити грудочки. Отриману масу, що нагадує густу сметану, ложкою перекладіть в суп, проведіть його.
5. Морквину і цибулю наріжте, якщо матимете бажання і пасеруйте на олії, після перекладіть в супчик, посоліть, киньте подрібнений часник.
6. Варіть його ще хвилин 15-20. Подавайте з зеленню, сметаною і тостами.

Гороховий суп з брикету - готуємо правильно

Якщо зовсім немає часу, то гороховий суп можна зварити з брикету. Головне, зробити це правильно. Для цього знадобиться:

• 1 брикет супу;
• 4-5 середніх картоплин;
• морквина і скіпа;
• пара лаврушек;
• зовсім небагато солі;
• 100 г будь-копченої ковбаси.

приготування:

1. Влийте в каструлю кількість води, вказане на упаковці. Увімкніть газ і закип`ятіть її.
2. Почистіть картопляні бульби, наріжте їх довільно і відправте в каструлю.
3. Лук і моркву подрібніть, обсмажте в олії. Ковбасу поріжте соломкою і киньте до овочів на сковороду, потомите кілька хвилин на слабкому газу.
4. Розімніть брикет практично в крихту, пересипте її в каструлю, добре помішуючи. Додайте туди ж зажарку з ковбасою.
5. Нехай покипить хвилин 10-15. Тепер спробуйте на смак, при необхідності трохи підсолити. Всі магазинні брикети обов`язково мають в своєму складі сіль, тому дуже важливо не пересолити блюдо.
6. Ще хвилин через 5-10 суп готовий.

Рецепт горохового супу пюре

І наостанок, оригінальний рецепт горохового супу-пюре, який захоплює своїм вершковим смаком і найніжнішою консистенцією. Візьміть:

• 1 ст. сушеного гороху;
• 3-4 картоплини;
• по одній цибулині і морквині;
• один зубок часнику;
• 200 мл вершків (15%);
• невеликий шматочок (25-50 г) вершкового масла;
• сіль;
• по щіпці червоної паприки і чорного перцю.

приготування:

1. Горох замочити на ніч.
2. Перекладіть його в каструлю, додайте 2 л води, після закипання зменшіть вогонь і варіть близько півгодини.
3. Всі овочі, включаючи картоплю і часник, очистіть, помийте і довільно наріжте. Додайте в суп і варіть до повної готовності.
4. Зніміть з вогню, додайте теплі вершки і масло. Збийте блендером або міксером.
5. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і негайно зніміть. Додайте порцію сухої або свіжої зелені і подавайте на стіл.

ВАЖЛИВО !!! Дізнайтеся скільки калорій у вашому рецепті КАЛЬКУЛЯТОР КАЛОРІЙ