Суп з фрикадельками

Простий, швидкий і неймовірно смачний суп з фрикадельками є улюбленим «першим» для багатьох. Варять його як на простій воді, так і м`ясному, рибному або овочевому бульйоні. Для фаршу використовують м`ясо всіх сортів, печінку, рибу і навіть овочі. Все залежить від особистих переваг і наявних у розпорядженні продуктів.

Суп з фрикадельками - покроковий рецепт з відео

Покроковий відео рецепт наочно покаже, як правильно готувати суп з м`ясними фрикадельками на овочевому бульйоні. Приготування не займе багато часу, а результат викличе захоплення близьких. Головне - підготуйте всі необхідні продукти і точно дотримуйтесь відео-інструкції.

• 1.5-1.7 л води;
• 2 середні морквини;
• 1 цибулина;
• 1 корінець пастернаку;
• 2 великі картоплини;
• сіль, перець горошком, лавровий листок;
• 2 часникових зубки;
• 1 ст.л. вершкового масла.

Для фрикадельок:

• 200 г свинячого фаршу;
• невелика головка цибулі;
• сіль перець.

приготування:

Суп з фрикадельками з мультиварці - покроковий фото рецепт

Приготувати суп з фрикадельками в мультиварці ще простіше. Він вийде по-справжньому дієтичним, але в той же час наваристим.

• 200 г курячого філе;
• 1 цибулина;
• 1 невелика морквина;
• 4 картоплини;
• 4 ст.л. сирого рису;
• половинка сирого яйця;
• сіль, лавровий лист.

приготування:

1. Половину цибулини дрібно нарубати, морквину натріть крупно, картопля без шкірки наріжте довільними скибочками.

2. Залийте в мультиварку 3.5 л води, встановіть режим «пароварка» і завантажте всі порізані овочі відразу. Після закипання почекайте ще 5 хвилин і засипте ретельно промитий рис.

3. Куряче філе разом з залишилася половинкою цибулини пропустіть через м`ясорубку з дрібними гратами. Додайте у фарш яйце (можна обійтися без нього), сіль і перець на смак. Гарненько відбийте його і сформуйте крихітні тюфтельки.

4. Через 10 хвилин після закладки рису по одній штучці опустіть в суп фрикадельки, посоліть його за смаком, покладіть лаврушку і варіть ще 30 хвилин в режимі «гасіння» або «суп».

Як приготувати суп з фрикадельками з фаршу

Ніколи не варили суп з фрикадельками і не знаєте всіх тонкощів приготування цієї страви? Не біда! Покрокова інструкція розповість про всі нюанси.

• 300 г чистого без кісток і прожилків м`яса;
• 1 ст.л. манки;
• 3 -4 картоплину;
• 2 невеликі цибулини;
• 1 морквина;
• 2 зубчики часнику;
• лавровий лист, сіль, чорний мелений перець.

приготування:

1. Щоб вийшли особливо ніжні і смачні фрикадельки використовуйте фарш тільки власного приготування. Для цього м`ясо перейдіть на м`ясорубці строго з дрібними гратами не менш 2-х раз.
2. Додайте одну дрібно посічену, натерту на тертці або також пропущену через м`ясорубку цибулину.
3. Перемішайте, додайте манку, сіль і трохи чорного меленого перцю. До речі, додавати яйце зовсім не обов`язково. По-перше, фрикадельки занадто маленькі, щоб розвалитися, по-друге, яйце зробить їх більш жорсткими. По-третє, бульйон від яйця злегка помутніє.
4. Залиште фарш для набухання манки приблизно на 15-20 хвилин. Після чого добре відбийте його (кілька разів зберіть в руки, підніміть і з силою киньте назад в миску).
5. Сформуйте вироби розміром від волоського горіха до невеликої вишеньки, укладіть їх на дощечку і відправте в холодильник.
6. У каструлю налийте воду або готовий бульйон. Закип`ятіть і опустіть нарізаний брусочками картопля.
7. Лук і моркву наріжте довільно. За бажанням зажарьте до золотистого відтінку на маслі або відразу ж киньте в киплячий супчик.
8. Як тільки картопля майже звариться, опустите по одній фрикадельки. (Для більш насиченого смаку вироби можна злегка обсмажити в маслі). Важливо: перед закладкою поставте вогонь на мінімум, це дозволить уникнути помутніння бульйону.
9. Після закладки м`ясних кульок варіть суп ще 7-10 хвилин. Все фрикадельки повинні спливти на поверхню.
10. В кінці видавіть в каструлю часник і за бажанням додайте будь-яку наявну зелень.

Суп з курячими фрикадельками

Для фрикадельок підходить будь-який фарш, в тому числі і курячий. Щоб зробити супчик більш ситним можна додати в нього гречку, рис, локшину або вермішель.

• 300 г фаршу курячого;
• 2-3 картоплини;
• головка цибулі;
• морква;
• зубчик часнику;
• трохи зелені;
• масло для смаження;
• сіль перець.

приготування:

1. Влийте в каструлю 2 л води і поставте її на вогонь.
2. Поки вода закипає, почистіть овочі. Картопля наріжте брусочками, моркву тонкою соломкою, цибулю подрібніть будь-яким способом.
3. Як тільки вода закипить, опустіть в неї картоплю.
4. Морква обсмажте на вершковому або рослинному маслі до м`якості і відразу ж перекладіть в киплячий супчик.
5. У курячий фарш (використовувати можна як готовий, так і самостійно перекручений) додайте подрібнену цибулю, посоліть його і поперчіть. Вологими руками скачайте однакового розміру кульки.
6. За однією опустіть фрикадельки в каструлю з легко вируючим супом і варіть ще 15 хвилин.
7. Часник і зелень дрібно нарубати, присипте крупною сіллю і перцем, акуратно розітріть всі інгредієнти плоскою стороною ножа. Отриманою масою заправте готовий суп.
8. Ще через 1-2 хвилини вимкніть вогонь і дайте страві трохи постояти.

Суп з фрикадельками і рисом

Рисовий суп з фрикадельками виходить ситним і наваристим. Фарш, так само як і рис можна використовувати будь-який. В якості основи можна взяти бульйон.

• 1/2 ст. рису;
• 2.5-3 л води;
• 600 г фаршу;
• 4-5 картоплин;
• морквина;
• пара головок цибулі;
• щіпка каррі або куркуми;
• сіль;
• для смаження масло.

приготування:

1. Фарш посоліть і поперчіть, додайте одну подрібнену цибулину, добре відбийте і мокрими руками сформуйте невеликі фрикадельки.
2. Воду або бульйон закип`ятити.
3. Помийте рис в декількох водах, картопля очистіть від шкірки і наріжте брусочками.
4. Завантажте підготовлений рис і картопля і варіть після закипання близько 10-15 хвилин.
5. Другу цибулину і морквину почистіть, наріжте довільно і швиденько обсмажте в олії до м`якості і легкої золотинки.
6. Перекладіть зажарку в слабо киплячий суп, туди ж відправте по одній штучці фрикадельки.
7. Через 10 хвилин досоліть за смаком, киньте щіпку приправи і вимкніть вогонь.

Рецепт супу з фрикадельками і вермішеллю

Для любителів макаронних виробів більше підійде суп з фрикадельками і вермішеллю. Готувати його також просто і швидко.

• 300 г м`ясного фаршу;
• яйце сире;
• 2 ст.л. панірувальних сухарів;
• 100 г тонкої вермішелі;
• 2-3 картоплини;
• по одній морквині і цибулині;
• на смак сіль, перець і інші приправи.

приготування:

1. У фарш з будь-якого м`яса додайте яйце і сухарі. Ретельно вимішайте і відбийте.
2. Регулярно змочуючи руки у воді, зліпіть невеликі фрикадельки.
3. Поставте воду грітися на вогонь. У цей час почистіть овочі. Наріжте картоплю кубиками (за розміром фрикадельок), цибулю - кільцями чверть, морквину - соломкою.
4. У киплячу воду відправте картопля, а морквину і цибулю обсмажте на олії. (При бажанні, всі овочі можна завантажувати в сирому вигляді, суп при цьому вийде більш пісним і дієтичним).
5. Через 10 хвилин після закладки картоплі викладіть зажарку і підготовлені раніше фрикадельки.
6. Ще через 10 хвилин додайте тонку Вермішельки, посоліть за смаком і після повторного закипання вимкніть вогонь.
7. Дайте супу настоятися протягом не менше 10-15 хвилин, щоб вермішель «дійшла», але не переварити.

Смачний сирний суп з фрикадельками - детальний рецепт

Сирний суп з фрикадельками виходить дуже незвичайним на вид, але моторошно апетитним на смак. Для його приготування до основного списку продуктів додадуться лише два плавлених сирка строго хорошої якості.

• 400 г м`яса (свинина, яловичина);
• 5-6 картоплини;
• цибулина середня;
• невелика морквина;
• 3 л води;
• олія для обсмажування;
• перець, сіль, лаврове листя;
• 2 плавлених сирка.

приготування:

1. М`ясо перейдіть на м`ясорубці, додайте у фарш сіль і відбийте його. Мокрими руками наліпити невеликі однакові за розміром кульки.
2. Поставте на вогонь каструлю з водою, а як тільки вона закипить, трохи посоліть і опустіть нарізаний довільними скибочками картопля.
3. У сковороді прогрійте масло (вершкове або рослинне за бажанням). Викладіть нарізану чверть кільцями цибулю і натерту крупно моркву.
4. Обсмажте овочі до появи золотистого кольору. Потім викладіть в сковороду фрикадельки і, дуже акуратно і не дуже часто помішуючи, злегка обсмажте їх протягом 5 хвилин.
5. Викладіть вміст сковороди в каструлю, де вже вариться картопля.
6. Сирки поріжте невеликими кубиками і оперувати туди ж. Добре перемішайте, щоб сир швидше розійшовся. Досоліть і приправте за смаком.
7. Варіть ще 10-15 хвилин, в кінці не забудьте дістати лавровий лист.

Як зварити картопляний суп з фрикадельками

Картопляний суп зовсім необов`язково варити на м`ясному бульйоні. Досить кинути в нього фрикадельки і ефект буде той же, а часу піде в кілька разів менше.

• 500 г свинячого фаршу;
• 3 ст.л. панірувальних сухарів;
• 5-6 картоплин;
• велика морквина;
• середня цибулина;
• пара лаврових листків;
• сіль і перець.

приготування:

1. У готовий свинячий фарш додайте панірувальні сухарі, трохи солі і перцю. Перемішайте і сліпите фрикадельки середнього розміру.
2. Закип`ятіть воду (близько 3-х літрів). Опустіть в каструлю нарізану кубиками картоплю.
3. Морквину і цибулю очистити, нарізати довільно. Обсмажте до легкої золотинки в рослинному маслі або сирими відправте в суп.
4. Після чергового закипання опустіть м`ясні кульки. Обережно перемішайте, щоб не пошкодити їх і продовжуйте варити ще 15-20 хвилин.
5. Приблизно за 5 хвилин до закінчення процесу обов`язково киньте в киплячий супчик лаврушку.

Суп з фрикадельками для дітей - дуже корисний покроковий рецепт

Якщо ви вирішили зварити суп з фрикадельками для маленького (до року) дитини, то допоможе наступний рецепт, який пропонує робити кульки з відвареного, а не сирого м`яса. Найкраще використовувати телятину або індичку.

• 650 мл води;
• 100 г м`яса;
• морквина середня;
• 2 картоплини;
• пара перепелиних яєць;
• невелика цибулина.

приготування:

1. Налийте в каструлю довільну кількість води. Як тільки вона закипить, опустіть шматочок добре помитого м`яса. Доведіть до кипіння і варіть на малому вогні близько 40-50 хвилин.
2. Відварене м`ясо перекладіть на тарілку і дайте трохи охолонути. Бульйон можете використовувати для приготування «дорослих» страв.
3. У чисту каструльку влийте воду для супу. Після закипання опустіть соломку моркви і дрібно порубаний ріпчасту цибулю.
4. Через 10 хвилин додайте картоплю, порізану невеликими брусочками. Продовжуйте варити ще 10-15 хвилин.
5. У цей час подрібніть відварне м`ясо блендером. Додайте перепелині яйця, трошки солі. Перемішайте, зліпіть невеликі фрикадельки.
6. Як тільки картопля повністю звариться, закиньте фрикадельки і доведіть до кипіння на невеликому вогні.
7. Після того, як вироби спливуть, посоліть і поперчіть супчик і варіть ще максимум пару хвилин.
8. У вже готовий суп опустіть лаврушку, накрийте кришкою і витримайте в такому стані пару хвилин. Після чого лавровий лист обов`язково викиньте.

Рецепт - суп з рибними фрикадельками

Незвичайний рибний суп з фрикадельками знову таки з риби припаде до душі всім домочадцям. А варити його не майже складніше звичайного. Для варіння можна взяти як звичайну воду, так і вже готовий рибний або овочевий бульйон.

• 2.5 л води;
• 3-4 картоплини;
• середня головка цибулі;
• морква невелика;
• пучок кропу;
• лавровий лист;
• сіль.

Для рибного фаршу:

• 400 г філе риби;
• 3.5 ст.л. панірувальних сухарів;
• 1 яйце;
• сіль і спеції.

приготування:

1. Філе риби (краще взяти минтай, хек, кету або лосось) перекрутити на м`ясорубці або подрібнити блендером. Додайте сіль, спеції, дрібні сухарі і яйце. Перемішайте в однорідну масу, злегка відбийте і вологими руками сформуйте невеликі кульки.
2. У каструлі закип`ятити воду, присолите її і завантажте порізаний скибочками картоплю і лавровий лист.
3. Ще через 3-5 хвилин в повільно киплячий бульйон опустіть рибні кульки і варіть все разом близько 15 хвилин.
4. Морквину з цибулею почистіть, і наріжте тонкою соломкою. Обсмажте овочі на маслі до легкої золотинки або ж завантажте відразу в сирому вигляді, кому як більше подобається.
5. Через 5 хвилин повільного бурління додайте сіль, перець і дрібно порубаний кріп. Ще через пару хвилин вимкніть газ і дайте супу настоятися не менше 15 хвилин.

Томатний суп з фрикадельками

Оригінальний томатний суп з фрикадельками влітку найкраще готувати зі свіжих помідорів. Взимку свіжі томати можна замінити 2-3 ст.л. томатної пасти.

• 2 л води;
• 5 середніх помідорів;
• 300 г м`ясного фаршу;
• 3-4 картоплини;
• 2 середні головки цибулі;
• 4 зубчики часнику;
• 1 яйце;
• 2-3 шматочки вчорашнього хліба;
• молоко;
• сіль, зелень, перець мелений.

приготування:

1. Шматочки вчорашнього хліба (без скоринки) залийте холодним молоком і залиште на 5-10 хвилин.
2. Одну головку цибулі подрібніть ножем або блендером.
3. Додайте її разом з віджатим хлібом і яйцем в м`ясний фарш, Посоліть його і добре відбийте. Зліпити кульки завбільшки з волоський горіх.
4. Киплячу в каструлі воду посоліть і завантажте картоплю, порізану брусочками або кубиками. Ще через п`ять хвилин опустіть фрикадельки.
5. Другу цибулину довільно нарубати і обсмажити до м`якості в олії. (У зимовому варіанті супу додайте до цибулі томатну пасту, підлити трохи бульйону і протушкувати під кришкою 5-10 хвилин.) Перекладіть зажарку в суп.
6. З помідорів зніміть шкірку і натріть м`якоть на крупній тертці або подрібнити блендером. Точно також поступите з часником і зеленню.
7. Викладіть подрібнені продукти в суп (картопля вже повинна бути повністю готовою, інакше вона залишиться твердою) і варіть все разом ще 10-15 хвилин.

Овочевий суп з фрикадельками

Влітку завжди хочеться чогось особливо легкого і корисного, але не менш смачного і ситного. Найкраще для літньої пори підійде суп з овочами та м`ясними фрикадельками. У зимовому варіанті страви можна використовувати заморожені овочі.

• 300 г м`ясного фаршу;
• 100 г цвітної капусти;
• 100 г брокколі;
• 3 ст.л. зеленого горошку;
• пара картоплин;
• головка цибулі;
• середня морквина;
• масло для засмажкою;
• спеції і сіль;
• 3 л води.

приготування:

1. Наріжте картоплю товстою соломкою, цибулю - чверть кільцями, моркву - тонкими часточками.
2. Закип`ятіть воду, злегка присолите її і опустіть підготовлені овочі.
3. М`ясний фарш посоліть, відбийте і сформуйте з нього кульки невеликого розміру.
4. Через 15 хвилин після завантаження овочів опустіть по одній штучці все фрикадельки.
5. Підготуйте кольорову капусту і брокколі, розділивши їх на невеликі суцвіття.
6. Як тільки суп з фрикадельками прокипить 5-7 хвилин, завантажте обидва види капусти і зелений горошок.
7. Через 10-15 хвилин слабкого кипіння досоліть гарячу страву за смаком і приправте улюбленими спеціями.
8. Ще через 5-6 хвилин вимкніть вогонь.

І наостанок дуже цікавий суп з фрикадельками за італійським рецептом, в якому поєднуються самі незвичайні продукти.

ВАЖЛИВО !!! Дізнайтеся скільки калорій у вашому рецепті КАЛЬКУЛЯТОР КАЛОРІЙ