Корисні властивості перцю

Як же так вийшло, що перцем називають і прянощі, і овоч? Все дуже просто. Існує рід Перець з сімейства Перцеві, якому належать відомі нам прянощі, наприклад, чорний. У нього входять близько 700 різних видів. Запашний перець (ямайський) - назва рослини сімейства миртових. Є також і рід Капсикум з сімейства пасльонових, до нього ставляться солодкий (болгарський або паприка), пекучий і червоний перець (чилі), ці сорти об`єднуються назвою стручковий або овочевий. Запашним перцем називають духмяний перець. Рослина належить сімейства миртових.

Відео: Болгарський перець - корисні властивості

Користь і шкода перцю

Для початку давайте поговоримо про ту прянощі, чия приналежність до роду Перець є традиційною з біологічної точки зору. З деревовидної ліани сімейства перцевих отримують плоди, які називаються чорним перцем. Його використовують в молотом або в цілісному вигляді (горошини). Зелений є недостиглі, перероблені особливим чином, висушені плоди чорного перцю. А ось дозрілі повністю ягоди без околоплодников називатимуться білим перцем. Аромат його більш насиченим, і смак ніжніше. Цікаво, що ще стародавні грецькі і римські аптекарі використовували його для зважування, адже було відомо, що вага 1000 зернин цієї рослини дорівнював 460 грамам.

Незважаючи на свої специфічні смакові якості, дивовижне кількість корисних властивостей перцю з`єдналося з ними в цій рослині. У ньому є ефірні масла, залізо, вітамін С. Все це в сукупності допомагає поліпшити кровообіг, спалює непотрібні калорії, активізує роботу шлунково-кишкового тракту.

Стручковий перець є цінною овочевою культурою, до сортам його відносяться солодкий (або болгарська, до нього також відноситься сорт, званий гогошаров), напівгострий (у нього подовжені стручки) і гострий (пекучий) перець. Паприка, або солодкий перець, являє собою м`ясисті соковиті плоди, порожнисті, з насінням всередині. До складу скількох страв може входити ця овочева культура! Перець фарширують м`ясом і овочами, маринують, з ним роблять салати, соуси і знамените лечо, його додають в суп і овочеві суміші.

Крім того, практично повністю корисні властивості перцю в замороженому вигляді зберігаються. Солодкий перець позитивно впливає на стан шкіри, волосся, нігтів, зміцнює імунну систему, допомагає при розумовому і фізичному перевтомі, особливо при м`язових навантаженнях, відсутності або ослабленні апетиту, а також при стресі і безсонні.

Крім того, потрібно пам`ятати, що термічна обробка значно зменшує користь перцю, яка перш за все полягає у високому вмісті вітаміну С і зосереджена головним чином в білій м`якоті всередині плоду і в насінні, все це ми найчастіше викидаємо. Для жителів нашого регіону гострий перець не є звичним продуктом, на відміну від тих людей, на батьківщині яких він є звичайним овочем, вживаним нарівні з іншими. Тому для нас непомірне або неправильне вживання пекучого перцю може викликати опіки травного тракту або ускладнення при захворюваннях. При оброблення та очищення цього овоча слід пам`ятати про те, що слід уникати контакту з слизовими оболонками і чутливою шкірою.

Відео: ШКОДА перцю солодкого | болгарський перець корисні властивості, солодкого перцю користь

Перець чилі є різновидом пекучого перцю. Люди, що живуть в країнах, де він росте у великій кількості, настільки адаптувалися до його пекучості, що спокійно вживають його в їжу. Користь перцю цього сорту для них так само важлива, як для нас солодкого. Лікарські препарати, виготовлені на основі пекучого перцю, а іноді і з додаванням різних масел, які мають пом`якшувальну дію, з успіхом застосовуються в лікуванні ряду таких захворювань, як радикуліти, невралгія. Це і відомі мазі «Капсикам», «Ефкамон», і перцевий пластир. Корисні властивості перцю в такому вигляді надходять безпосередньо за призначенням і в найкоротші терміни. Гострий пекучий смак йому додає алкалоїд капсаїцин.